Izokin arrosa salmonidun familiako arrain komertzial baliotsua da. Izokin arrosa freskoa edo ontzea betegarri bikaina da.
Esadazu nola eta zer tarta izokinarekin tarta egosi daiteke. Aukeratu arrain fresko edo freskoak izoztuak, begi argiak, gill kolorea distiratsua, arraina usain normal bat, akatsik gabe eta larruazaleko lesioak. Beno, edo kalitate oneko janaria. Prest legamia orea sukaldeetan eta opil-oparietan eros daiteke (dendetan).
Izokina arrosa eta arroza irekita
osagaiak:
- gari irina osotasun osoa - 3-4 edalontzi inguru;
- esne edo kefir - 250 ml inguru;
- azukre-1-2 tsp;
- legamia freskoa sakatuta - 15 g inguru (lehortu 1,5-2 aldiz gutxiago);
- oilasko arrautza gorringoak - 2-3 pezetatik;
- gatza - 1 pixka.
Betegarria:
- izokina xerra (xerra daiteke) - 300-350 g (edo 1-2 ontziratutako latak);
- arroz egosi - 1 kopa;
- arrautza zuringoak - 2 pcs;
- lehorreko espeziak (piper beltza eta gorria edo hops-suneli nahasketa);
- belar freskoak (aneta, perrexila, martorri, albahaka);
- baratxuri - 3 ale.
prestaketa
Lehenik orea orea prestatzen dugu. Esne epelean disolbatu 2 koilarakada irina azukre nahasketa batera, legamia gehitu eta leku epeletan jarri 20 minutu inguru. Opara ateratzen denean, gehitu arrautza gorringoak eta irina birrindua. Orea elastikoa eta ez oso aldapatsua izan behar du. Oihalarekin arretaz jarri, ontzi batean bota ezazu, ontzi batean jarri, apaindutako ontzi garbiarekin estali eta 20 minutuz leku epeletan ipini. Oratu eta orea nahastu. Errepikatu zikloa 1-2 aldiz.
Sukaldaritza Relleno. Arraina pasatzen dugu haragi-molde baten bidez, pita handi batekin (lata orratzen dezakezu sardexka batekin, saltsa bota). Arrautza mincearekin arroza nahastu, arrautza zuriak, fin-fin txikitutako berdeak eta espeziak gehitu. Zertxobait koipetsua.
Orearen gaineko 0,7 mm-ko lodiera duen geruza biltzeko, zabaldu olioarekin edo gozogintza orriarekin, gozogintza. Nahikoa banatu betetzea. Tarte meheetatik "sareta" bat egiten dugu (edo beste eredu bat) eta lotu alboko aldean. Labean 200 gradu inguruko tenperatura 36 minutu inguru eginez. Ikusmen apaletik kontrolatzen dugu. Lubrifikatu azalera arrautza zuriarekin eskuila batekin. Ebaketa aurretik, sueztasunez cool. Belarrirako argiztapen mahaia ardoarekin zerbitzatzen dugu, posible da vodka edo txarrak tincturekin.
Puff tarta izokina eta patata arrosa
osagaiak:
- bukatu zuten ogitartekoa;
- arrain mince;
- espezien;
- berdeak eta baratxuriak;
- patatak.
prestaketa
Betegarria aurreko errezeta baino berdina da (ikus goian), arroza patatekin bakarrik ordezkatuko dugu eta ez dugu arrainarekin nahastuko arrainekin - Lay out geruzak.
Patatak txikiagoak garbitu eta moztu egiten dira zirkulu finetan, neatan edo erdi-erdian. Irakatsi patatak ia prest egon arte (10-15 minututan, xehatu ez dadin), eta, astiro-astiro, zaratatsu bat ateratzen da, behealdean edo kolander batekin estaltzeko. Printzipioz, prest eta birrintzeko arte egosi dezakezu.
Pasta orekatua forma angeluzuzenarekin eta gozogintza erretilu batean jarri (gozogintza edo paper gozogintza labean). Erdian, patata-geruzan banda bat jarri eta gainetik - arrain xehatu bat, belar txikitua, baratxuria eta espeziak nahastuta (piper fin-fin txikitua gehitu dezakezu, are gehiago jan ahal izango da).
Zeharkako ebakidura egiten dugu aldeetan, ore-zerrendan, gainazalen zerrendak bata bestearen gainean, bihurrituz gabiltza, eta, horrela, proba betetzeko itxita. 200 gradutara C-ko tenperatura 40-50 minutuz. Ebaketa aurretik, sueztasunez cool. Jakina, betetzeak izokina arrosa ez ezik, arrainak ere eragiten du.