Adjikaren etxean prestatzea - abkhaziako plater nazionala, azafata guztiaren pean. Hasiera Adjika desberdina da zure gogoko osagaiak eta ongarriak jartzea. Azafaka bakoitzak bere gogoko errezeta erabiltzen du etxean egindako Adzhikako sukaldaritza, eta errezeta ezagunenak egingo ditugu etxean egindako adzhika egiteko.
Abkhaziar akutuaren adzhika errezeta
Abkhazia Adjika prestatzeko etxean, hurrengo osagaiak behar dira: 1 kilogramo piper beroa, 500 gramo baratxuri eta cilantro freskoa, 20 gramo aneta freskoa eta albahaka, gatza. Benetako Abkhaz adzhikiak tomateak eta irabiagailu lehorrak gabe egosi dira. Belar eta barazki freskoak bakarrik hartzen ditu barne. Adjika abkhazian egosi baduzu, barazkiak bi harri lodi berezi behar dira. Baina, oro har, emakume modernoek haragi-moldean erabiltzen dute. Piperrak eta baratxuriak garbitu eta garbitu behar dira, berdeak - garbitu, lehortu eta zuritu. Horren ondoren, osagai guztiak nahastu behar dira eta haragiaren errota baten bidez pasatu. Haragia mozteko ondoren, nahasketa ez uniformea izan da eta, ondoren, prozedura errepikatu behar da. Masa homogeneoa lortu ondoren, gatza gehitu behar da. Abkhazek adzhikari gatza ematen dio. Jarraitu gomendioak aukerakoak dira, nahi ez dituzun platerak ere badituzu. Gatz adzhikaren neurriak 1/2 gatz inguru beharko ditu. Adzhikaren ondoren, bankuetan zabaldu behar da eta 3 egunetan hotza gordetzen da. Ondoren 3 egun osagai guztiak nahikoa gatza eta nahastuak dira. Abkhaz Adzhika nahikoa zorrotzak eta minak bilakatzen dira, eta ezin hobeto egokitzen dira haragi askoren platerekin.
Georgian Adjika-ren errezeta
Adzhika georgiarrerako errezeta Abkhaz osagai osagarrietatik bereizten da: intxaurrak, lupuloak-suneli, azafraia. Abkhazian bezala, Georgian Adzhika, hain zuzen ere, gordinekoa da, ez baitu sukaldaritza barazkiak eskatzen. Horrez gain, Georgian gordinik Adzhikako errezetak Abkhazian Adzhikaren errezeta baino gatz gutxiago ditu. Mokadu hau dastatzeko, ez da hain txikia eta gazia.
Adjika tomate errezeta
Ere gutxiago tradizionala da, baina gure taula errezeta adzhiki ezagunagoa. Tomate adzhik egiteko: 3 kilogramo tomate, 1 kilogramo piperra, sagarrak eta azenarioak, 200 gramo baratxuri, 100 gramoko piper beroa, azukre bat, ekilore olioa eta ozpina, gatza. Barazki eta fruitu guztiak garbitu, garbitu eta haragiaren errota baten bidez pasatu behar dira. Ondoren, masa hori kettle bati transferitu eta bere zukuan egosita egongo da 1 orduz. Baratxuria prentsa bidez igaro behar da, azukrea, ozpina eta ekilore olioa nahastuta. Gehitu nahasketa barazki irakiten eta 15 minutuz egosi. Horren ondoren, adzhikak latak isurtzen eta leku hotzean jarri behar dira. Adzhikiren errezeta hau oso erabilia da neguan. Guztiz gertatu zen etxekoandre modernoek osagai gogokoenak dituzten errezetak osatzea nahiago dutela. Adzhika prestatzeko errezeta bat ere horseradish da zabalduena banatzen da . Sarritan adzhika dago azenarioekin, tipulekin, berenjeneekin eta fruituekin. Adimen horiek guztiak, noski, Adzhika benetako zaporea nabarmen aldatzen dute, baina ez da hondatu.
Adzhika egin baino lehen, eskularruak jantzi behar dituzu, piper beroak larruazala korrosatzen baitu. Era berean, gogoratu beharra dago piper gorria begietan oso arriskutsua dela.