Gnocchi - Italiako asmatu den plater bat, orain munduko herrialde askotan ezaguna. Gnocchi barazki-purez oinarritutako dumplings dira, irina, arrautzak, gatza eta espeziak gehituta. Bete ezazu dumplings edozein bezala - ur gazi edo salda.
Ezagunenak gnocchi patata dira. Bere errezeta nahiko erraza da eta ez du trebetasun berezirik behar, ezta denbora asko ere, ezta produktu garestiak ere. Plater hau biltegiratzeko eta izozkailuan biltegiratzeko prest dago, sorta txikietan irakiten bezala. Saltsa ezberdinekin zerbitzatzen da, gehienetan tomateak eta belarrak oinarritzat hartuta, baina gnocchi saltsa hasierako osagaiaren araberakoa da: baratxuri saltsa, oliba olioa eta ardo zuriak maionesa saltsa onak dira. Kalabaza edo espinakak gnocchi - "Pesto" edo "Salsa" bezalako saltsak, eta gazta gnocchi, tomateak edo tomateak oinarritutako saltsa gazi-gozo egokiak.
Gnocchi klasikoa
Nola gnocchi egosi italiar errezeta klasiko batean? Eta hemen nola!
osagaiak:
- patata kilo erdia;
- 2/3 koilarakada irina / s;
- galeper arrautzak - 2 pcs;
- gatza - pixka bat;
- lurrean piper beltza eta albahaka dastatzeko.
Prestaketa:
Prestatu patata gnocchi oso erraza da: patata "uniforme" irakiten jarri arte, purea eta azukrea. Oliba olioa apur bat hozten denean, irina, gatza, piperra, arrautza eta albahaka aplikatuko dira. Talde ore biguna eta elastikoa. Orea laranja lodiz mozten da, zati txikitan ebaki eta obalatu forma bera eman. Gnokiak lehortu eta izoztu egin daitezke eta berehala irakiten dezakezu gatz pixka batekin edo salda batean. Gnocchi saltsa egin dezakezu eta gurina edo baratxuri zaporeko gazi-krema erabil ditzakezu.
Almibarretan ia xurganti
Oso ohikoa da Ukrainako plater "alferrak vareniki" gnocchi gaztainak gazta antzekoa. Etxeko gantz gaztaren gaztaz egindakoak dira gnocchi samurrak eta ez lehorrak egiteko.
osagaiak:
- 400 g gazta gaztan gazta;
- gatz pixka bat;
- 1 koilaratxo irina;
- 3 galeper arrautza;
- 2 ale baratxuri;
- lurrean piper beltz pixka bat;
- 3 tbsp. "Parmesano" fin-fin birrindua.
Prestaketa:
Gaztango gazta gnocchi goxoa baldintza nagusia gazta birrindua garbitu behar da, gutxienez 2-3 aldiz. Etxeko gazta igurtziz, baratxuri xehatua, gatza, piperra, arrautza, gazta gehituko ditugu. Nahastu ondo osagai guztiak konbinatzen direla ziurtatzeko. Nahastu irina oso astuna pasta orea lortzeko. Etxeko gazta gnocchi forma ematen dugu: obalatua edo biribila izan daiteke; horregatik, hotz-ur hotzarekin egin daiteke, koilaratxo bat erabiliz. Gnocchi beteak azkar: bota ura irakiten eta pilotak ateratzen direnean, sua murriztu eta bero baxuko 5 minutu egosten. Gnokitako gazta gazta ona da krema saltsarekin edo bexamelarekin.
Gnocchi gaztaz
Beharbada gehien "Italian" - gnocchi gazta. Gazta erara gehitutako errezel bat prestatzen dira.
osagaiak:
- gazta "Ricotta" - 70 g;
- gazta "Mozzarella" - 120 g;
- ur edalontzi bat;
- 1 beira + 3 koilarakada. irina koilarak;
- 1 koilaratxo prestatutako mostaza;
- 100 g gurin;
- gatza dastatzeko;
- 2 oilasko arrautza.
Prestaketa:
Gazta igurtzi grater txiki batean. Ur irakinetan irina gehituko dugu, intentsitatea nahastuz. Orea "eusten" hasten den bezain laster, gehitu mostaza, gurina, gatz pixka bat, gazta birrindua. Osagaiak urtzen eta nahasten direnean, eta orea apur bat cool, azkar gehitu arrautza gorringoak. Amaitutako gazta orea jarri dugu gazta xiringa edo poltsan. Gnocchi sukaldaritzan ura behar luke dagoeneko irakiten.
Beste aukera batzuk
Italian etxekoandre bakoitzak bere errezeta propioa du. Popularrak, esate baterako, pumpkin gnocchi eta gnocchi espinakarekin. Hala ere, kalabaza edo espinakak erantsi egiten zaizkie bai patatak bai patatak. Horretarako, kalabaza da gurina prest egosita edo gurina biguna arte, patata xehatuaren gainean kneaded eta patata purea edo gazta 1: 1 ratioa gehitu. Espinakak garbitu, pure-purea, batzuetan gurina preheated-a, eta gero orea gehitu.