Schnitzel "Cordon Blues" sukaldaritza suizidako plater nazionala da, baina bere izena sukaldaritza frantseseko errezeta zerrendan sartzen da askotan.
Txuleta, edo, sarritan deitzen den bezala, "Cordon Blue" txuleta, tradizionalki txahal geruza mehe bat edo sagar moztu bat prestatzen da betegarriko poltsiko batekin, baina badira aldakuntzak asko, eta horien artean interesgarrienak izango ditugu artikulu honetan.
Nola Cordon Blue prestatu?
Galdera honi erantzuteko, behiaren oinarri gisa erabiltzen den plater bati errezeta arruntena eman nahi diot.
osagaiak:
- behi polpa - 300 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- urdaiazpikoa - 50 g;
- gazta "Gruyer" - 70 g;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- breadcrumbs - sprinkling egiteko.
prestaketa
2 cm-ko xerratan, bakoitzak film batekin estalita eta zentimetroko lodiera gainditu dezan. Ondoko schnitzel gatza eta piperbeltza dastatzen da, erdian urdaiazpiko eta gaztazko platerak zabaltzen ditugu. Schnitzel-a biltzen dugu, betegarria guztiz estaltzen duelako, eta ondorioz, gutun-azalak txikitu egiten ditu hortzekin.
Orain behi-txuleta gatzez mozten den arrautza doa, eta ondoren ogiarekin frijitu. Beharrezkoa izanez gero, prozedura errepikatu, "Cordon Blue" frijitu lurrazal urreztara, eta utzi labean 7-10 minutuz 180 gradu. Zerbitzatu zure gogoko saltsarekin, berdeekin apaindu.
Chicken fillet "le cordon bleu"
Oilaskoaren "Cordon blue" famatuaren bertsioa izaten da gehien. Zergatik? Oso erraza da: oilaskoa errazagoa eta azkarrago egosten da, merkeagoa, erosoa eta erabilgarria da. Zergatik ez dute aziendako plater hau dastatu dutenen gehienek konfiatzen eta ez dute "le cordon bleu" oilasko xafla bat gaurko afarirako aurkeztu?
osagaiak:
- oilasko xerra (erdiak) - 4 piezak;
- gazta "Emmental" - 100 g;
- urdaiazpikoa - 100 g;
- irina - 3 tbsp. koilarak;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- arrautza - 2 pieza;
- breadcrumbs - sprinkling;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
"Cordon Blues" prestatzen hasi aurretik, oilasko xerra astindu eta 1-1,5 zentimetroko lodiera izan behar da. Ondoren, aurreko errezeta bezala egiten dugu dena: urdaiazpiko xerra, gero gazta (sekuentzia ez dugu aldatzen), tolestea estutu ezazu erroiluraino, hortzekin guztia konpondu eta hondoa atera: arrautza lehenengoan, ondoren irina, arrautza berriro, eta ogi-arrautzen ostean. Oilasko txuleta frijitu frijitu aurretik crisp arte, eta utzi labean iristeko beste 20 minutu 180 gradu.
Prest schnitzels gantz gutxiko alboko platerarekin prestatzen ditugu, arroz egosia edo gari durumeko pasta.
"Cordon Blue" indioilarretik - errezeta
Arrautza oilasko "Cordon Blues" errezeta modu seguruan ordezkatu daiteke indioilarreko haragiarekin eta zenbait gehigarriekin, hau da, behean eztabaidatuko dugu.
osagaiak:
- turkey fillet - 300 g;
- urdaiazpikoa - 70 g;
- gazta "Parmean" - 20 g;
- Raklet gazta - 50 g;
- arrautza - 1 pieza;
- breadcrumbs - sprinkling;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Loin ezazu indioilar xafla plaka meheekin eta 0.5 cm-ko lodiera gainditu ezazu, denboraldian eta erdian, ohikoa den moduan, urdaiazpiko eta gazta zati bat jarriko dugu, xaboiarekin hortzetako osagaiak konpondu.
Ontzi txiki batean, nahastu ogiak, parmesano birrindua (2-3 ale) eta espeziak. Schnitzel mantsotu arrautza irabiatua, gero gailetak eta frijitu landare olio frijitu batean edo frijitu urrezko marroia arte. Prest txuletak "Cordon Blue" paper napkins jarri gehiegizko olioa xurgatzeko. Landare barazki entsalada edo zeure burua zerbitzatu - benetan, plater bat merezi erregearen! Bon appetit!