Aronia mahatsaren ardoa edari baliagarria eta atsegina da, hotz denboraldian erabilgarria izango dena.
Chokeberry beltzean etxeko ardoaren errezeta
Ardoari dagokionez, ez da fruta guztiak sukaldean zehar erabil daitezkeenik. Errautsak erabiltzeari ekin aurretik, kaltetutako eta hondatutako baia kentzeko modukoak dira. Ondoren, baia guztiak garbitu, lehortu egiten dira eta erabilitako gaitasuna prestatzeko erabiltzen dira. Fermentaziozko deposituaren garbitasuna zaporetsua eta behar bezala prestatutako ardoaren bermea da, beraz, mikroflora estraneak kentzeari esker, ontziak soda batez garbitzen dira eta, gainera, urarekin nahastuta.
osagaiak:
- chokeberry - 4,7 kg;
- azukrea - 1,7 kg;
- mahaspasekin - 45 g.
prestaketa
Mahaspasekin edo ardoaren legamia bereziarekin ez erabiltzea erabakitzen baduzu, aronia ardoa egosten aurretik, ez garbitu baia bertako legamia naturalaren legamia zaintzeko. Pour baia prestatutako edukiontzietan eta bete azukrearekin (750 g nahikoa izango da). Libra osagai bat pestle batekin, berry bakoitzaren osotasuna hausteko saiatzen. Gero, saskia ur litro batekin isurtzen da eta hartzidura bidaltzen du. Lehen fermentazio-seinaleen aurretik, larruazala azalera nahastu behar da egunean behin, baia azalera ez baita molde bihurtzen.
Hartzidura hasten denean, birrintzea gaztazurrean bota eta arreta handiz estutu egiten da. Zukua hartzidura gehiago botila garbi batean isurtzen da. Gainerako tarta ur epel litro batekin isurtzen da eta gainerako azukrearekin nahasten da. Nahasketa hau aste baterako utzi ohi da, egunerokoan ere nahastuz. Lehenago lortutako zukua ur zigiluaren azpian utziko da. Aste bat igaro ostean, aparra zukuaren bigarren zatitik nahastuta dago, iragazi ondoren, 30 eguneko beste 30 ontza bota edo hartzidura amaitu arte.
Chokeberry beltzaren ardoa prestatzea ia osoa da, nahikoa da iragazi, gozatu edo alkoholarekin konpontzen, nahi izanez gero, eta gutxienez hilabete batean hozten utzi.
Sagarrondo eta chokeberry ardoentzako errezeta sinplea
osagaiak:
- chokeberry - 1.9 kg;
- sagarrak - 980 g;
- azukrea - 2,8 kg.
prestaketa
Razumnite ashberry azukre kilo batekin eta sagar zatiak gehitu sagarrak. Bete masa prestatutako 10 litro botila, eta ur asko bota likidoak bolumenaren 2/3 gutxi gorabehera. Lotu edukiontziaren lepoa gaza eta edan utzi beste 3 astetan. Gainerako azukre erdian banatzen da eta infusioaren 2 eta 3 aste amaieran gehitu. Ez ahaztu botilako edukia egunean nahastu behar dela, beraz, azalera ez da moldearekin estalita. Ondoren, ardoa seigarren asteaz arduratzen da, orea pulpotik iragazi eta boltaren azpian utzi arte hartzidura amaitu arte. Amaitutako edaria iragazi eta dastatu egin da.
Chokeberry zukuarekin ardoa vodka batekin
Baia beraiek ere ez dira azukreak, errautsak dira ibiltzea, edari horretatik sarritan gotorlekua falta zaio eta azkar hondatu egiten da. Ardo lehorra prestatzen denean, ardoa vodka erabiliz edota errezeta arrunta sinplea erabiliz lortzen da.
osagaiak:
- chokeberry - 820 g;
- ura 830 g;
- vodka - 530 ml;
- azukrea - dastatzeko.
prestaketa
Prestatu edariaren oinarria erratzekin batera azukrea ordu erdi batera prestatuz, eta salda utzi eta erdia egun erdia eman behar da. Infusioa behin eta berriz digeritzen da, puruz beteta, gero vodkaarekin nahastuta, iragazi eta hozten utzi.