Orain, kukurruak izokina merkatuan merkaturatu ahal izango da inolako arazorik gabe, baina askotan gatzarekin nahiago izaten dute, kontserbatzaileak eta gehiegizko gatzak saihestuz. Itsasoko jaki honen etxeko gatzagiri buruzko xehetasunez, etxeko salmonaren arrautzak saltzeko adibidea azalduko dugu etxean.
Nola gorri kabiarra salbatu?
- Arrainen aukeraketa. Txum izokinaren arrautza freskoak gatzatu baino lehen, arrain egokia aukeratu behar duzu. Izokina zuk zeuk harrapatzen baduzu, orduan, jakina, aukeratutako galdera ez da merezi, baina supermerkatuan karkasa desegoki osoa erosteko orduan, buruaren forma eta tamaina arretaz egin ahal izango duzu, gizonezko baten ordez gizonezko bat erosi ahal izateko (emakumezkoaren burua biribilduagoa da, eta masailezurra gutxiago da harrapariak). Arrain bat aukeratzea, hozkailuan guztiz deskonposatzen da, eta gero zutitutako poltsak kendu eta kutxatxoak kendu. Kontuz, ez da yastik kaltetu, erauzketa egin ondoren, garbitu eta arrautzak atera.
- Askatu yastikov Pelikularen kabiarra askatzeko modu asko daude: zenbait arrautza garbiketa erregularra edo sieve handi baten bidez garbitu behar dira, besteak beste - gomazko mahuka baten bidez, baina errazena da orno laburrak dituzten espiral txarretarako esku bakarreko nahastailea. Espazio-eranskinak gutxieneko abiadurarekin erabiltzea erraz dezakezu filmaren poltsak kentzeko, eta behar izanez gero, filmaren aztarnak eskuz ezabatu daitezke.
- Rasslol. Kabiarra prestatu ondoren, gatzunarekin lotu. Saltsan, ura tximinaren bolumena birritan gainditu behar dela kalkulatzen da. Neurrirako ura gatzetan egosi eta desegin egiten da. Gatza desegiten denean, aldizka igurtzi arrautza gatzunera azalera hurbiltzen denean - gatzun prest dago. Zenbat gatza izokina saltsan dagoen heldutasunaren araberakoa da, baina batez beste arrautzak gatzetan 10 eta 15 minutu bitartean mantentzen dira eta gero gatzarekin botako dira, ordu pare batez lehortu egingo dira, gurina koilarakada pare bat eta edukiontzi hozkailuan gordetako hozkailuan.
Nola salbatu kabiarra "Bost minutuko"?
Prosolki azkar erabiltzeko brine maximoa indarra. Kasu honetan, arrautzak 7 minutu besterik ez dira mantentzen, eta ez 5, izena dioen moduan.
osagaiak:
- gatza - 300 g;
- ura - 1 l;
- kabiarra - 0,5 kg.
prestaketa
Ur irakinetan litro bat diluitu 300 g gatz eta irten irten eta hozten. Ogi erdia gaza zabaldu, bota gatza eta utzi dena 7 minutuz. Ondoren, kabiarra eten egingo da ordu erdi batez, gehiegizko gatz-irtenbidea drainatzeko. Kikarak landare-olio kopuru txikia nahasten du usainik gabe eta dastaketa egiten hasten da. Produktu hau gordetzeko ezin da egun pare bat baino gehiago izan.
Nola biltegi luzeko kabiarra saltatu?
Kabariaren epe luzeko biltegiratze sekretua kontserbatzaileen erabileran oinarritzen da, beraz, neguan neguan izokinaren gatzari nola galdetu bazitzaion galdetu. Ondoren, kontuan hartu ez dagoela modu naturalik. Gatzaren ondoren kabiarra hilabete batzuk lehenago egon litekeela, poliki-poliki izoztu daiteke blokeoarekin, eta, gainera, arretaz hozten da hozkailuan, arrautzak deshidratatu ostean.
Aste pare bat baino gehiago arrautzak gordetzeko asmoa baduzu, desugertze metodo lehorra egin dezakezu. Saltoki lehorra, gatza koilarakada bat (ez iodizeda) kabiarraren libra bat da. Kukurutxo nahastu gatzarekin egurrezko koilara batekin, gehitu landare olio koilaratxo batekin eta alde batera utzi. Esterilizatu eta poteak lehortu, bete kabiarraren kabiarra eta estali tapizekin. Hozkailuan hozkailuan gorde dezakezu bi astez.