Kaloriako arrain txikia navaga ezin hobea da elikadurako dieta eta haurrentzako. Gantz kopuru txikiak eta bitaminak eta elementu baliotsuak arrain honen haragiaren edukia nahiko handia da. Gainera, Navaga ez du hezur txikirik eta zapore bikaina du.
Navaga egokia da edozein tratamendu termikoetarako, baina gehienetan arrainak zartaginean frijitzen edo labean labean frijitzen dira.
Nahiz eta hasiberrien etxekoak bero tradizionalarekin aurre egingo. Gaur egun, azafraia egosten den ala ez jakiteko goxoa esango dizugu, krema garratz eta tomate marinade baten azpian.
Nola egin dezakegu sukaldetik zartagin batean zatitzeko?
osagaiak:
- buru gabe navaga - 990 g;
- azenarioak - 185 g;
- Tipula bonbillak - 185 g;
- krema garratza - ½ kopa;
- gari irina - ½ kopa;
- perrexil lehorrak eta aneta - pixka bat;
- Itsas gatza eta piper berria (espezie askoren nahasketa) - Dastatzeko;
- oliba olioa zapore edo ekilore gabe - dastatzeko.
prestaketa
- Hasieran navaga leuna egiten dugu, lehortu egiten da, hesteetako hegalen eta aztarnetatik kendu eta, behar izanez gero (karkasak handiak baldin badira) zati txikitan moztuta.
- Gatzarekin prestatutako arraina igurtzi eta piperren nahasketa bat eginez, osagaiak ehotzen dira arrainaren gainazalean zehar eta ordu erdi utzi marinatean.
- Orain arrain-xerra frijitzen dugu eta berehala oliba olioa edo ekilore olioa jarri zartaginean zartagin batean zartaginean berotu.
- Bi arrainetan arrautza frijituak kazola batean zabaltzen ditugu eta gainerako olioa zartaginean iragazi, ontzi batera itzuli eta pixka bat freskoago jarri eta tipula txikituta eta azenario birrindua jarri.
- Frijitu barazkiak egositako erdi arte, eta horren ondoren erdia hartuko dugu ontzi batean, itzuli arraina frijitzeko eta goiko tipula eta azenarioak erdiarekin estaltzeko.
- Krema garratza krema batean biltzen dugu, irina koilarakada bat bota, aneta lehorra eta perrexil apur bat bota, gatza eta piperra bota, nahastu eta ura gehitu beira kopuruan.
- Pour krema garratz gazi-saltsa barazkitik goitik eta tenperatura azpian simmer hamar eta hamabost minutu.
Nola goxoa navaga egosten labean marinada azpian?
osagaiak:
- buru gabe navaga - 990 g;
- azenarioak - 185 g;
- Tipula bonbillak - 185 g;
- tomate saltsa - minak - 190 g;
- gari irina - ½ kopa;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- lehorreko albahaka - pixka bat;
- piper piperra - 2 pcs;
- erramu hosto - 1 pieza;
- Itsas gatza eta piper berria (espezie askoren nahasketa) - Dastatzeko;
- oliba olioa zapore edo ekilore gabe - dastatzeko.
prestaketa
- Divinity txokolate goxoak navaga, jatorriz browned arraina ontzi batean, eta, ondoren, labean barazki eta tomate saltsa labean.
- Ideia burutzeko, arrain prestatua isurtzen da, piper eta hogeita hamar minutu inguru utzi.
- Bitartean, barazkiarekin tomate betetze bat prestatuko dugu. Azenario birrindua eta tipula diced saltsan gurina erdi moztu arte.
- Frijitu tomate saltsa eta ura eta nahasketa erdi bat bota.
- Gatza, piperbeltza, albahaka lehortu eta edalontzi bat eta piper lurrintsu baten mostaz gozatzeko ontziaren edukia.
- Ondorioz, saltsa egosia baratxuri birrindua finkatzen dugu, marinada nahastu eta suarengatik kendu.
- Kendu maskara azukrearekin irina zatituz, bi aldeetatik bero sendoa frijitzen eta gozogintza edukiontzi batera eramanez.
- Goian, bota arrautza tomate saltsarekin barazkiekin eta hamar minutuz berotu eta 200 graduko labean jarri.
- Navaga marinatuak labean beroa eta hotza da.