Hasieran hezurreko entrecotoa haragi zati bat da ertzean hezurretan, behiaren karkasaren ertz loditik moztuta (hobe - gazteagoa). Zein da behi entrecote baino goxoa izan daiteke? Jakina, dena gustuen eta elikadura ohikoen araberakoa izango da, baina ziurrenik egosi plater egoki batek aparteko inpresio positiboak utziko dizkizu. Nola entrecote ondo eta zaporetsua prestatzeko? Hau hainbat modutan egin daiteke.
Nola frijitu entrecote zartagin batean?
osagaiak:
- 800 g behi freskoa pasta;
- landare-olio txiki bat;
- gatza;
- piper;
- espezie lehorrak;
- berdeak.
Prestaketa:
Ebaki behi-polpa zuntzetan 1.5-2 cm-ko zatietan (ezin dugu haragirik bereizi hezurretatik), nahaspilatu egingo ditugu alde bi aldeetan. Pixka bat gehitu, piperra eta denboraldian dastatzeko espeziak lehorrekin. Landatu olioaren olio frijitu batean eta frijitu baratxuria bi aldeetan bero ertain eta ertainekoarekin. Lurrazalek urre koloreko marroi eder bat eduki behar dute. Txikitu txikitu eta haragi prestatu 12 minutuz baino gehiagotan.
Entrecote-ren erretzearen maila lehentasun pertsonalen araberakoa da. Bertsio klasikoan, haragia bi aldeetan frijitzen da, baina barruan dago hezetasuna. Hala eta guztiz ere, 3 erretilu-maila klasiko daude, ordea, luzeena gutxienez nahiago da. Hornitu tipula frijituarekin, txikitutako eraztunekin eta patata frijituarekin edo patatarekin, piper berdeekin, zainzuri egosiak, lekak, brokolia, marinatuak edo krema garratz onddoekin egosiak. Ziurtatu haragizko zukua bota eta sukaldetik eratu duzula. Ziurtatu plater greens jarri. "Cabernet" edo "Merlot" motako mahai gorria zerbitzatu.
Entrecote labean
Entrecote egin dezakezu labean. Sukaldaritza modu hau osasuntsuagoa da.
osagaiak:
- 500-800 g behi freskoa pasta;
- 150 gazta gogorrekoa;
- tipula berde sorta;
- limoi;
- krema garratza;
- Lezaungo;
- espezien;
- gatza.
Prestaketa:
Haragi moztu zatiak zuntz zatiak 1,5-2 zentimetroko lodiera moztu dugu eta apur bat beat entrecotes sukaldari mailu batekin. Pepper, gehitu, denboraldian espeziekin eta banan banan banan geratzen diren plater batean. Geruza bakoitza limoiarekin isurtzen da. Interkarrizketak ordu erdi jarriko ditugu hozkailuan. Denbora igaro ostean, landatu olioa (landare-olioa edo txerri gantza) eta labe batean jarri 200-220ยบ'-ra arte. 15-20 minutu igaro ondoren, entrecotes piztuko ditugu beste aldera eta beste 15 minutuz labaintzen. Gazta grater frijitu dugu. Krema garratz edo krema (edo gurina) prestatzeko ia gurina prestatu, gazta birrindua hautseztatu eta labean jarri beste minutu batez edo lau aldiz. Hartu gozogintza eta espatula, platera prestatutako platerra zabalduko dugu. Bata bestearen ondoan apaindu, tipula berde fin-fin txikitu eta osagarriekin belarrak bota. Limoi zukuarekin hautseztatu eta mahaira zerbitzatu. Noski, apur bat modu desberdinean egin dezakezu: lehenik eta behin frijitu entrecotes zartagin batean, eta gero labean sartu prest - kasu honetan lurrazal eder bat izango da, baina lehen metodoa osasuntsuagoa da.
Paperarekin elkarrizketa
Elkarrizketa paperean egin dezakezu. Metodo hau nahiko ona da, haragia mamitsua bihurtuko da, lurrazal frijitua besterik ez da egongo (ez da txarra, beraz erabilgarria). Plastikozko entrecoteak prestatzeko, haragia modu berean prestatzen da frijitzeko zartaginean edo labean labean. Pieza bakoitza paperean bereizita biltzen da. Lixiba landare-olioarekin edo txerri-gantzarekin elkarri koipeztatua jarri aurretik, jarri poltsak gozogintza erretilu batean eta labean 40-50 minutuz.