Sagarrak sagar aromatiko lehorrak azukre gutxiago ditu, janariaren analogia klasikoak baino, sukaldaritza fruituak prestatuta. Uztapenaren abantaila ukaezin horri esker, ezin da bere gustu eta ezohiko zaporea nabarmentzen, baina goxotasunaren egitura oso atsegina. Prestazioaren emaitza fruitu lehorrak eta marmelada xerrak izango dira , baina gutxiago.
Sagarraren jam lehorra - labean errezeta bat
osagaiak:
- sagarrak - 1,5 kg;
- azukre-kanabera - 375 g;
- beheko kanela - 1.5 tbsp. koilarak;
- azido zitrikoa - 1,5 tsp.
prestaketa
- Maiz apurtzen diren sagarrak prestatzeko, hautatu fruta heldua haragi trinkoekin, garbitu, garbitu lehorrean, erditik moztu eta arretaz ebaki nukleoak.
- Orain txikitutako haragi ertaina lodiarekin eta ontzi batean jarri.
- Gehitu hirurehun gramo kanabera azukre, azido zitrikoak eta kanela eta osagaiak arretaz nahastu.
- Zabaldu sagar-masa gozogintza erretilu batean, gainazal osoan zehar jarri eta 200 graduko labean berotu aurretik.
- Hogeita bost minutu igaro ondoren, kendu labean labean eta sagar xerra xehatuak frijitzeko.
- Hoztutako sagarrak transferitu egiten ditugu geruza solte batekin, pergamino ebaki batera, lehenik azukre apur batekin hautseztatu eta goiko azukre-lobulek gainetik igurtziz.
- Orain labean fruta zuzenak lehortu behar dituzu. Hau gela-baldintzetan egin daiteke, bi edo hiru egunez nahastuta egon baita labean. Azken kasu horretan, pergamino errautsak erretilu batean jarriko ditugu 65 graduko tenperaturan.
- Labean lehortze hori bi edo hiru ordu inguru beharko da. Gailuaren atea zertxobait mantendu behar da.
Nola prestatu fruitu lehorrak neguko fruitu lehorrekin?
osagaiak:
- sagarrak - 1,5 kg;
- azukre-kanabera - 375 g;
- intxaurrak - 2 eskukada;
- azido zitrikoa - 1 koilaratxo.
prestaketa
- Gozogietako sagarrak aurreko kasuetan bezala prestatzen dira, frutak uretan ihinztatzen dira, lehortzen eta kentzen dira. Haragi trinko nahitaezkoa aukeratzen dugu, sukaldaritzan zehar, lobuluek ez dute osotasunik galdu eta ez dute erori.
- Ebaki xerrak xerrak xerratan xehatuta.
- Ontzi batean, marroi kanabera azukrea eta azido zitrikoa nahastu eta fruta-xerrak nahasketa xafla batean nahastuz.
- Sukaldeak sukaldera gehiago bidaltzen ditugu 200 gradutan berotzen den labean.
- Prozesua kontrolatzen dugu, behar izanez gero, sagarrak pixkanaka-pixkanaka espatula batekin konbinatuz.
- Sagarrak labean egiten diren bitartean, fruitu lehorrak prestatzen ditugu. Behar izanez gero, garbitu behar dira, ukitu egin behar dira eta pixka bat lehortu frijitzeko zartaginean, etengabe nahastuz.
- Ondoren, fruitu lehorrak pour irabiagailuan txikituta. Koloreen erdiak bihur ditzakezu mortero batean edo ijezketa batean.
- Sagar moztu labean labean kenduko dira, hozten utzi egoera epel batean, beste gozogintza erretilu batera transferitu eta perrexil txikitua bota.
- Orain, aurreko kasuan bezala, lehortea lehorra izan behar da. Horra hor hobe da labean. Ogi gozogintza aromatikoa lehortu arte 65 gradutara berotu eta bi edo hiru orduz utzi.
Labean sagarrondoen nahasketa ontzi batean jarrita egon behar dute, xukatu eta leku lehor batean biltegiratzeko. Gozogintza prestatzeko teknologia egoki ikusten bada, giro ezin hobean mantenduko da.