Polenta izen desberdinetako herri askoren sukaldaritzan banatzen den platera da: Georgia - hominy , Eslovenia - Zhangan, Brasilen - angu, eta abar. Bere izena edozein dela ere, polenta porrua da, arto-irina labean egindakoa, loditu arte egosi dena, hoztu eta zati txikitan ebaki. Arto-zaporezko porridge gehitzeko, gurina, gazta eta espezien kopuru handia dauka edo oliba olio frijitu belar aromatikoekin.
Artikulu honetan, italiar polenta tradizionala nola prestatu ikasiko dugu, gutxienez landare italiar batekin - berenjena.
Polenta berenjena saltsarekin
osagaiak:
- landare-olioa - 2/3 elementu;
- berenjena - 1 pieza;
- tomate-pasta - 2 tbsp;
- ardo lehorra - mendeen 1/4;
- tomateak (lurrean) - 1 elementu;
- ura - 6 ½ tbsp. koilarak;
- gatza dastatzeko;
- azukrea - 1/4 tsp.
- oregano - 1 tbsp. koilara;
- polenta.
prestaketa
Kazola batean, landatu olioaren olioa eta frijitu diced berenjena 15 minutu inguru, edo urrezko marroia arte. Berenjena prest dago plater batera eramanez, gehiegizko olioa xukatu egiten da. Itzul itzazu piezak kazolara eta gehitu tomatea. Frijitu 2 minutu inguru, gero gehitu ardoa eta minutu bat egosten. Tomate pre-zuritutako azken piezak kazolara bidali ohi dira. Orain, kazolaren edukia, oregano txikitua, gatza eta azukrea ondu daitezke. Bete ura eta 15 minutuz beste saltsa frijitu.
Polenta prestatu paketearen jarraibideen arabera. Sukaldaritza zehar, arto-irina gazta etxekoarekin nahastu daiteke, krema eta gatza dastatzeko.
Polenta berrian zabaldu dugu platerean eta berenjena saltsan bota.
"Lasagna" polenta eta berenjena
osagaiak:
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- Tipula - 1 pieza;
- baratxuri - 4 ale;
- tomateak zuku propioarekin - 1 kg;
- gatza - 1/4 tsp.
- Ozpina balsamicoa - 1 tbsp. koilara;
- albahaka hostoak - 3/4 elementu;
- piper - dastatzeko;
- berenjena - 650 g;
- prest polenta - 500 g.
prestaketa
Prestatutako eta izoztuak polenta xafla batekin, pieza txikitan moztu. Berenjena lodiera ertaineko zirkuluak moztu. Zartaginean edo kazolan, gurina koilarakada bat berotu eta tipula eta baratxuri txikitu frijitu urrezko arte. Gehitu tomatea eta gatza frijitzeko zartaginean, egosi saltsa homogeneoa bihurtzen den arte (30 minutu inguru). Denbora tomate saltsa piperarekin, orekarekin, ozpin baltsamikoa eta albahaka.
Berenjena frijitu bi aldeetatik urrezko arte. Berenjena urdaiazpikoa igurtzitzen dugu zartagin batean eta irabiatu saltsa, jarri polenta zatiak gainean eta prozedura errepikatu. Forma paperean estali ezazu eta 40 graduko labean bidali 200 gradu.
Polenta eta berenjena eta perretxikoak dituzten kazola
osagaiak:
- oliba olioa - 3 tbsp. koilarak;
- berenjena - 650 g;
- perretxikoak - 500 g;
- ardo lehorra - 1/3 mende;
- Tipulak - 1/2 pieza;
- oregano - 1 koilaratxo;
- piperra - 3/4 TSP.
- gatza dastatzeko;
- baratxuri - 5 hortik;
- olibak - 1/2.
- tomateak zuku propioa - 600 g;
- ura - 1 tbsp.
Polenta egiteko:
- ura - 3 elementu;
- esne - 2 elementu;
- gatza - 2 koilarakada;
- polenta - 1 ½ st.
- "Parmesano" birrindua - 1/2.
prestaketa
Berenjena kuboetan moztu eta labean labean, gatzarekin bigundu eta prezitu arte, olioarekin ureztatu arte. Perretxikoak plateretan moztu eta zartaginean frijitu urrezko marroia arte, gehitu ardoa, nahastu eta itxaron likidoa lurrundu arte.
Gainerako olioa berotu egiten dugu, tipula frijitu oreganoarekin, piper eta gatzarekin. Bezain laster, tipula blush, gehitu baratxuri eta frijitu beste minutu bat. Mugitu barazki frijituak eta gehitu oliba eta tomatea, 20 minutuz.
Bitartean, polenta prestatu jarraibideen arabera, esnea, ura eta "Parmesanoarekin" amaieran zaporea gehituz. Inprimakiaren behealdean, barazkiak zabaldu eta polenta beroarekin bete. Bake plater 200 gradu inguru 5-7 minutu inguru.