Arrautza oilaskoarekin eta perretxikoak - plater italiar bikaineko errezeta goxoak

Oilasko eta perretxikoak Risotto Italiako klasikoen bertsio ezagunenetako bat da. Bertsio honetan, bi osagai erabilgarria, argia eta nutritiboa gehitu zaizkio kremazko oinarri krematsuari, arborio arroz almibarretan, salda aberatsetan eta ardo lehor zuriarekin, eta horrek platerak zapore aberatsagoa eta usain berezia biltzen du.

Risotto - oilasko eta perretxikoekin egindako errezeta klasikoa

Perretxiko risotto errezeta klasiko bat prestatzen da, aukera guztiak bezala.

1. Tipulak arroz frijitzen dira, ardoan bota eta, irabiatuz, likidoak xurgatu arte itxaron.
2. Gehitu salda, eta bakarrik erdia izaten jarraitzen du - perretxikoak eta oilaskoa. Kendu gainerako salda, eta 20 minutu igaro ondoren plateretik kendu, jarri gurina eta gazta.
3. Oilasko eta perretxiko risottoak prestatzeko 20 minutu baino gehiago irauten ez baduzu, osagai guztiak prestatuko dituzu aldez aurretik: irakiten salda aromatikoa, gazta grate, perretxikoak eta tipula txikitu.
4. Ardo lehor zuri bakarra erabili, arroza - arbrio, carnarole edo vialone barietate bakarra.

Perretxiko zuri lehorren Risotto

Perretxiko perretxiko eta oilaskoarekin risottoa - ustez aukerarik lurrintsuenetariko bat da. Perretxiko zurien meritua da, oso forma fresko eta usaintsua, eta zapore, zapore eta dentso ehundurako kontzentratu desberdinetan lehorrak, oilasko xerra xehatuarekin alderatuta, eta arrozaren elastikotasuna harmonizatzen du.

osagaiak:

• perretxiko zuri lehorrak - 40 g;
• oilasko xerra - 350 g;
• 750 ml salda;
• arroza arborio - 370 g;
• Tipula - 1 pieza;
• ardoa - 100 ml;
• Parmesano frijitua - 80 g.

prestaketa

1. Perretxikoak ur epeletan beratzen 30 minututara.
2. Tipula pour 2 minutu oliba olioa.
3. Gehitu xerra eta oilasko xerra xerra. Pour arroz.
4. Pour ardoan, utzi denbora xukatu eta pixkanaka salda bota.
5. Sasoiko risottoa onddo zuriarekin gurina eta gazta.

Perretxikoak izoztuarekin Risotto

Perretxikoak Risotto - afari zaporetsua eta azkarra egiteko irabazi-irabazlea. Izan ere, nahiz eta perretxiko freskoak ez izan, beti izoztuak eros ditzakezu. Ez dute deshidratatu beharrik, perretxikoak frijitzeko zartaginean sartzen dira, gehiegizko likido lurruntzeak itxaron, tipula eta gurina gehitu eta errezeta jarraitu.

osagaiak:

• izoztuak - 220 g;
• oilasko xerra - 250 g;
• Tipula - 1 pieza;
• salda - 1 l;
• Parmesano birrindua - 120 g;
• arroz arborio - 1.5 tbsp.

prestaketa

1. Perretxikoak 8 minutuz beratzen du.
2. Gehitu tipula. Jarri saski zatiak.
3. Arin frijitu eta bota arroza.
4. Minutu batzuk igaro ondoren, salda gehitu.
5. Risotto oilaskoarekin eta onddo gazta izoztuarekin.

Perretxikoak eta haragi xehatua Risotto

Italiarrek beraiek modu dibertigarrian dibertsifikatzen dutelako, inor ez da gure azafata oilasko forcemeat risotto bat egitea galarazten. Plater erraza, azkarra eta oso praktikoa da, salda erabiltzea baimentzen ez duenez, haragi txikiak ezin hobeto bereizten ditu zukuak, zapore aberatsa risotto egiteko nahikoa baitira.

osagaiak:

• arroza - 250 g;
• oilasko mince - 350 g;
• ura - 700 ml;
• tomate-pasta - 70 g;
• baratxuri ale - 2 pieza;
• Tipula - 1 pieza;
• champignons - 200 g;
• gazta - 80 g.

prestaketa

1. Tipula, baratxuri eta xanpainekin garbitu.
2. Gehitu irina eta nahastu
3. 5 minutu igaro ondoren, jarri tomate itsatsi.
4. Malgua pixkanaka-pixkanaka ura gehitzen.
5. 15 minutu igaro ondoren, denborarekin gazta eta plateretik kendu.

Risotto onddo perretxikoak

Perretxikoak eta haragiak Risotto sukaldaritza aldaera asko ditu. Tradizionalki, platera frijitutako perretxikoak dauka, baina ez da hain interesgarria kontserbekin konbinazioa. Zapore gozoa eta gazi-gozoa arroz tindatuak dituztenak, baina, aldi berean, oilasko ketuarekin konbinatzen da. Errezeta horretan ere esperimentu bat da.

osagaiak:

• arroza - 250 g;
• perretxikoak perretxikoak - 200 g;
• oilasko ketuaren xerrak - 150 g;
• ilar berdeak - 80 g;
• ardoa - 120 ml;
• salda - 550 ml;
• Tipula - 1 pieza;
• gazta - 90 g.

prestaketa

1. Tipula frijitu arroza bota. 3 minutu igaro ondoren, bota ardoan.
2. Gehitu salda eta simmer, 10 minutuz irabiatuz.
3. Jarri ilarrak, perretxikoak eta oilasko kumeak.
4. Gehitu risotto bat oilaskoarekin eta perretxiko gaztarekin.

Risotto con chanterelles

Risotto errezeta oilaskoa eta perretxikoak jatetxeko estilo plater batean bihurtzea nahi baduzu, hobe da txantilloiarekin egosten. Sukaldari profesionalek errespetatzen dituzte beren perretxikoak beren segurtasunagatik eta zapore gorenagatik, eta gourmets sofistikatuak begirada erakargarria eta miniaturazko tamaina dute, fintasun gourmet-a gehitzen duena.

osagaiak:

• Arborio arroz - 150 g;
• chanterelles - 100 g;
• oilasko xerra - 200 g;
• gazta - 40 g;
• ardoa - 50 ml;
• salda - 550 ml.

prestaketa

1. Tipula frijitu tipula batekin.
2. Gehitu arroza, ardoa eta egosi 3 minutuz.
3. Pour 250 salda ml eta simmer 10 minutuz.
4. Xukatu xerra eta salda gainerakoan bota.
5. Erretako oilasko tomatea , oilaskoarekin eta perretxikoak beste 10 minutuz. Gaztaz estali.

Risotto oilaskoa saltsa krematsuan - errezeta

Perretxikoak eta krema Risotto batez ere arroza arborio krematsua falta dutenentzat bereziki sortzen da. Krema onena sukaldaritza azken finean isurtzen da arrozaren forma eta ehundura zaintzeko, samurtasuna eta zaporea gehituz. Krema batera, gazta platerera gehituko da, preferably parmesanoarekin edo Pecchorino birrindua.

osagaiak:

• Tipula - 1 pieza;
• oilasko xerra - 250 g;
• champignons - 200 g;
• arroza - 370 g;
• ardoa - 120 ml;
• krema - 100 ml;
• gazta - 50 g;
• salda - 1 litro.

prestaketa

1. Perretxikoak eta tipula frijitu oilaskoekin, gehitu arroza.
2. Pour ardoa, utzi lurrundu.
3. Oilasko salda zati bat zerbitzatzen du platerean. Azkenean, gehitu krema eta gazta.

Perretxikoak eta oilaskoa multivariatean

Perretxikoak multivariotean egindako erreserbak oparitzeko aukera ematen du etxekoandre guztiek ez dutela sufritzen, sukaldaritza arroz nahasirik ordu erdi inguru nahastuz. Multivarka gogaikarri latzak diseinatutako gadget bat da, eta, beraz, almidoia arroza askatzen laguntzen du, platerak krema emanez, esnekiak ere gehitu gabe.

osagaiak:

• perretxikoak - 400 g;
• xerra - 1 pieza;
• ozpin - 2 pieza;
• olioa - 1 tbsp. koilara;
• Parmesanoarekin - 40 g;
• arroza - 350 g;
• salda - 500 ml.

prestaketa

1. "Bake" gainean, simmer perretxikoak, tipula eta oilaskoa gurina 5-6 minututan. Pour arroz.
2. Errezeta oilaskoarekin risottoak ordu erdi baino gehiago irauten du salda osagaietan "Baking" moduan 30 minututan.