Barazki eza edo sorta txikia kexatzeko arrazoirik ez dagoen bitartean, udako uzta mota asko erabiltzen dira sasoiko platerak egiteko. Udako afariaren menuko elementuetako bat txerrikiaren barazki-erregosia izan behar da. Plater gozo eta aberatsa.
Txuleta eta patatekin egindako erretako gisatua - errezeta
osagaiak:
- Carne de cerdo (espátula) - 2,2 kg;
- hirugiharra - 5-6 xerra;
- Tipula - 390 g;
- oilasko salda - 480 ml;
- sagar sagardo - 340 ml;
- patatak - 740 g;
- sagarrak - 450 g;
- irina - 15 g;
- salbia - 1 koilaratxo;
- Dijonen mostaza - 10 g.
prestaketa
Jarri hirugiharra piezak beheko haritzaren behealdean eta utzi frijitu zamyuvanivaniya eta gantz galera arte. Txipiroi gorriak, napkin bat jarri eta plateren gainerako gantzetan, txerri kubo marroiak irina hautseztatu arte. Haragia beste ontzi batean ere jarri eta tipula eraztunen banaketa jarraitzeko. Azkenean gardena bihurtzen denean, gehitu haiek haragia, salda eta sagardoa bota eta gutxienez bero gutxira utzi ordu eta erdi inguru. Emandako denbora ondoren, itzuli hirugiharra, jarri patata eta sagar kubo haragia, saltsa guztiak hautseztatu eta mostaza koilarakada bat jarri. Gidatu erregosia beste ordu erdi baterako.
Nahi izanez gero, errepikatu birjina txerrikiarekin errezeta multivariatean egon daiteke. Izoztutako haragia "Bakean" moduan, eta gero berehala barazki, belar, mostaza eta salda gehitu sagardoarekin. Sukaldaritza estufa "Quenching" moduan ordu eta erdi egosita.
Nola txistorra eta kalabazinazko landare-eskuliburua egosten?
osagaiak:
- Tipula - 460 g;
- txerriki naturaleko txistorra - 560 g;
- piper gozoa - 360 g;
- zucchini - 400 g;
- tomate itsatsia - 35 g;
- tomateak - 950 g;
- eztia - 30 ml;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- ezkaia, erromeroa, oregano - apurrez;
- paprika lurrean - 1 tbsp.
prestaketa
Tomateak zuritu ondoren moztu ura irakiten, kendu eta garbitu. Ebaki tipula eta piperra eraztunak, zirkulu erdoilez eta zirkuluetan saltxitxak. Lehenengoa gurina gurinarekin doa eta 4-5 minutuz ondoren, piperraren eraztunak, ondoren, kalabazin eta tomateen kubo handiak. Gatz barazkiak gehitu belarrak, baratxuriak, tomateak eta paprika. Estutu erregosia 45 minutuz. Txerriki-txistorra natural xerra marroia bereizita. Gehitu txerriari barazki-babarrunari eta utzi 15-20 minutuz platera. Dastatzeko prestatutako kutxa antzinako barazki-ohe bat da, onena zerbitzatzen duena bakarrik edo ogiaren xerra batean.