Jatorria duen arren, goulash errezeta oso hedatuta dago Europan, baina baita atzerrian ere, eta horregatik sukaldaritza sinplea da, osagai erabilgarriak, satiety eta goulash ondo egositako zapore harrigarria. Benetako Hungariako platera behi gainean oinarritzen da eta beheko zerrendako errezeta guztien parte-hartzaile nagusia izango da.
Nola prestatu goulash behi?
Plater tradizionalen antzera, Hungariako goulashek "anai" asko ditu, hauen errezetak gutxi gorabehera ezberdinak dira. Batzuetan zaila da jatorrizko errezeta bat aurkitzea, baina gehiago erreproduzitzea saiatuko gara.
osagaiak:
- behi scapula - 950 g;
- Tipula - 340 g;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- azenarioak - 290 g;
- piper gozoa - 310 g;
- patatak - 340 g;
- lurrezko piperrautsa - 4 tbsp. koilarak;
- fenugreek haziak pixka bat;
- tomateak berezko zukuan - 425 g;
- behi-salda - 550 ml;
- erramu hostoa.
prestaketa
Pour olio pixka bat frijituan, erabili tipula pasatzeko. Tipula frijitu lurrean paprika, haragia eta aparteko plater bat jarri. Gurina aztarnak, behi kubo marroiak, eskuzabaltasunez urtu haragi gatzarekin eta baratxuri itsatsi itsatsi. Haragizko haragirako, gehitu piperraren eraztunak, azenario birrindua eta patata kubo batzuk. Pour behi eta barazkiak tomateak, gehitu parrilla eta bota salda guztia. Etorkizunean supplantea goulash laurel hosto batekin eta berotu bero epela ordubete. Gure goulash klasiko hungariarraren prestasunaren frogak haragiaren zuntz desegitea izango du, tomate lodi saltsarekin.
Ez baduzu jakingo behi-goulash bat multivariate batean nola prestatu, sukaldean laguntzailean errezeta egiteko gogoa erretzen baduzu, orduan ontzi batean marroia lehendabizi barazkiak eta espeziak gehitzen zaizkio eta 5 minutu igaro ondoren, tomateak eta salda bete. Aldatu "Baking" ("gozogintza") "Quenching-etik" eta utzi plater bat ordu eta erdi bat languish.
Hungarian goulash - errezeta
Hungariako goulash bertsio ez tradizional bat garagardoaren arabera prestatzen da. Kasu honetan, ez da penintsula aurreztea merezi, azkeneko platerean nabarituko baita bere gustua.
osagaiak:
Goulashentzat:
- hirugihar koipe - 30 ml;
- Tipula - 160 g;
- behi spatula - 900 g;
- baratxuri ale - 1 pieza;
- Fenugreek haziak - 1 koilaratxo;
- piperrautsa - 2 tbsp.
- Garagardo arina - 980 ml;
- piper gozoa - 290 g;
- tomatea - 110 g;
- patatak - 850 g.
Buztinentzako:
- arrautza - 1 pieza;
- hirugiharra gantz - 45 ml;
- ura 75 ml;
- irina - 175 g.
prestaketa
Goulash beraiekin hasi gaitezen. Goulash sukaldaritza behi saltsarekin, frijituan, hirugiharren erretzea ondorengo koipeak berotu behar dira. Koipe epelean, jarri tipula eta nahastu kuboarekin, behiarekin nahastu. 10 minutu igaro ondoren, haragiak blush bat hartzen duenean, baratxuri eta haragia haziak gehitzen zaizkio,
Ready goulash arrautza-arrautzak prestatzen dira, arrautza, irina eta ura koipe nahasketarekin prestatuta. Nahasketa mistoa 15 minutuz hozten da. Buztin-zatiak ur irakinetan egiten dira, saltsarekin flotatzen eta zabaldu arte.