Chanterelles sukaldaritzan errezeta interesgarrienak hurrengo materialean eztabaidatuko ditugu.
Chanterelles krema garratz egiteko errezeta
Perretxikoak eta krema saltsak konbinazio ezin hobea dira, horregatik errezeta zerrenda bat hastea erabaki genuen plater klasiko batetik: krema garratz kanterelles. Prestatutako perretxikoak prestatu ditzakezu edozein landare alditan, pasta edo julien moduan.
osagaiak:
- gurina - 55 g;
- oliba olioa - 35 ml;
- ardo zuri lehorra - 65 ml;
- Tipula - 115 g;
- baratxuri - 3 hortz;
- krema garratza - 115 g;
- intxaur muskatu pixka bat;
- chanterelle - 490 g;
- oregano lehorra pixka bat.
prestaketa
Olio nahasketa zartagin batean berotu. Olioa berotzen denean, gehitu tipulak erdi eraztunak, denboraldian dena eta sutan utzi 4-5 minutuz. Txuleta tipula errea jarri oilasko errea eta ardoan erdi minututan bota eta 2/3 inguru lurruntzen utzi. Txikitu piperrak napkin lehor batekin eta zatitu erdi edo hiruhilekoan. Gehitu perretxikoak zartaginean tipula, belar, intxaur muskatu eta gatzarekin. Eman perretxikoak marroia, eta gehiegizko likidoa haien azpian - lurruntzen. Ondoren, gurina krema garratzarekin nahastu, itxaron minutu bat eta atera lagina.
Chanterelles egiteko errezeta antzekoa bigarren aukera izango da, perretxikoak pasta freskoa prestatzen baduzu, arrozarekin eta beste zerealekin nahastu edo patata frijituak edo egosiak jarri.
Patata frijituak egosten dituzten chanterelles prestatzeko errezeta
Beste klasiko bat patat frijituak eta perretxikoak konbinatzea da. Izozkailuan zehar, patata-zatiak baso-perretxikoen usain aberatsarekin bustitakoak dira, 10-15 minututan, haragi-plater eta entsaladetan plater sinple eta goxoa lortzen duzu.
osagaiak:
- patatak - 730 g;
- Tipula - 115 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- chanterelle - 340 g;
- Landare olioa - 35 ml.
prestaketa
Txuleta txikitu eta tipula errea prestatu. Perretxikoak arrosa bihurtzen direnean, baratxuria jarri eta gero, patata-tuberkuluak kubo txikietan moztu. Estaltzen tapa bateko patatarekin eta utzi bero ertainarekin 8-10 minutuz, pieza txikitu arte. Ondoren, kendu estalkia, sua berotu eta dena 5-7 minutuz frijitzeko utzi, lurrazalaren eraketa arte.
Errezeta horren azpian, izozkailuak edo perretxiko lehorrak ere erabil daitezke. Azkenean sukaldaritza aurretik ur hotzetan bustitakoa da eta izoztuak perretxikoak dira soilik desizoztuak eta ondo lehortu.
Chanterelles, neguan gazituta - etxeko sukaldean errezeta
Bikoteak onddoen orkatzako piperminentzako errezeta batekin neguan, piper gaztaz egindako errezeta onddoen artean nabarmentzen da. Horren arrazoia begi-bistakoa da, gainera, frijitu hotz gozoak eta errazak lortzen dituzunean gainera, onddoen laboreen ugaritasuna ere baztertuko duzu, ahalik eta denbora laburrenean jan behar baita.
osagaiak:
- chanterelles - 540 g;
- ozpin - 440 ml;
- ura 115 ml;
- azukrea - 75 g;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- Ezkainetako adarrak - 2 pez .;
- piper piperrak - 1 tbsp.
prestaketa
Perretxikoak ur irakinetan irakiten hasten dira eta gero frijitu zartaginean pasatzen dira, gatza pixka batekin denboraldian eta gehiegizko hezetasuna lurruntzen dute. Pour zartaginaren edukia ozpina, ura, azukrea, espeziak gehitu. Tomate perretxikoak 5 minutu marinadean, poteak esterilizara eraman, marinada irakiten utzi eta perretxikoak bota eta ondoren poteak bota.