Itsasoko barazkien haragia samurrak da eta gustu atsegina eta atsegina dauka. Itsaskiak oso erabiliak dira sukaldaritzan. Gainera, oraindik kontsumitu ahal izango dira eta oso gordinak, askoz ere erabilgarria. Maite zure maitalea kandelen erromantiko afari batekin eta prestatu gozo eta ezohiko platera scallops krema saltsan .
Urdaiazpiko saltsa krematsuan
osagaiak:
- scallop - 300 g;
- krema - 200 ml;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- ura 100 ml;
- prozesatutako gazta - 1 pieza;
- baratxuri - 5 hortik;
- apioa, mihilu lehorra, orekada, gatza dastatzeko;
- gurina.
prestaketa
Gurina aurretiaz berotzen da eta honetara pasatzen gara, urrezko arte, baratxuriak estutu arte. Ondoren ur pixka bat bota eta gazta urtu bat prestatu. Batean krema harrotua, irina bota eta nahasketa bota kazola batean, korronte mehe batekin.
Belar lehorrak eta gatza dastatzen ditugu. Ondo nahastu saltsa eta lehen burbuilak agertuko direnean bezain laster, gehitu baratxuriak eta egosi 15 minutuz bero ertainarekin. Garnish arroza, pasta, barazkiak edo patata egosiak zerbitzatzen dira.
Errezeta scallops saltsa krematsuan
osagaiak:
- urkiak - 200 g;
- koipe krema - 200 ml;
- ardo lehor zuria - 100 ml;
- gazta - 100 g;
- baratxuri - 3 ale;
- gurina - 50 g;
- irina - 3 tbsp. koilarak;
- espeziak.
prestaketa
Aukera bat gehiago eskaintzen dizugu, nola eskailerak krema saltsan prestatzeko. Hortaz, itsaski ondo garbitzen dugu, arretaz lehortu eskuoihal batekin eta gari irina koilarakada bakoitzean bota. Ondoren, zartagina hartzen dugu, landare olioa bota, berotu eta baratxuri ale txikiak xehatu eta minutu gutxira bota. Ondoren, baratxuri atera eta olio zapore bat pasatzen dugu urrezko marroia arte
Ondoren, astiro-astiro, gainerako irina bota ezazu, astiro-astiro nahastu, ardo lehor zuriaren gatz pixka bat bota, 3 minutu igaro ondoren - krema eta dena egosi arte. Prestaketa amaieran, arretaz nahastu plater, gatza eta piperra dastatzeko. Orain scallops zabaltzen ditugu saltsa txikiko molde bereziekin, zati bakoitzean bota gazta birrindua eta labean bustitako labean 5 minutuz. Prestatutako otordua mahaiari zuzendua dago, borondatez apainduta, freskoa txikituta.