Ia nazio guztiek arroza duten plateren aldakuntza daukate, espainiarrek paella dute. Bigarrenak, berriz, aberastasunaren ospea ez da zapore izugarri aberatsa izateaz gain, herrialdeko eskualde ezberdinei egokitutako errezeta ugariren arabera, gure errealitateetan paella errezeta klasikoa erreproduzitzea ez litzateke arazo bat izan behar.
Itsaskiaren paella espainiarra
Paella klasikoa, untxi eta barazkiekin egindako oilasko baten arabera prestatzen den arren, itsasoaren aldakuntza klasikoa kontuan hartuta ohituta gaude. Azken bertsio apur bat gehiago exotikoak ez du prestatzeko osagairik komenigarririk behar, baina kasu honetan dirua eta denbora kostuak interes handia eskaintzen du.
osagaiak:
- Tipula - 55 g;
- txipiroi - 240 g;
- ganbak, muskuiluak, escabeak - 240 g;
- ilar berdeak - 85 g;
- tomateak - 115 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- azafrai pixka bat;
- ardo zuria - 120 ml;
- arroza - 1 1/2 elementu;
- barazki-salda - 620 ml.
prestaketa
Spasseruye tipula xehatu, baratxuriak eta piezak gardentasun bihurtzen direnean, gehitu kakao ilarrak, garbitu ondoren. Ganbak arrosa bihurtzen direnean, banatu beste plater batera eta horietako ordez frijitu scallops eta txipiroiak. 5 minutu igaro ondoren, bota arroza, gehitu azafraia ardoan, salda eta tomateetan. Estalkidun platerak estali ondoren, utzi platera 10 minutuz. Garbitu muskuiluak eta arroza jarri berde batekin. Berotu beroa eta lurrundu liteke hezetasuna. Konbinatu klasiko paella ganbak eta denboraldian dastatzeko.
Paella - oilaskoa eta itsaskiaren errezeta klasikoa
osagaiak:
- oilasko trinkoak - 430 g;
- oregano - 1 1/2 koilaratxo koilarakada;
- xorizo 210 g;
- Tipula morea - 115 g;
- piper gozoa - 210 g;
- baratxuri - 3 hortz;
- erromeroaren adar bat;
- Tomate lehorrak - 410 g;
- arroza - 2 elementu;
- oilasko salda - 2,2 litro;
- berdea - 1 elementu;
- ganbak - 130 g;
- muskuiluak - 210 g.
prestaketa
Garbitu oilasko trinkoak eta jarri plater batean. Orain frijitu txorizoa, eta urtutako gantzarekin, txikitutako barazkiak erretzen. Gehitu baratxuriaren tipula, eta minutu erdi eman ondoren erromeroaren, orekanoaren eta tomatearen hostoak jartzen ditugu. Pour arroz, irabiatu eta sardexka salda erabiliz. Txuleta jarri oilaskoan zartaginean eta utzi ontzia tapa azpian 35 minutuz. Prestatzeko 7 minutu lehenago, itsaski arroza gehitu. Hezetasuna lurruntzen denean, arroza leuntzen da eta muskuiluen maskorrak ireki egingo dira. Plater prest dago.
Beharrezkoa izanez gero, paella errezeta klasiko erreproduzitu ahal izango duzu multivariatean, "Arroz" moduan ezarrita aldi berean.
Paella itsaskiarekin - errezeta klasiko bat
Paella klasikoan itsaski sorta zabala olagarro bakarrarekin ordezkatu daiteke, eta txistorra txorizoa emango zaio plater pikor eta arin argia.
osagaiak:
- olagarroa - 540 g;
- txorizoa - 230 g;
- baratxuri hortzak - 8 pieza;
- piper gozoa - 230 g;
- Tipula morea - 75 g;
- tomateak - 420 g;
- arroza - 2 elementu;
- oilasko salda - 620 ml;
- ardo zuria - 85 ml;
- ilar berdeak - mende erdi bat;
- azafrai pixka bat.
prestaketa
Olagarroa moztu, gatza eta piperbeltza, olioarekin eta limoi-zukuarekin hautseztatu. Utzi piezak marinating.
Txorizo xerra frijitu eta gantz itota, utzi barazkiak erdi prest. Gehitu tomate xerra, saltsa bota arte. Gehitu gainerako osagaiak zuzenean zartaginean eta hozten utzi likidoak irakiten arte. Ondoren, paella espainiarraren klasiko bat 180 graduko labean preheated jarri da 25 minutuz, azalera paperarekin aurrez aurre.