Gehienak zopa gogokoena borsch da . Plater honen zaleek plazer jaten dute bazkaltzeko eta afaltzeko, baita gosaltzeko ere. Sukaldaritza borsch oilaskoarekin haragiarekin baino errazagoa eta azkarragoa da, baina oso zaporetsua bihurtzen da. Orain, errezeta batzuk emango dizkizugu plater zoragarri hau prestatzeko.
Errezeta borsch oilaskoarekin
osagaiak:
- oilaskoa (edozein zati) - 600 g;
- erremolatxa - 1 pc;
- babarrunak - 0,5 kopa;
- patatak - 2-3 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- aza - 200-300 g;
- tomate itsatsia - 1 tbsp. koilara;
- baratxuri - 2 ale;
- erramu hosto 2-4 pcs.;
- landare-olioa - 4 tbsp. koilarak;
- Berdetasun - 0.5 beam;
- gatza.
prestaketa
Orain esango dizu nola oilasko borscht egosten. Babarrunak prestatu arte. Kazola batean hiru litro ur bota eta oilasko garbitu batean jarri eta sutan jarri. Ura irakiten denean, kendu aparra eta egosi bero baxua estalkian. Haragia egosten den bitartean, barazkiak egingo ditugu. Patatak garbitu eta kuboetan moztu. Azenarioak eta tipula garbitu eta garbitu. Tipula moztu kubo txikietan, eta azenarioak grater handi batean igurtzi.
20 minutuz oilaskoa prestatzeko, gehitu patatak, tipula eta azenarioak zartaginean. Beets garbitu, garbitzea eta igurtziz grater handi batean. Frijitu zartagin batean bost minutuz, gehitu tomatea eta nahasketa. Aza gutxitu trinkotu. Baratxuria garbia eta fin-fin txikitua da. Txuleta jarri bean babarrunak, beets, aza eta baratxuri. Solim dastatzeko eta erramu hostoa gehitzeko. Borsch estaltzeko oilasko tapa eta 15 minutuz egosten. Azkenean, gehitu berdeak.
Borsch oilaskoa multivariate batean
osagaiak:
- Beet txiki - 1 pc;
- bonbilla - 1 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- patatak 3 piezak;
- aza - 250 g;
- piper gozoa - 1 pieza;
- oilaskoa -6 pcs;
- tomate itsatsia - 1 tbsp. koilara;
- Ekilore olioa - 2 tbsp. koilarak;
- erramu hosto;
- pikillo beltz;
- gatza;
- berdeak.
prestaketa
Barazkiak garbitzen ditugu. Tipula finetan kuboetan moztu. Azenarioak eta beetrak grater batean igurtzi dira. Zapore piperrak txikitu egiten ditugu. Biratu banaketa multzoa "frijitzeko" edo "gozogintza" moduan, frijitu tipula, azenarioak, erremolatxa eta piperbeltza 5-7 minutuz. Gehitu tomate-pasta eta frijitu beste minutu pare bat. Oilaskoa barazkiei eransten diegu. Patatak kuboetan ebaki, aza moztu eta multivariako ontzi batera bidali. Bete ura irakiten duen ontziaren goialdean. Solim, piperra, erramu hostoa jarri.
Aldatu multivariantea "tenperatura" moduan ordubete. Sukaldaritza bukatu baino minutu batzuk lehenago, gehitu ebaki-berdeak. Haragia prestatzen dugu, egosketa denbora gehitzeko prest ez bada. Programa amaitzerakoan, oilaskoarekin borsch multivariatean geratzen da beste ordu bat "berotze" moduan, infusioz. Borsch oilaskoarekin mahaira zerbitzatzen da krema garratzarekin.
Oilasko borsch berdea
osagaiak:
- ura - 3 l;
- oilaskoa - 500 g;
- patatak - 3 pieza;
- espinakak - 150 g;
- sorrel - 200 g;
- berdeak - 1 sorta;
- Tipula berdea - 1 sorta;
- Tipula - 1 pc.;
- arroza - 0,5 kopa;
- landare-olioa -30 g;
- Oilasko arrautza - 2 pcs;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Jarri oilaskoa kazola batean eta ur hotza bota, tipula gehitu. Ura irakiten duen bitartean, zarata sortzen duen aparra kendu. Salda bero baxuko 35 minutuz hoztu, tapa azpian. Bitartean, patatak garbitzen ditugu. Kuboetan mozten dugu. Espinaka eta sorrel, eta tipula berdeak ondo eta fin-fin txikituta. Salda itzultzen dugu, oilaskoa ateratzen dugu, tipula botako dugu.
Eta potan patatak, arroz eta tipula berdeak jarriko ditugu. 15 minutu egosten dugu. Frijitzeko zartaginean olioa bota, espinakak eta sorrelak zabaltzen ditugu. Berotu bero baxuko 10 minutuz, noizean behin nahastuz. Patatak egosi zirenean, berde gisatuak jarri ditugu borsch-en. Ontzi batean, hartu salda pixka bat (5-6 koilarakada) utzi hozten. Oilasko arrautzak sartuko ditugu, sardexka batekin irabiatu eta irina koilarakada bat gehitu. Dena astindu egiten da. Bete gure txuletak gantz fin batekin, etengabe irabiatu borsch-ko kazola batean koilara batekin. 10 minutuz beste tapa azpian soldatzen dugu. Berdeak gehitu ditugu. Plateretan bota eta bakoitzak oilasko xerra bat jarriko dugu, krema garratza betetzen dugu.