Bertako berenjena etatik salteatutako arrautza ez da etxearen izakinen zerrendan azken tokirik hartuko. Pintxoak dituzten elikadura eta zapore ezaugarri bikainak aspalditik irabazi zituzten maitasun eta belaunaldien artean kontsumitzaile askoren artean.
Nola arrautza salteatu egosten?
Berenjena landare-saltxitxa bat prestatu ahal izango da trikimailu eta sukaldaritzako gehiegikeria berezirik gabe, eta osagai egokien proportzio egokiekin eta gomendio egokiekin errezeta egokiak eraginkortasun handiagoz lagunduko dute.
- Sautés-ko arrautzak garbitu eta moztu egiten dira, behar izanez gero (urdaiazpikoan) 30 minutuz bustitako ura gatzetan.
- Landare osagaiak edukiontzi komunean konbinatzen dira eta xerraten leuntasunarekin nahastuta.
- Berenjena saltxitxak prestatzea oso gutxitan izaten da ontziarekin ontziak esterilizatzeko. Orokorrean, entsalada beroa pote lehorretan eta esterretan dago kokatuta, itxita, tapoietara jiratu eta hozten den arte.
Berenjena saltsa - errezeta klasikoa
Berenjena klasiko txigortua, geroago aurkeztuko den neguko errezeta, kazola sakon batean prestatuta egongo da, beheko lodiera, kremak edo kazola egoki batean prestatutako barazkiak geruzetan. Sukaldaritza amaitu ostean, xaflak itxura arrunta mantendu behar du.
osagaiak:
- berenjena eta kanpai piperrak - 2 kg bakoitza;
- tomateak - 4 kg;
- Tipula - 1 kg;
- azukrea - 150 g;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- olioa - 400 ml;
- baratxuri - 5 hortz;
- perrexila, cilantroa eta albahaka - 1 sorta;
- ozpina - 100 ml.
prestaketa
- Olio gainean tipula frijitu.
- Gehitu piperrak, tomate xerra, gatza eta azukrea.
- Berenjena jarri eta 20 minutuz estali ezazu platera.
- Pour ozpinetan, baratxuri eta berdeak bota, 2 minutuko landare-masa berotu.
- Kukurutxo klasikoa zigilatu poteak neguan neguan.
Eggplants eta kalabazin etatik negu sautatu
Aurrekaririk gabeko ospea, berenjena eta kalabazina saltsa argia da. Zenbait kasutan, sukaldaritzako espezialistak arau klasikoetatik abiatzen dira eta azenarioak merienda gehitzen. Bertsio hau ez da salbuespena. Azenarioko kuboek distira plater bat gehitu eta gustu pikantea gehitu.
osagaiak:
- berenjena, kalabazina eta kanpai piperra - 1 kg bakoitza;
- tomateak - 2 kg;
- Tipulak eta azenarioak - 1 kg bakoitza;
- azukrea - 150 g;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- olioa - 300 ml;
- baratxuri - 1,5 buru;
- berdeak - 1 sorta;
- sagar ozpina - 4 tbsp. koilara.
prestaketa
- Tipula tipula frijituak eta azenarioak dira.
- Gehitu tomatea, bota gatza eta azukrea.
- Jarri piperrak, berenjena eta kalabazina, barazkiak xukatu.
- Lisatu masa 20 minutuz irakiten egoteaz.
- Astiro-astiro irabiatu baratxuri berdeak eta ozpina.
- 5 minutu igaro ondoren, berenjena eta kalabazin bat arrautza bat edukiontzi esterilizatu batean itxita dago.
Negutxo saltsa neguan ozpina gabe
Berenjena saltsa ozpinik gabe prestatzen duten zapore osteko ezaugarri baten presentzia errespetatzen ez dutenek gogoko egingo dituzte eta azukre nabarmenik gabe. Edukiontziaren esterilizazioa eman ondoren, barazkiak errezeta-denborarekin eta ukipen-ontziak biltzeaz gain, hozte motelean plater batekin biltzeak aukera izango du meriendako segurtasun perfektua bermatzeko.
osagaiak:
- berenjena - 2 kg;
- tomateak - 1,5 kg;
- Piper erara, tipula eta azenarioak - 0.5 kg bakoitzeko;
- piper beroa - 1 pieza;
- azukrea - 70 g;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- olioa - 250 ml;
- baratxuri - 1 buru;
- Berdeak - 1 sorta.
prestaketa
- Gurina gainean, utzi tipoak eta azenarioak 10 minutuz pasatzen.
- Gehitu tomateak, gatza eta azukrea, 5 minutuz erregosia.
- Kendu piperrak eta berenjena, edukiontzia tapa batekin estali eta barazkiak garbitu 40 minutuz.
- Piper, baratxuri, belar eta 5 minutuz irabiatu.
- Hot zigilatu barazkijaleak saldu neguan latak.
Berenjena salteatu neguan labean
Bereziki aberatsa eta usaintsua labean berenjena salteatua da. Sukaldaritza gradualari esker, barazkien osagaiak hasiera batean marroiak dira eta, ondoren, edukiontzi arrunt batean estutu egiten dira, gustuak trukatzen eta adar gehigarrien ondorioz piquancy distiratsua eta moderatua.
osagaiak:
- berenjena - 1 kg;
- tomateak - 2 kg;
- Piper erara, tipula eta azenarioak - 0.5 kg bakoitzeko;
- piper beroa - 1 pieza;
- azukrea - 100 g;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- olioa - 150 ml;
- baratxuri - 1,5 buru;
- Berdeak - 1 sorta.
prestaketa
- Forma txikietan 180 gradu bakarrean banatzen dituzte berenjena, piperra, tomatea, azenarioa eta tipula, olioarekin birrindu aurretik.
- Transferitu barazkiak ogi arrunta edo forma, azukrea, gatza, olioa, baratxuria eta berdeekin batera, gehitu piper beroa.
- Estali edukiontzia estalkia eta puff 170 gradutan 50 minutuz.
- Pakete zuku hotzetan, kortxoa.
Berenjena eta tomate saltsa saltsa
Gozogintza gozoak egosi neguan neguan errezeta honen arabera, bertsio klasikoaren arabera, exekuzioaren teknika desberdina da, prestatutako merienda itxura aparta eta ez hain goxoa. Gaur egun, oinarrizko osagaiekin batera, tomate freskoak daude.
osagaiak:
- berenjena eta tomatea - 1,5 kg bakoitza;
- Piperbeltz bulgariera - 1 kg;
- Tipula - 0,5 kg;
- azukrea - 75 g;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- olioa - 200 ml;
- baratxuri - 1 buru;
- berdeak - 1 sorta;
- ozpina - 50 ml.
prestaketa
- Tipula eta piperra frijitu olioan, gehitu gatza, azukrea.
- Berenjena landatu eta tomateen kopa gainean.
- 20 minutuz tapa azpian barazkiak estali gabe.
- Bete arrautza egositako barazkiak, baratxuri eta belarekin geruza hautseztatu, ontzi bakoitzeko ozpina gehitu.
- Berenjena eta tomatea saltsa zigilatu neguan.
Berenjena salteatu piperekin neguan
Zapore aberatsa eta salteatuaren usain harrigarriak, beheko errezeta baten arabera prestatutakoak, ezin du inork axolarik utzi. Berenjena eta kanpai piperra gozoa prestatzen. Txileko lekak zorroztu egingo dira eta baratxuri ale bitxiak gehituko zaizkio azken fasean.
osagaiak:
- berenjena - 2,5 kg;
- Piperbeltz bulgariera - 1,7 kg;
- piper beroa - 1 pieza;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- olioa - 250 ml;
- baratxuri - 1 buru;
- berdeak - 1 sorta;
- ozpina - 100 ml.
prestaketa
- Bi piper eta baratxuri mozten dira haragiaren errota batean, gatza eta berdeak gehituta.
- Fry eggplants olioa, poteak jarri.
- Pour sauté piper saltsa beroarekin, tapa moztu.
- Berenjena eta piperraren arteko bero-ontziak.
Berenjena saltsa georgiarra
Barazki saltsa denboraldi bat eginez gero, berenjena pepinoak-suneli edo uccio-suneli gozatzen badituzu, hamaiketakoa zapore georgiarra eta piquancy harrigarria jasoko dituzu. Piper amesgaiztoaren oreinak lurrean piper gorriarekin ordezkatu daiteke, eta tipula xerratan ere hasieran olioa frijitzen da.
osagaiak:
- berenjena - 2 kg;
- tomateak - 2,5 kg;
- Piperbeltz bulgariera - 2 kg;
- Tipula - 1 kg;
- piper beroa - 2 pcs;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- olioa - 350 ml;
- baratxuri - 2 buru;
- martorri eta albahaka - 0.5 arkatza;
- hopper-suneli - 1 tbsp. koilara;
- ozpina - 100 ml.
prestaketa
- Birrindu tomateak, gatzaz gain, azukrea eta olioa gehitu.
- Gehitu tipula, piperra, berenjena eta gozagarri.
- Landatu 20 minutuz landare masa, irabiatu baratxuri, belar eta ozpinarekin.
- Txuleta poteak jateko.
Babarrun saltsa babarrunekin
Neguan egindako berenjena salteatuaren errezeta hamabi orduz pre-bustita eginda dago, eta, ondoren, egositako babarrunak. Babarrunak saturazio-merienda emango du eta oinarrizko sukaldaritzako konposizioez gain, baita plater autosufizientea ere.
osagaiak:
- berenjena - 1 kg;
- tomateak - 1,5 kg;
- Bulgarian piper - 700 g;
- Tipula - 0,5 kg;
- azenarioak - 200 g;
- babarrunak - 200 g;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- olioa - 350 ml;
- azukrea - 100 g;
- albahaka eta perrexila - 0.5 sorta bakoitza;
- gatza, olioa dastatzeko;
- ozpina - 20 ml.
prestaketa
- Babarrunak prestatu eta irakiten.
- Birrindu tomateak, gatza eta azukrea irakiten.
- Gehitu tipulak, azenarioak, berenjena eta piperrak frijitu txandaka olioan, bota beans, ozpina eta berdeak.
- 7 eta 7 minutu bitarteko barazkiak, kortxoa poteetan.
Berenjena saltsa neguan multivariatean
Bereziki erosoa da berde-oliotako salteatu batean multivariate batean. Barazkiak bero-tratamendu honekin berotzen dira eta guztiz xerra forma zehatzak gordetzen dituzte. Pintxoak konposizio eta proportzio guztietan egin daitezke. Gozokien bertsio hau kalabazin samurrez prestatzen da.
osagaiak:
- berenjena, kalabazina eta kanpai piperrak - 750 g;
- tomateak -1 kg;
- Tipulak - 150 g;
- gatza, azukrea dastatzeko;
- olioa - 50 ml;
- baratxuri - 0,5 buru;
- sagar ozpina - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
- Tomateak erretzea eta beroa olioarekin, gatzarekin eta azukrearekin 10 minutuz "Quenching" moduan.
- Zuritutako barazkiak jartzea, 30 minutu irauten du.
- Zuritutako baratxuri, ozpina, barazkiak, 5 minutuz gehiago, poteak kortxoa.