Urteberriko ospakizunen bezperan, denek maiz jo dezaketen beroa nola ez dakigun pentsatzen dute. Arrautza labean arraina ordezkatzeko gomendatzen da, esate baterako, izokina arrosa, izokina baino askoz ere merkeagoa eta, aldi berean, ez da zapore hobea. Jarraian, izokina arrosa prestatuko dugu paperarekin labean, arrainak gehieneko zaporea xurgatzen du eta mamitsua bihurtzen da.
Izokina errea errea paper osoan
Urte berriko otorduaren dekorazio bakarra arrautza osoa izango da. Arrain hau betetzeko moduko itxura erakargarria izateaz gain, haragia zure belar gogokoen usainarekin bustitzen da. Aneta, tarragona eta perrexila multzo bat aukeratu nahi izan dugu, baina sorta lurrintsuaren osaera alda dezakezu zure esku.
osagaiak:
- izokina arrosa (osoa) - 2,5 kg;
- patatak - 1,4 kg;
- mihilua - 310 g;
- perrexila, tarragona eta aneta sorta;
- limoi - 2 pcs.
prestaketa
Hasi osagarriarekin. Kasu honetan, izokina arrosa labean egingo dugu patatak paperarekin labean, eta, beraz, tuberkuluak garbitu eta gozogintza-orri batean banatu. Horma-bonbillak eraztun handietan banatu. Nahi izanez gero, mihilu tipula arrunt batekin ordezkatu daiteke. Olioarekin osasungarria bota eta xabalki bota gatza.
Gutted arrainak lortu badituzu, sukaldaritza hasi ahal izango duzu, bestela, lehenik kendu arrainaren sabelaldeko barrualdeko guztiak eta gero berdeak bota. Slice anel, tarragon eta perrexila, gatza kanpotik eta barrutik karkasa eta betetako nahasketa izokina arrosa zurituarekin. Ondoren, limoi baten zestoaren zerrendak bidali. Azukrea zukua goian arrainetik. Estali ezazu gozogintza erretilua papilarekin, eta utzi izokina arrosa izoztu 15 minutuz gehienezko tenperaturan, kendu papera eta utzi 180 gradu inguru ordu erdira. Izotz arrosa izozkailuan zenbat labean paperarekin nahastu behar den zehaztea beharrezkoa da banan-banan, arrain partikular bakoitzaren tamaina eta pisua kontuan hartuta. Gainerako limoiarekin zerbitzatu.
Salmon fillet-a paper labean labean errezeta
osagaiak:
- eztia - 45 ml;
- ardo zuri ozpina - 15 ml;
- baratxuri hortzak - 3 pieza;
- ezkaia hostoak - 1 tbsp. koilara;
- izokina arrosa - 720 g;
- Dijonen mostaza - 15 g;
- chili malutak - pixka bat.
prestaketa
Izokina arrosa izozkailuan labean prestatu aurretik, ziurtatu betegarria hezurrak erabat garbitzen direla. Izokina arrosa hautseztatu olioarekin, igurtzi gatz pixka batekin eta paperezko gutun-azal batean bildu. Nahastu ozpina, eztia, mostaza eta chili batera. Estupa batean, igurtzi txipiroiak ezkaia hostoekin. Gehitu baratxuri itsatsi eztia marinara eta bota ezazu guztia gutunazalean arrainari, ertzak arretaz estaliz. Egosi izokina arrosa 15-20 minutu 165 gradu.
Izokina arrosa prestatzea labean paperarekin labean barazkiekin
Arraila osoa ordez filete zati bat erosi baduzu, orduan ez kezkatu, zure belar gogokoena zaporea ere bete daiteke. Esate baterako, izokin arrosa saltsa, baratxuri txikitua duten albahaka freskoarekin pesto bat gehitu nahi genien. Aldi berean arrainarekin, barazki freskoen osagarri izango da labean, zeuk osatutako konposizioa zurea alda dezakezu
osagaiak:
- zucchini - 1 pieza;
- albahaka hosto gutxi;
- izokina xerra - 340 g;
- 2 gerezi tomate eskukada;
- baratxuria - 4 hortz;
- Ozpin baltsamikoa - 15 ml.
prestaketa
Ebaki kalabazinarekin piperekin, gatza eta olioarekin eta ozpinarekin cherry tomateekin batera bota. Izokina arrosa saltsa garbitu ondoren hezurrak hondatu, zatitzen da erdia, gatza. Biratu baratxuri eta albahaka hostoak pure bihurtzeko, banatu uniformeki arrainaren gainazalean. Jarri barazkiak paperezko gutunazalean eta jarri arrain-xerrak gainean. Utzi dena 20 minutuz labean 200 gradutan.