Ahate zopa ekialdeko sukaldaritzaren prerrogatiboa da. Salda aberatsa, espeziak aromatikoa, etxeko fideoak eta barazkiak, ahuntz ahuntzarekin konbinatuta, plater hau erraza eta asetzera doa.
Nola egosten Thai zopa ahate eta fideoak?
Thai zopa oinarria salda spiced asko eta saltsa janzteko, normalean zerbitzatzen bereizita da.
osagaiak:
Salda egiteko:
- ahate okela - 1 karkasa;
- landare-olioa - 30 ml;
- baratxuri ale - 8 piezak;
- kanela - 3 makila;
- anis - 2 izarrak;
- ale - 3 begiak;
- Kalganen erroa - 4 cm-ko pieza;
- ura - 2 litro.
Errepikapenetarako:
- arrain saltsa -45 ml;
- soja saltsa - 45 ml;
- palmondoaren azukrea - 15 g.
Aurkezteko:
- fideoak freskoak - 1 kg;
- bok choi - 1 pc;
- martorri hostoak, tipula berdeak.
prestaketa
Ahate labean haragia kendu eta eskeletoa salda prestatzeko erabiltzen da. Gurina zartagin batean, espeziak frijitzen dituzte beren usaina emateko: anisa, ale, kanela, root gangala birrindua eta baratxuria. Gehitu berdeak eta ahate hezurrak, 4 minutuz frijitu eta ur guztia bota. Salda egosi ordu erdi eta erdi bat, eta gero iragazi iragazkia iragazi.
Blanch barazkiak eta fideoak minutu batez. Jarri prestatutako osagaiak plater sakon batean, ahate-salda bota, ahate-haragi zatiak prestatu eta plater tipula berdeekin hautseztatu.
Zopa sukaldaritza Asiako sukaldaritza gazi-gozoko klasiko batekin prestatzen da, arrain-saltsarekin, azukrearekin eta soja-saltsarekin prestatuta.
Azkargen zopa errezeta txingarretan ahatearekin
Txinako zopa oso txikia da Thai, bi sukaldariek sustraiak oso antzekoak direlako. Errezeta honetarako, ahuntz edo oilasko salda erabili dezakezu, aurretik ez hezurrak prestatzeko, baina ohartuko da xehetasun txikiak plater hau xurgatzen duela.
osagaiak:
- oilaskoa edo ahate salda - 1 l;
- jengibre birrindua - 1 tbsp. koilara;
- baratxuri ale - 2 pcs;
- ahate bularra (labean) - 2 pcs;
- udon fideoak - 250 g;
- soja saltsa - 20 ml;
- bok choy (xerra) - 2 elementu;
- Sesamo olioa - 10 ml.
prestaketa
Frijitu jengibrea birrindua, baratxuri soja saltsarekin , eta sesamo olioa gain, azken hau karamelizatu arte. Ondoko gazi karamelua diluitzen dugu salda eta zuritzailea txikitutako aldean. Azkeneko momentuan, gehitu fideoak eta zartagatik sua kendu. Zopak botako ditugu fideoak plater sakonetan eta ahate labean xerrak osatuko ditugu. Azkazal zopa zuriak fideoak sukaldaritzaren ostean zerbitzatzen dira.