Piknik arrakastatsua shish kebab deliciously delicious izango da. Hori dela eta, ekitaldiaren antolatzaileak haragiaren, bere ozpinetako eta prestatzeen aukeraketa arduratzen da.
Edonork daki haragia egosten den shish kebab freskoa izan behar duela eta, nolanahi ere, ez izozkia. Baina zer aukeratu behar duen txerriaren karkasa, beraz, shish kebab izan leuna, mamitsuena eta zaporetsua izan da? Honi buruz eta nola shish kebab for haragi behar bezala marinatuak, beheko egingo dugu.
Txerri zatiak hobeak dira shish kebab egiteko?
Shish kebab-eko negozioetako edozeinek argi eta garbi erantzuten diote shish kebab prestatzeko txerrikiaren haragirik onena txerri-lepoa dela. Horra hor, sutean sukaldatutako shish kebab leuna, mamitsua eta biguna lor dezakezu. Txerri karramarroaren zati honen haragiak geruza gantz ugari ditu, emaitza ezin hobea lortzeko. Gainera, lepoko haragizko zuntzak eskapula edo bizkarrean esaten duten baino leunagoak eta leunagoak dira beti.
Batzuetan, ez da posible txokolate lepo bat erosteko shish kebab bat saltzeko une egokian. Zer egin kasu honetan? Benetan naturaren aurreikusitako irteera uko egitea? Edo oraindik txerri-karkasa zati bat erosi eta shish kebab egosten utzi dezakezu? Izan ere, shish kebab-eko txerri-lepotik gain, eskapulatik haragi erosi ahal izango duzu. Normalean, gantz-geruzak ere baditu. Baina lepokoa ez bezala, sorbalda blokeoa beti zurrunagoa da eta eguraldi luzeagoa behar du. Hau marinade zaharragoa da, haragiaren zuntzak ondo isurtzen ditu. Kefir-en, ur mineral karbonizatua oinarritzat duten nahasketa espezifikoak dira, egunean haragia marinatzeko gomendatzen dena. Efektu bizkorretarako, kiwi batean oinarritutako marinada erabil dezakezu, haragia haragiari gehituta ordu pare batez shish kebab frijitu aurretik. Fruta tropikoko zukua mirariak egongo dira eta haragia oso biguna izango da. Baina kasu honetan ez da gomendagarria bi ordu baino gehiagoko marinade bat prestatzea, bestela haragia hondatu daiteke.
Txerriki txikituta edo txikituta ere erabiltzen dira shish kebab-erako. Haragia eta lepoa leuna eta atsegina da, baina sukaldaritzaren ondoren egitura lehorragoa da eta lepokoa baino handiagoak direnak lortzeko, ezin izango da lehen mailako marinadearekin ere egin. Hala eta guztiz ere, karbonozko shish kebab-ak ere miresleak ditu. Horien artean, gantz gantz gutxiko platerak errespetatzen dituztenek, haragia duten gantzezko geruzak oso arraroak direlako.
Haragiak definitu dira eta orain badakizue zein den txerri zati onena shish kebab egiteko. Bakarrik geratzen da ordu batzuk frijitu aurretik marinatzeko. Ondoren, espezieak eta espeziak multzo estandar gehienak eskaintzen ditugu, shish kebab bat marinating. Kontuan izan marinade hori lepo baterako egokia dela, haragia gustatzen baitzaio, baizik eta berotu arte.
Nola hobe da txerriki kiskutxo txikia?
osagaiak:
3.5 kg-ko txerri lepoaren kalkulua:
- bonbilla ertaineko bonbillak - 5 pcs;
- ekilore olioa usainik gabe - 85 ml;
- piper beltza - 17 pieza;
- Koipe ilar - 17 pcs;
- albahaka lehortu - 0,5 tsp.
- Ezkaia lehorrak - 1 pixka;
- lurrean paprika gorria - 1 koilaratxo;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- Gatz handi bat - 40 g edo dastatzeko.
prestaketa
Hasi shish kebab biltzea, txerriki lepoa uretan frijitu uretan, lehortu eta xafla ertainetan ebaki (gutxi gorabehera matchbox-aren tamaina). Haragia bota dugu ontzi batean, gehitu gatza eta
Prestaketa fasean amaitzean, bonbillak garbitu ditugu, zirkuluetan moztu, eraztunak desmuntatu, eskuz eskuekin oratu eta haragiarekin nahastu.
Txerriki marinatuak hozkailuan egon beharko luke, baina frijitu aurretik ordubete inguru behar eta mantendu behar da gela-baldintzetan.