Karpak Karpov familiako ur gezako arrain txikiak haragi samurreko zapore gozoa du, arrantza eta hazkuntza objektu bat. Kroketak barietate batean eraiki ditzakezu, noski, zure belarrira egokiak dira, baina hobe da karpa errea edo labean.
Ikus ezazu arazoa xehetasun gehiagorako; horregatik, karpa harrapatuko dugu (hori posible da engranaje apalena duten umeentzat) edo merkaturatuko dugu. Karpa - Arrain gogorra, normalean saldu egiten da. Beste gauza batzuen artean, kruzeroen arrantza merkeagoa da eta Eurasian ia edonon aurkitzen da ur gezako organoetan (menditsuak izan ezik).
Bakailaoarekin gurutzean labean
osagaiak:
- karpa tamaina ertainekoa;
- Berde freskoak desberdinak dira;
- limoi.
prestaketa
Arretaz, gallbladder-a gal ez dadin saiatzen gara, karkasa estaltzen dugu, garbitu eskala batetik, kendu koltxoi eta arretaz garbitu ur hotzetan. Karkasa labean garbitu egingo dugu. Gurutzaldi bakoitzeko sabelaldean edertasun laburren batzuk jarriko ditugu, papera biltzeko. Konvoluzioak zartaginean zabaldu eta labean labean 25-35 minutuz (azenarioen tamainaren arabera). Amaitutako kroketak limoi zukua hautseztatuta. Apur bat ezberdina izan daiteke: gozogintza aurretik, xerra edo bi limoi jarri arraina bakoitzeko sabelaldeko berdeekin.
Karpa erlatiboki handiak beteak eta labean prestatu daitezke.
Aurreko errezeta bezalako gauza bera egiten dugu (ikus goian). Gurutze karpa baten sabelaldea bete betea eta arretaz josi sukaldariaren haria (edo kotoizko hari zuri arrunta).
Betegarria arroza (beste porruak ere erabil daitezke) erabil ditzakezu, tipuliak xehatu eta frijituak, azenarioak eta perretxikoak. Gainera, betegarrian, fin-fin txikitutako berde batzuk gehitu ditzakezu eta espeziak igarotzen dituzte. Karpian zegoen kupula bada, betegarriaren osagarri izango da, baina garbitu baino lehen, garbitu eta kabiatik atera. Sartu betegarria, guztiak baina sardexka batekin gehitu eta nahastu.
Carp krema garratz landutako plater oso zaporetsua da, errezeta tradizionala, generoaren klasikoaren ezagunenetako bat, esate baterako.
Karpa krema garratz
osagaiak:
- karpa 400-600 g-ko pisuarekin;
- gurina, natural edo landare;
- gari ogia apurrak;
- gari irina;
- krema garratza lodi da;
- lurrean piper beltza;
- gatza;
- Zerbitzatzeko belar freskoak (perrexila, martorri, albahaka, eta abar).
prestaketa
Eskumuturrak eta hegatsak kargatzeko kentzen ditugu, barrualdea eta koloreak kendu, ur hotzarekin garbitu eta garbitu napkinarekin, gatza gatza eta piperbeltza bota eta barazkiak bota. Diagonal sakonuneak (sareta) bi aldeetan egin ditzakezu, ondoren hezurrak frijitu eta leundu egingo dira. Karpa erortzen da irina eta frijitu zartaginean zartaginean ondo bernizatutako zartagin batean. Beno, zartagina helduleku aldagarriarekin edo helduleku gabe (heldulekua ezinezkoa bada, molusku frijituak txigortzen ditugu), krema garratza bota eta ogiarekin frijitu. Labean labean 20 minutuz 200 graduko tenperaturan. Patatak edo arroza eta berdeak zerbitzatu. Oso ona da pepino eta tomate freskoa zerbitzatzeko.
Jakina, labean sartuko dugu labean barazkiekin. Bakeak paperean edo errefraktario moduan bil daitezke. Carasses gozogintza piper gozoa, tomatea, kalabazina, brokolia erabil dezakezu. Kakao edo patata gaztea erabili nahi baduzu, egosi aurretik egosi behar dute eta ondoren labean.
Gurutze karpa ogi eta frijituak argi arineko mahats ardo onena da, nahiz eta Errusiako gehienetan labean gurutzaldi karpa garagardoa jaten den, elikagaien tradizio demokratikoa ere ulergarria da.