Sinplea den guztia sinplea da, eta Caesar entsalada baieztatze onena da. Berdeak, croutons, arrautzak, parmesanoarekin - italiar sukaldari Caesar Cardini eskutik 1924ko uztailaren 4an (AEBetako Independentzia Eguna) eskutik. Eta hori nahikoa izan zen amerikarrei elikatzeko, lehorreko legea Tijuana-ko Mexikoko hiri ospetsu batera eramateko. Orduz geroztik, Caesar entsalada bakarrik ez zen egosi: oilaskoa, izokina, perretxikoak, indioilarra eta atuna. Baina aukerarik ezagunenetako bat Caesar da ganbekin.
Nola egosten ganbak Caesar?
osagaiak:
Entsalada egiteko:
- tigre ganbak - 400 g;
- romaine letxuga (rukkola edo entsalada nahasketa) - 300 g;
- baratxuri - 2 ale;
- loaf zuria - 200 g;
- tomate cherry - 3 pcs.
Errepikapenetarako:
- arrautzak - 2 pieza;
- mostaza - 1 koilaratxo;
- limoi-zukua - 2 tbsp. koilarak;
- oliba olioa - 100 ml;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- ozpin baltsamikoa - 1 koilaratxo;
- gatza, piperra.
prestaketa
Ogia moztu kubo txikietan eta oliba olioarekin frijitu baratxuri lurrazal lurrean. Zarata atera eta 5-10 minutuz labean bota. Croutons belar italiar nahasketa batekin botata daiteke.
Hurrengo lerroan ganbak da. Eta gero dena nahiago duzunaren araberakoa da: egosia edo frijitua? Ur gaziarekin irakiten dezakezu, erramu hostoarekin, cool eta garbiarekin. Nahi duzun ganbak errea nahi baduzu, kendu shella eta marinatu ordu erdi nahasketa batean:
- limoi zukua - 1 tbsp. koilara;
- oliba olioa - 2 koilarakada;
- gatz pixka bat;
- Worcester saltsa tanta batzuk.
Oliba olioa frijitu.
Zesarrek ganberak hornitzeko erremintak ez du klasikotik ezberdina. Arrautzak ur irakinetan minutu bat egosten, freskoa, gorringoa kendu eta irabiagailuan irabiatu mostaza, ozpin baltsamikoa, limoi zukua, baratxuri oliba olioa, azukrea, gatza eta piperra dastatzeko. Sukaldaritza saltsa Worcestersky bat izan bazenuen, zesarrek Caesarreko ontziaren osaera aldatzen da:
- limoi zukua - 1 tbsp. koilara;
- oliba olioa - 4 tbsp. koilarak;
- Worcestersky saltsa -1 TSP;
- gorringoa - 2 pieza;
- gatza, piperra;
- mostaza - 1 koilaratxo.
Guztiak ona astindu.
Zesar entsalada biltzen dugu. Hostoak eskuekin urratuta daude, ez urtzen. Goizetik tomateak, tostada, tomateak hiruribildu ditugu, janzteko ura eta astiro nahastu. Parmesanoarekin egindako gazta birrindua hautseztatu.
Lehen begiratuan, Zesar entsalada sinplea da, baina sekretua xehetasunetan datza.
Nola prestatu Zesarreko ganbak - trikimailu txikiak.
- Baratxuri eta oliba olio Zesarren entsalada ezin bereiz daitezke. Nahikoa pazientzia izanez gero, baratxuri ale batzuk moztu eta bost eguneko olioa jarri. Benetako gourmet batek emaitza izango du. Arrazoi gutxiago nahikoa baratxuri oliba olioz eusteko ordu pare batez. Eta begiak goseak gosea duten pertsonei ateak jarrita badituzu, berotu olioa frijitzeko zartaginean eta baratxuri xehatu xehatu bat gehitu, irakiten eta baratxuriak atera.
- Zerbitzari klasiko batekin, Caesar entsalada baratxuriarekin ere igurtzi beharko litzateke.
- Letxuga uzten uzten da, kurruskaria, ordurako ur hotzetan eusteko. Ez ahaztu eskuoihal batez ondo lehortu.
- Entsalada ganbak beroa izan behar du. Frijitu 2 minutu alde bakoitzean zerbitzatu aurretik.
- Zesar entsalada gatzekin ezin da etorkizunean erabili. Osagai guztiak berehala konbinatzen dira. Eta uste nau, ahoan urtu egingo dute.
Zesarrek ganbak eta oilaskoa
Zigarro tigreekin Caesar klasikoa baino samurragoa da, oilaskoa duena, baina bi elikagai gogokoen artean ezin dutenek aukeratu, adibidez, Cesar, ganbak eta oilaskoa.
Osagai zerrenda ia berdina da. Baina ganbak gutxiago hartzen ditugu - 200 g (ez izan greedy). Oilasko bularrak (400 g) baratxuri olioan frijitu arte urrezko marroia eta ogiaren tamaina bereko kuboetan moztu. Aukera gisa, bularra espeziak eta labean labean daiteke. Hurrengo urratsa, Zesarreko errezeta ganbakekin. Baina entsalada bihurtzen da dena nahi dutenentzat. Gozatu!