Artikulu honetan, hainbat errezeta interesgarri aurkituko dituzu azenarioz betetako piperrak prestatzeko.
Aza eta azenarioak beteak
osagaiak:
- tamaina ertaineko piper gozoa - 20 pieza;
- aza - 1 kg;
- azenarioak - 1 kg;
- baratxuri - 2 buru;
- perrexila - 1 sorta;
- pikillo beltz.
Gatzunerako:
- ura - 1 l;
- ozpina - 150 g;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- azukrea - 1 kopa;
- Landare olioa - 120 ml.
prestaketa
Azenarioak hiru grater handi batean, eta aza trinkotu. Gehitu gatza, nahastu ondo, esnea isilarazi eta zukua ateratzeko utzi. Pepperetan, kendu nukleoa eta ilundu ezazu 1 minutu inguru. Ondoren, aza eta azenarioak betetzen ditugu. Ontzi bakoitzaren behealdean baratxuriak, kanpaiak eta perrexila jarri ditugu. Piper beteak jarri ditugu.
Gatzun prestatzen dugu: azukrea, gatza, landare olioa eta ozpina irabiatu uretan. Ekarri nahasketa irakiten eta pour piper latak. Esterilizatu litroko ontzi bakoitza 30 minutu inguru, eta ondoren bota. Oliba kontserbak aza beteak, leku fresko batean gordetzeko.
Aza betetako piper marinatua
osagaiak:
- piper gozoa - 10 pieza;
- aza - 300 g;
- oliba olioa - 50 ml;
- tipula berdeak - 1 sorta;
- albahaka - 10 hosto.
Gatzunerako:
- ardo zuria - 200 ml;
- ozpina ardoa - 100 ml;
- azukrea - 100 g;
- baratxuri - 1 ale;
- curry - 2 tbsp.
- Beheko kuminoa - 2 koilarakada;
- gatza - 1,5 tbsp. koilarak;
- lurrezko pipermina - dastatzeko.
prestaketa
Astindu fina aza, tipula berde eta albahaka txikitu. Osagaiak konbinatzen ditugu marinadeagatik, nahastu eta irakiten jarri. Jarri piper beltza zuritu marinatura irakiten eta simmer txiki bat 3 minutu inguru sutan. Ondoren, atera zarata batekin eta jarri plater batean hozteko.
Marinatuak irakiten ari garenean, aza apur bat murrizten dugu 1 minutuz. Ondoren itzali sua eta utzi aza pesterra beste minutu batez 3. Ondoren, bota kolander batean eta hoztu. Hoztutako aza batean, oliba olioa, albahaka, tipula berdeak gehitu eta ondo nahastu. Pedikurak eta haziak piper gozoak kendu eta arretaz aza egiten dugu. Hori da guztia, piperra, marinada aza betea prest dago, mahaira zerbitzatu!
Aza eta arroz betetako piperra
osagaiak:
- Bulgarian piper - 10 piezak;
- azenarioak - 1 pieza;
- aza - 300 g;
- Tipula - 3 pieza;
- arroz - 5 tbsp. koilarak;
- tomateak - 3 pieza;
- krema garratza - 200 ml;
- baratxuri - 6 hortik;
- tomate saltsa - 3 tbsp. koilarak;
- erramu hosto - 6 pcs;
- pikillo beltz - 10 pcs;
- piper gozoa (ilarrak) - 5 pieza;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Ukitu tipula eta frijitu landare-olioan. Azenarioak birrindua eta aza txikituta birrindua gehitu dugu, ondo nahastu, estali tapa batekin eta 10 minutu inguru sutan su hartu. Bitartean, piperra prestatzen dugu: nirea, zurtoina eta nukleoa kendu. Arroz garbitu, ura irakiten utzi eta 20 minutuz utzi, tapa estaliz. Tomateak dadoetan mozten dira. Arroz lurrunetan botatzea kolander batean, konbinatu aza birrindua, tomatea, gatza, piperbeltza eta baratxuri xehatua, ondo nahastu.
Bete prestatutako piper beteak. Zabaldu zartagin batean eta frijitu beheko lodierarekin, hainbat aldiz piztu. Saltsa prestatu: tomate saltsa krema garratzarekin nahastu, ur pixka bat gehitu, behar izanez gero, gehitu gatza eta piperra bota. Gehitu erramu hostoa, piper beltza eta gozoa. Estalkia tapa batekin estali ezazu, irakiten jarri eta gero 40 minutu berotzen beroa ateratzeko.
Azenarioz betetako piper gaziarra
osagaiak:
- piper gozoa - 2 kg;
- azenarioak - 250 g;
- aza - 2.5 kg;
- Tipula - 200 g;
- perrexila - 1 sorta;
- landare-olioa;
- gatza - 2, 5 tbsp. koilarak;
- erramu hosto - 7 pcs;
- piper beltza (ilarrak) - 12 pieza.
prestaketa
Pepper garbitu eta ondo garbitu. Tipula fin-fin txikituta. Azenarioak hiru grater handi batean. Aza shred dugu lasto mehe batekin. Perrexilaren berotasuna eralda ezazu. Landare-olio frijitu tipula biguna arte.
Pepper ur irakinetan 3 minutu inguru egosi. Hozten denean, betez beteta egongo gara. Piper piperra esmaltezko olan eta goian plaka zapalketa zapalduz. Hementxe utzi piperbeltza 3 egunez eguneko giro-tenperaturan. Denbora horretan, zukua igo egingo da plateraren azalera igotzeko. Bulgariako piperra, aza betez, prest egongo da, jarratzara eraman eta hozkailuan gordetzeko.