Txerri fruta eta baia goxoa konbinatzen da, tomateak, mostaza, baratxuri eta eztarriko saltsarekin. Egia esan, haragi unibertsala, sukaldaritzan ez da oso erakargarria. Artikulu honetan, txerrikiaren errezeta berdin klasikoa berreskuratzea erabaki dugu, saltsa krematsu batekin konbinatuta.
Txerriki errezeta krema mostaza saltsan
osagaiak:
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- txerri (xerra) - 350 g;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 1 ale;
- Champignons - 100 g;
- krema - 100 ml;
- mostaza - 1 tbsp. koilara;
- albahaka freskoa - 1 eskukada.
prestaketa
Oliba olioa berotu eta haragiaren gainean jarri. Txerri moztu frijitu, 2 minutu alde bakoitzean. Tipulak eta perretxikoak arbitrarioki moztu egiten dira, baratxuriak prentsaren bidez eta barazki eta perretxikoak frijitzeko haragiarekin. 4-5 minutuz frijitu, etengabe irabiatuz.
Krema garratza frijitu zartaginean sartu eta mostaza gehitu. Bezain laster, saltsa irakiten hasten da - zartagina suarengatik kendu eta platerarekin alea moztu. Txerriki zerbitzatzen dugu onddo krematsu batean mostaza saltsarekin , arrozarekin garbitzea edo pasta.
Baratxuri saltsa krematsua
osagaiak:
- txerri solomoa - 500 g;
- landare-olioa - 2 tbsp.
- Sesamo haziak - 2 TSP.
- baratxuri - 1-2 ale;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- esnea - mendeen 1/3;
- krema gazta - 70 g;
- tipula berdeak.
prestaketa
Txerri txuleta txikitan moztu egiten da eta jarri zartagin batean. Haragi frijitu 3-5 minututan alde bakoitzean, sukaldaritzaren amaieran sesamo haziak hautseztatu.
Gurina zartagin batean, frijitu baratxuri xehatuta minutu batez, esnea bota eta krema gazta gehitu. Kendu frijitzeko azpian beroa eta irabiatu saltsa leuna arte. Gehitu fin-fin txikitutako tipula berdeak. Saltsa loditu ahala, saltsan barraskilora botako dugu eta haragiarekin eta patataren alboko platera zerbitzatuko dugu.
Txerri krema gazta saltsan
osagaiak:
- txerri txuletak (hezur gainean) - 4 pcs;
- gatza, piperra;
- gurina - 1 koilaratxo;
- berde tipula;
- baratxuri - 1 ale;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- esnea - elementuaren 2/3;
- gazta lizuna - 3 tbsp. koilarak;
- ardo zuri lehorra - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Txerri txuletak gatza eta piperbeltza bota eta 5-7 minutuz alde bakoitzean frijitu. Zerbitzatu aurretik, haragia atseden hartuko dugu eta, bitartean, saltsa egingo dugu.
Kazola batean, gurina urtu eta tipula berde txikitu eta baratxuri frijitu 1-2 minutu. Denbora igarotakoan, lotan lo egin dugu, nahastu, nahastu eta esnearekin bete. Ekarri nahasketa irakiten eta egosi, irabiatuz, loditu arte. Sukaldaritza amaieran, gazta eta ardoarekin saltsa osatuko dugu. Txerriki zerbitzatzen dugu krema saltsarekin eta ardo gogoko edalontzi batekin.
Txuleta krematsua saltsa krematsuan
osagaiak:
- gurina - 50 g;
- txerri - 1 kg;
- hirugiharra - 200 g;
- putzuak - 6 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- apioa - 2 zurtoinak;
- sagardo lehorra - 300 ml;
- oilasko salda - 300 ml;
- gantz-krema garratza - 6 tbsp. koilarak;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- Dijonen mostaza - 2 tbsp. koilarak;
- tarragon - 1 koilaratxo;
- gatza, piperra.
prestaketa
Ohe berritu arte 170 gradu. Braseroan, gurina urtu eta txerriarekin frijitu urrezko kolore batekin, moztu haragia kubo handietan. Haragia frijitzen den bitartean, zartaginean frijitu zartagin batean, eta tipulak eta apioa nahasketa apioa eginda, barazkiak bigundu beharko dira. Salda fresko bihurtzen dugu haragiarekin eta sagardo eta salda bota. Estalkia tapa batekin estali eta haragi simmer 2 ordu bero baxukoan. 2 ordu igaro ondoren plater krema garratza eta irina gehitu, aurretiaz ur kopuru berdina diluitzeko. Askatu platerarekin tarragonarekin, gatzarekin eta piperrarekin eta saltsa loditu arte.