Nork ez digu gogoratzen spray txikiak dituzten poteak. Riga bereziki estimatua, mahai gainean jarrita zeuden. Arraila txikia, bi errenkadan pilatuta, ketua, zaporetsua. Nola prestatu ogitartekoak ospakizunarekin sprats - berehala lortu dute beren hornidura.
Izan ere, "sprat" ez da arrainaren izena. Jar, sprat, entsalada, arrain txikiak pilatzen dira. Arrain merkatuetan gaur egun zure bihotzeko nahiak bezainbeste eros ditzakezu, gero jaso ezazu. Baina horren ordez etxean etxean sartzen saiatzen zara. Ez zaizu harritu, prozesua ez da hain konplexua, eta zenbat denbora hartuko du 10 cm baino handiagoa ez den arrain bat prest izateko?
Nola sprats egin?
Lehenik eta behin, arrain guztiak garbitu behar dituzu. Pazientzia baduzu, kilo edo bi kilogramo bat gorde, katu katuara eta etorkizuna "sprat" garbitzeko. Ondoren, "a la chifir" tea indartsu bat behar duzu, sprat edo beste arrain batzuk kolore egokiarekin emango diena. Beno, eta, noski, zartagin bat, likido kea eta tipula husks. Hori da sekretu guztiak. Ikusten duzunez, sukaldeko atearen azpian sukaldeko atearen azpian ohitura obsesibo bat mantentzen duzu, esaterako. Espeziak eta osagarriak jartzen dituzun osagaiak dira, zure gustura bideratuz.
Etxeko sprats - errezeta
Baduzu jadanik pazientzia nahikoa, arrain fresko txiki bat eta beharrezko osagai guztiak, gero jakiteko espinak etxean nola prestatu.
osagaiak:
- arrain txikia - 1 kg;
- Tipula zurituak - 3-4 eskukada;
- landare-olioa - 0,5 kopa;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- tea soldadura - 1 tbsp. koilara;
- azukrea - 2 tbsp.
- likido kea - 1 koilaratxo;
- pikantea, erramu hostoak dastatzeko.
prestaketa
Lehenik eta behin, tea beltz sendoa egin. Ondoren, tipula garbiketa garbitu dugu, ura eta irakiten 20 minutu inguru bota. Arrain txikiak garbitzen ditugu, burua moztu, hegatsak, behar izanez gero. Arrainak oso azalekoak badira ere, hegalak ezin dira moztu. Tipula salda iragazkia, ozpinak baztertu eta likidoa likido litroa neurtu behar dugu. Salda, tea eta gurina nahasketa beste ontzi batean, gehitu gatza, azukrea, kanpai piperra, piper beltza, erramu hostoa eta arraina. 1,5 ordu inguru egosi sua txikian. Sukaldaritza amaieran, gehitu kea likidoa.
Orain, etxeko aleak nola egin jakin al dituzu? Gehiago egin eta arrainak hozkailuan probatu ditzakezu. 2 hilabete inguru gordeko dira.
Spratreko errezeta
Merezi du arraina arraultzen irakurtzea (nahiz eta horrela prestatzen den, askoz azkarrago), zartagin batean nahastu dezakezu.
osagaiak:
- arrain txikia - 1.5 kg;
- Tipula zurituak - 3 eskukada;
- erramu hostoak - 12 pieza;
- landare-olioa - 150 ml;
- gatza dastatzeko;
- tea hostoak - 3 koilarakada;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- ozpina - 1.5 tbsp. koilarak;
- likido kea - 4 koilarakada;
- piper - dastatzeko.
prestaketa
Arrain txikiak hesteetatik garbitu eta garbitzen dira, burua eta hegatsak bereizten ditugu. Mugitu katilu batean (250 ml) tea sendoa. Frijitzeko zartagin baten beheko aldean, tipula-husks botako ditugu, gainetik - arrain xukatuaren geruza. Gatza, ongailuak hautseztatu, gehitu 4 erramu hosto. Berriro ere, arrain eta espezien geruza bat. Ez dugu erramu hostorik jarri arrainaren azkeneko geruzan. Orain pour olioa, tea iragazi, ozpina, azukrea, kea likidoa, estali tapa batekin eta utzi 4 ordu sute txiki batean. Ondoren, etxeko aterkiak ematen ditugu, freskoak eta plater batean jarri.