Solonina ez da haragirik baino gehiago, gatzaren esposizio luzez egina. Aurretik, sukaldaritza metodo hau haragiaren bizitza apalekoa baino ez zen izan, baina orain, familiako edozein hozkailu dagoenean, behi artifiziala plater independente bihurtu da. Gutxi gorabehera, aldizka mahai gainean agertzen dira.
Txerri solonina - errezeta
Badira bi gatzak saltzeko metodoak: lehorra eta gatzunea erabiliz. Errezeta batean, haragia saltzeko metodo lehorrari buruz hitz egingo dugu.
osagaiak:
- txerri-salda - 1,5 kg;
- baratxuri - 3-4 ale;
- erramu hostoak - 5 pcs;
- gatza - 120 g;
- piper beltza - dastatzeko.
prestaketa
Pikillo-krema eta lehortu paper eskuoihalekin. Zuritu baratxuri xerrak. Haragian ebaki txikiak baina sakonak egiten ditugu, baratxuriak zuzentzen ditugu. Sekretua igurtzitzen dugu gatza eta lurrean piper beltza nahastuz, eta gero haragi esmaltezko olioan ipini. Estalkia tapa edo plaka batekin estali eta karga jarri gainean. Orain haragia gatzatu behar da hiru egunetan leku fresko batean, adibidez, hozkailua, balkoia edo upeltegia. Denbora osoan zehar, haragiaren ozpinei zukua esleituko zaie, eta xukatu beharko litzateke. Ondoren, saltsa saltsa atera eta gehiegizko hezetasuna atera da, haragia garbitu eta lehortu eta gero baratxuri eta erramu hosto batean jarri. Orain txerriki fresko egon behar da hiru egunez beste prentsarik gabe. Denbora horretan, zukuak ez du berriro zukua igortzen hasten denik: primeran egosi da.
Oilasko xerra - errezeta
osagaiak:
- oilasko haragia - 5 kg;
- nitrato - 20 g;
- gatza - 2 kg;
- azukrea - 1 koilaratxo.
prestaketa
Bee corned aurretik, oilasko karkasa zatitan banatu daiteke, honek enbaxadoreak azkartuko ditu eta are gehiago egongo da. Baina inork ez dizu galarazi oilasko osoa, ez da hondatuko.
Nahastu gatza nahasketa osagai guztiak: saltsa, gatza eta azukrea. Oilasko karkasan edo zati batzuetan, azaleko ebakidura batzuk egin eta haragia prestatu nahasketarekin igurtzitzen da, ondorioz, barrunbeetan. Beraz, gatza nahasketa erdia eman. Une honetan, baratxuri eta / edo erramu hostoak jarri ditzakezu oilaskoan.
Orain, esne esmaltean oilaskoa bota eta prentsaren azpian jarri. 3 egun igaro ondoren, haragi uniformeki gazi behar da, baina ez ahaztu zukuak xukatu. Ondoren, oilaskoa ontzi edo kanoi batera eraman eta gatzaren nahasketarekin eta 5 litro urarekin egindako gatzun sendoarekin. Formulario honetan, haragi gorde daiteke kontsumitu arte.