Pertsona orok daki berry mugurdi oso erabilgarria eta zaporetsua. Mugurdi fruituak substantzia baliotsu asko ditu, hau da, azukreen% 11 (fruktosa, pentosa, glukosa), olio ezinbestekoa, pektina, proteina eta taninoak, C, A eta B bitaminak, fruta organikoen azoreak (sagarra, limoia, ardoa , saliklikoak, eta abar), baita alkoholak, antozianinak eta catechinak ere.
Mugurdi benetako zaporetsua den medikuntza da, folk medikuntza tradizionalean erabiltzen den antiinflamatorio eta antipiritiko gisa (mugurdi horrek edozein forma azido saliklikoen presentzia du).
Baia zoragarri hau fresko eta modu ezberdinetan biltzen da: izoztu egiten dira, lehorrak, zukuak prestatzen dituzte, edari alkoholdunak, marmeladak eta marmeladak.
Neguan prestatutako mugurdi jam atsegin atsegin zure etxean (batez ere, seme-alabak) eta gonbidatuak atsegin handiz atsegina izango da, jaki zoragarria tea zerbitzatzeko egokia da eta mugurdi marmelada hainbat gozogintza produktuak egiteko erabil daiteke.
Nola prestatu mugurdi marmelada?
osagaiak:
- mugurdi - 1 kg;
- azukrea (etxeko produkzioa) - 1.2-1.5 kg (fruta-usainaren araberakoa);
- ura 300-400 ml;
- azukre hautsa.
prestaketa
Berriak ordenatuta, ur-xukume leun baten azpian edo arroan garbitu ondoren, astiro-astiro, isurialdean sartu eta poliki-poliki zurtoina kendu. Beratzen ditugu baia ontzi batean, 500 gramoko azukrearekin estali, astiro-astiro irabiatu eta 3-5 orduz leku atsegina kendu.
Ontzi batean eratutako zukua poliki-poliki jam bihurtzen da, urarekin eta gainerako azukrearekin. Ogi guztia etengabe hazten ari gara. Sugar erabat desegiteko. Pen, noski, tiro egin. Zertxobait cool almibarra 10 minutuz. Orain baia jartzen dugu almibarretan eta irakiten 5 minutuz irakiten ahula, astiro-astiro egurrezko koilara edo espatula batekin nahastuz.
Hozte osoa espero dugu, berriro irakiten utzi bero baxuko eta irakiten beste 5-8 minutuz. Horren aurretik, limoi-zukua gehitu dezakezu, baina hori ez da beharrezkoa. Begiratu prestasuna: jam-erako tapa gelditzen bada hotzezko saucer batean murgilduta, orduan jam prest dago.
Beroa poteak esterilizatu egiten ditugu, azukre hautseztatu eta hautseztatu. Poteak buelta ematen ditugu goitik behera, estalki batekin estali eta alde batera utzi arte guztiz hozten da. Mugurdi batetik bestera mantentzen dugu tenperaturan (upeltegia, beirazko terraza edo loggia).
Errezeta bera jarraituz (ikus goian), mugurdi eta gurutzetako jam marmelada prestatzeko, mugitu erdi mugurdiak eta gereziondo erdia, gainerako osagaien proportzioak gordetzean.
Gelatina marmitako mugurdia
osagaiak:
- mugurdi - 1 kg;
- azukre granularra - 1,4 kg;
- ura - 300 ml;
- azido zitrikoa - 10 g;
- gelatina - 3-5 g.
prestaketa
Gogoan izan, geruza batetik bestera soluzioa nola aldatzen den. Gelatina ur epeletan beratzen da, azido zitrikoa (edo limoi-zukua) ere gehitzen zaio. Mugurdi poliki-poliki uretan (ur korronte leuna), arretaz ordenatu eta ontzi batean jarri. Baia azukrea eta ura beteko ditugu. Jarri sueztutako edukiontzia eta irakiten jarri, astiro-astiro egurrezko koilara edo espatula batekin nahastuz. 12-15 minutuz egosi, noizean behin nahastuz. Itzali sua, pour gelatina-azido irtenbidea eta nahastu.
Gelatina pour moldeak sartu ahal izango duzu, eta poteak garbitu, lurrun esterilizatu dezakezu eta roll. Orduan, noski, bankuak goitik behera eraman behar dira eta manta batez estali egin arte hozten da erabat. Gelatina izozten denez, hobe da txakur txikientzako txakurrak hartzea, 1 litro baino gehiagoko edukiera duena (orduan gelatina ateratzea komenigarria izango da). Mantendu hobeto prestatutako jam hobeto tenperatura cool batean.