Arrautza saltsa lodiari bizkortzeko bizkarrean egoteko, nahitaez trinkoa izan behar da, hau da, ez nahastu behar, ez hezetasuna xurgatu, bizkortu eta forma eta ehundura mantendu. Kaltetutako xerrak antzeko ezaugarriak dituzte, hau da, hainbat errezeta itzularaziko ditugu ondorengo errezetak.
Alaska gazta birrindua azenarioekin eta tipulekin - errezeta
Tipula-azenarioa frijitu arruntak iraganeko klasiko edo aztarna deritze, zure sukaldaritzako lehentasunen arabera, modu batean edo bestean, ohiko konbinazioa ohiko arrain-gisatu baten oinarria bihurtu nahi duzu Brasilgo errezeta baten arabera.
osagaiak:
- Tipula - 290 g;
- pipermin beroa dastatzeko;
- baratxuria - 3-4 hortzak;
- Beheko martorri - 1 tbsp. koilara;
- piper gorria - 170 g;
- azenarioak - 260 g;
- xerra txikiak - 1.2 kg;
- tomateak - 430 g;
- krema - 240 ml;
- arrain-salda - 325 ml;
- zukua eta karea 1 karea;
- koilore berde sorta.
prestaketa
Lehenik eta behin, zartagina bera egiteko prestatzen dugu, tipulak eraztunen arabera prestatzeko, gero piper beroa, baratxuria eta azenarioak gehitu. Barazki frijituak piper eta tomate xerra xehatuekin osatuko dira, eta osagai elkartu ondoren 3-4 minutuz osagaiak egosten dira, salda guztia bota eta koilarakada xerrak jarri. Likidoa irakiten ondoren, gehitu krema-zerbitzariarekin platera. Kukuxu estutu prest egongo da tenperatura bero ertaineko 15-20 minutuz igaro ondoren.
Prestatutako plater zitrikoen zukua eta zedroarekin gozatzen da eta, ondoren, martorri freskoen belarretan botata.
Pollock, krema garratz egosita
Errezetak ondoko esnekietan jarraituz, ezinezkoa da txakurren errezeta krema garratz saltsan pasatzea. Saltsan antzeko arraina duten arrainak edatekoa izaten dute, zapore berezia kentzen dute eta krematsua samurtasuna lortzen dute.
osagaiak:
- oliba olioa - 35 ml;
- Tipula - 90 g;
- patatak - 160 g;
- mihilu-bonbilla - 1 pieza;
- baratxuri - 3 hortz;
- ardo lehor zuria - 115 ml;
- ura 470 ml;
- krema garratza - 75 ml;
- 750 baratxuri xerra - 750 g;
- kimu babarrunak - 2 tbsp.
prestaketa
Edalontzi lodi batean, berotu olioa eta gorde tipula eraztunak. 5 minutu igaro ondoren, jarri patatak tipulara, tuberkuluen xaflak blush eman, eta, ondoren, mihilu eta baratxuri piperrak jarri. Bete guztia ardoarekin, utzi edaria lurrundu arte 2/3, ondoren ura bota eta egosi, estali gabe 6-8 minutuz, patatak prestatu eta saltsa loditu. Gehitu krema garratza saltsa, jarri kazolatxoak eta pod-babarrunak, tapa batekin platerak estaltzeko eta beste 4-6 minutuz simmer, arrain-zatiaren lodiera arabera.
Kukuxu koiolako sukaldari multivasar batean prestatzen baduzu, lehenengo barazkiak frijitu "Bake" moduan. Gehitu ardoa, bota ur gazi krema garratza, jarri arrautza babarrunak eta "Quenching" guztia 20-25 minutuz egosi.
Alaska poltsa tomatean egosi
osagaiak:
- Garbantxoak (lehorrak) - 150 g;
- kazoladun xerrak - 550 g;
- oliba olioa - 90 ml;
- baratxuri - 2 hortz;
- piper beroa - 1 pieza;
- Tipula - 220 g;
- laurel hostoa;
- kanela makila;
- beheko kuminoa - pinch;
- tomate kontserbak - 430 g;
- ura 180 ml.
prestaketa
Txigortuak birrindu aurretik, irakiten ezazu. Oliba olio ugaritan, tipula saltsa baratxuri eta chili salbatu. Tipula erdi egosita dagoenean, erramu hosto bat, kanela, kimu, tomate guztiak bota eta garagardoak jarri. Apikaliptoak tomate saltsan 45 minutu igaro ondoren, jarri Alaska pollack-eko platerak eta jarraitu beste 20-25 minutuz arraina prest dagoen arte. Zerbitzatu aurretik, atera erramu eta kanela makila plateretik.