Perretxikoak marinatuak ozpinarekin negar egiteko - ehiza lasaiaren maitale guztiek oso ezaguna den errezeta. Egindako exekuzioaren bidez, basoko opariak biltzeko modu eraginkorrean egongo da eta bere burua eta familiak uzta gozoak, minak eta nutritiboak izango dituzte.
Nola neguan ozpinarekin perretxikoak marinatu?
Uzta bildutako perretxikoak ozpinarekin zuzenean gordetzen dira urtebete edo gehiago. Aukeratutako teknologiaren eskakizunak bete behar dituzu eta burutzen duzunean, gogoratu honako hau:
- Kontserba aurretik, perretxikoak biltzen dira, ondo garbitu.
- Itsasuntzetarako, hobe da erdi bitxien agarikoak erabiltzea, erabat utziz. Basoaren opari zorrotzagoak eta astunagoak zatitu egin behar dira, hanka txikiaren zati txiki bat kenduz. Ebakinak eraginkorrak izan daitezke kabiarra prestatzeko .
- Perretxikoak egosi egiten dira beheko aldean, 20 minutuz.
- Eztia marinadearekin osagarria.
- Edukiontziaren itxitura ixten aurretik, 30 minutuz esterilizatzen da.
- Esterilizazio gabe, edukiontziak oso ondo itxita dauden edukiontziak gordetzeko aukera dago, eta hotzetan soilik.
Ontzigintza ozpinarekin gozatzeko
Saltsa klasiko bat prestatzeko jakiarekin ozpinarekin konbinatuz, esperimentuak egin ditzakezu zure hobespenetarako aukerarik egokiena aurkitzeko. Espezia berriak gehituz, konposizioko proposatutako edo baztertutakoak ordezkatuz, pintxoak dastatzeko benetako paleta alda daiteke eta banakotasuna eman.
osagaiak:
- ura - 1 l;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- azukrea - 2 tbsp. koilarak;
- ozpina% 9 - 10 tbsp. koilarak;
- ale - 2-3 pieza;
- piper gozoa eta beltza - 4 pezetako piperrak;
- erramu - 1-2 pieza;
- intxaur muskatua - pinch;
- baratxuri - 2-3 hortz.
prestaketa
- Uretan, osagaiak zerrendan jarriko dira, ozpina eta irakiten 15 minutu baino ez bada.
- Uzta ezazu ozpinaren marinada eta ezti azidoekin osotu.
Gazta beroa ozpinetan
Hurrengo gosariaren eztia agariko ozpinarekin beroa nahi dutenentzat. Prestaketa honekin, perretxikoak zapore pikantea eta pikante atsegina lortzen dute, apur bat kurruskaria eta atsegina bihurtzen dute. Zerbitzatu aurretik, merienda tipula txikituta edo tipula berdea, baratxuria, landare olioa osagarri daiteke.
osagaiak:
- eztia agarikoak - 2 kg;
- ura - 1 l;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- azukrea - 2 tbsp. koilarak;
- ozpina% 9 - 10 tbsp. koilarak;
- ale - 2-3 pieza;
- piperra, erramu - dastatzeko.
prestaketa
- Perretxikoak irakiten 15 minutu, tolestuta colander batean.
- Irakiten ura gatza, azukrea eta espeziak 10-15 minutu, gehitu ozpina eta perretxikoak.
- Sukaldaritza 10 minutu igaro ondoren, eztia gazia eta perretxikoak poteotan zehar zabaltzen dira.
- Esterilizatu ontziak 20-30 minutuz, kortxoa, hoztu aurretik hozteko.
Perretxikoak marinatuak sagar sagardo ozpinarekin
Sagar sagardo ozpinarekin ere ez da hain zaporetsua. Desamortizazioaren aldaera honek ez du zapore aketiko eta zapore nabarmenik, marinating klasikoaren kasuan bezala. Espezia eta espeziak multzo bat gereziondoak edo gerezi hostoak, aterkiak edo aneta adar gazteak osagarri daitezke.
osagaiak:
- eztia agarikoak - 2 kg;
- ura - 1 l;
- gatza - 1-1.5 tbsp. koilarak;
- azukrea - 3 tbsp. koilarak;
- sagar ozpina - 8-9. koilarak;
- baratxuri - 5 hortz;
- piper piper, erramu, berde - dastatzeko.
prestaketa
- Opyat uretan egosi.
- Xukatu onddo masa colander batean eta marinatu egosi, ura gatza, azukrea, gehigarri pikantea eta baratxuria nahastuz, 10 minutuz irakiten.
- Pour ozpinetan, xehatu perretxikoak, irakiten 10-15 minutu, bankuetan arautuko.
- Perretxiko marinatuak sagar sagardo ozpinarekin neguan errezeta bat da, ordu erdi odolaren esterilizazioa eskatzen duena.
Perretxikoak ozpin marinatuak ozpin baltsamikoarekin
Ozpinaz egindako ozpinekin esnetan, tximinoen gustu original eta finduagoa lortuko duzu, gourmets harrigarriak ere harrituko dituena. Espezia-multzo tradizionalez gain, mostaza-aleak apur bat gehitu ahal izango dituzu, babarrunaren hostoetara eta ostrako maitaleentzako chili eraztunak.
osagaiak:
- eztia agarikoak - 2 kg;
- ura - 1 l;
- gatza - 1,5 tbsp. koilarak;
- azukrea - 2-3 tbsp. koilarak;
- ozpina balsamicoa - 170 ml;
- kanela makila - 0,5-1 piezak;
- piper, erramu, ale - dastatzeko.
prestaketa
- Irakiten 15 minutuz agarrarekin, sieve batean bota.
- Ur irakiten gatza, azukrea eta espeziak 10 minutuz, ozpinetan bota, perretxikoak jarri.
- Agariko olioa irakiten 15 minutu ozpin baltsamikoarekin, latak estali eta 30 minutuz esterilizatu.
- Ontziak mozteko, biltzeko.
Perretxikoak marinatuak ardo ozpinarekin
Beste ozpinetako ozpinetako ozpinezko errezeta ez-estandarrik ohiko jaki goxoa lortzen lagunduko du, zapore aberats eta atsegina, moderatua eta harrigarriro pikantea eta aberatsa lortzeko. Osagarri pikorren konposizio aberatsa egokitu egin daiteke, nahasketa bere familiaren lehentasunetara egokituz.
osagaiak:
- eztia agarikoak - 2 kg;
- ur 1,6 litro;
- gatza - 0,5-1 tbsp. koilara;
- azukrea - 2.5 tbsp. koilarak;
- ardoaren ozpina - 4 tbsp. koilarak;
- kanela - 1/3 tsp;
- baratxuri - 2 hortz;
- aneta - 0,5 tufts;
- Horseradish root - 1 xerra;
- Currant, piper, erramu hosto, ale - hostoak dastatzeko.
prestaketa
- Eztia 25 minutuz egosi da.
- Gehitu gatza, azukrea, ozpina ardoa, gehigarri pikor guztiak, berdeak izan ezik, irakiten 15 minutu masa.
- Bankuek berdeak jartzen dituzte, onddoak marinadean jartzen dituzte.
- Esterilizatu edukiontziak 30 minutuz, bildu.
Perretxikoak marinatuak arroz ozpinarekin
Perretxikoak marinatuak neguan ozpinarekin, honela deskribatuko den errezeta, zapore berezi bat eskuratu ahal izango da, zuriz jantziaren osagai gisa erabiltzen den zuriz jantzirik, lehor eta freskotasuna hartu ahal izateko. Ohiko ozpinarekin, arroza gehitu egiten da, baita jaki ezaugarriak ere.
osagaiak:
- eztia agarikoak - 1,5 kg;
- ura - 1 l;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- azukrea - 2 tbsp. koilarak;
- arroz-ozpina - 4 tbsp. koilarak;
- perretxikozko arrautza eta apioa - 2 tbsp. koilarak;
- aneta - 0,5 tufts;
- piperra, erramu - dastatzeko.
prestaketa
- Irakiten eztia perretxikoak, bahe batean bota.
- Irakiten ura gatzarekin, azukrearekin eta espeziekin, 10 minutuz lehortu edo freskoagoak gehituz.
- Izozkailuen ozpina bota, perretxikoak jartzea, 5 minutuz irakiten.
- Transferitu perretxikoak ozpinarekin neguan lata esterraketan, estali tapoiekin estali, gorde hotzak.
Eztia erramuekin, aleekin eta ozpinarekin
Hurrengo errezeta gustuko zapore aberatsa eta aroma sofistikatua gustatzen zaienentzat, eta horrek aleak ematen dio aleei. Bertsio gehienek ez bezala, botila pare bat marinadean daudenean bakarrik gertatzen dira, kasu honetan uretan litro bakoitzeko behar adina gehigarri pikantea osatu gabe.
osagaiak:
- eztia agarikoak - 3 kg;
- ura - 1 l;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- azukrea - 1,5-2 tbsp. koilarak;
- ozpina% 9 - 8 tbsp. koilarak;
- ale - 1 koilaratxo;
- pikantea, erramu - dastatzeko.
prestaketa
- Irakiten eztiren perretxikoak, colander batean bota, xukatu eta lapikoetan beteta.
- Irakiten ura gatzarekin, azukrearekin, aleekin, piper eta erramuarekin 10 minutuz.
- Pour ozpina, marinatuak perretxikoak bota poteak, 40 minutu esterilizatu.
- Perretxikoak perretxikoak neguan zigilatzen dira ozpinarekin.
Oliba-ozpina eta baratxuri marinatua errezeta
Gazta-ozpinarekin ozpinarekin hurrengo errezeta erraz eta erabilgarriarekin gozatu ahal izango duzu zapore gazi-gozoa eta pintxoak dituzten usain harrigarri eta aberatsak. Kasu honetan, eta perretxiko eta marinadetako poteak gehitu baratxuriak, hortzak garbitu eta plater edo xerra txikiak moztu ondoren.
osagaiak:
- eztia agarikoak - 3 kg;
- ura - 1 l;
- gatza - 1,5 tbsp. koilarak;
- azukrea - 3 tbsp. koilarak;
- ozpina% 9 - 75 ml;
- baratxuri - 2 buru;
- mostaza haziak - 2 tbsp. koilarak;
- pikantea, erramu - dastatzeko.
prestaketa
- Txuleta irakiten utzi arte kazolaren behealdean arte, xukatu.
- 10 minutu egosi marinada, gatza, azukrea, baratxuri errea, mostaza, piperbeltza eta ura erantsi.
- Pour ozpinetan, xehatu perretxikoak eta irakiten masa beste 10 minutu.
- Barraskiloak gehitzen zaizkio pintxoak, barazkiak gehituta, hutsik 30 minutuz esterilizatzen da, itxita dago.