Sekretua ez da marinade baten laguntzarekin edozein produktu gustu berri bat eman ahal izango duzu edo paleta zaharreko tonu azpimarratu. Zentzu honetan arrainak bakarrak dira, izan ere, sarritan, ez du gustu nabarmenik eta kanpoko "laguntza" behar du. Arraina marinating garrantzitsua da lerroa behatzeko beharra gogoratzeko eta ez overdo zapore distiratsuak azentu batekin. Etxe berdeari buruzko marinade sinple eta goxoa batzuk gehiago eztabaidatuko ditugu.
Zartagin gazpatxoak saltsan
osagaiak:
- txitxarroa;
- ura 125 ml;
- azenarioak - 145 g;
- ardo-ozpina - 85 ml;
- limoi - 1 pieza;
- martorri haziak - 2 tbsp. koilarak;
- Tipula - 130 g;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- gatza - 5 g;
- piper-ilarrak - 10 piezak;
- ezkaia labean.
prestaketa
Azenarioak xerra finetan moztu eta minutu gutxiren buruan ura irakiten utzi. Azenario salda batean, jarri tipula tipula, limoi xerrak, martorri haziak, erramu, piperra, ezkaia eta bota gatza bota. Cool marinada, estalki bat estali aurretik, eta gero gatza bota. Izokina lehortzeko prest dago. Gut aizkinak, moztu hegalak eta burua, arretaz garbitu karramarroa eta marinadean lekua. Utzi arraina egun batez.
Erretzeko lehortzeko marinatua
osagaiak:
- ura 240 ml;
- azukre granular - 15 g;
- gatza - 5 g;
- Kukurutxoen haziak, piper piperrak - 1 1/2 TSP.
- erramu hostoak - 3 pieza;
- tea beltza - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Irakiten ura eta gatza disolbatu azukre zikinduarekin. Jarri tea hostoak, erramu eta espeziak ur beroan, marinade estali eta hozten utzi. Soluzio hotz batean, jarri beretzat haragizko karkas pare bat eta utzi egunean zehar jaten azpian marinatu.
Txitxarro marinada ikatz gainean
osagaiak:
- baratxuri - 2 hortz;
- beheko abeltzaintza, paprika - 1 koilaratxo bakoitzeko;
- lurrezko chili pixka bat;
- limoi-zukua - 35 ml;
- martorri berdeak - 45 g;
- oliba olioa - 45 ml;
- ozpina - 15 ml.
prestaketa
Luzatu baratxuri estupa eta bete itsatsitako gatz pixka batekin, bidali komandoa eta paprika, lurrezko chili eta zukua igurtzi. Pour fruta-zukua limoiarekin, gurinarekin eta ozpinarekin batera, gehitu koilaratxo txikia. Gozatu berdela, kanpotik eta barrualdetik lortutako nahasketarekin, eta hozkailuan utzi ordu erdi. Arraina errea aurretik paperarekin bildu daiteke, eta horrelako beroa baino gehiago jarri dezakezu.