Txahal haragi bikaina da, askoz ere erabilgarria da behi baino elikadura hobea izateko. Bereziki txahal egokia da elikadura eta elikadura. Txahalak produktu xumeak dira, gutxieneko koipeen edukia eta zapore fina.
Esadazu txahal goxoa prestatzeko .
Txahal egosten erabaki baduzu, hautatu freskoa edo hotzik gabeko haragia, albaitaritza-zerbitzua behar bezala egiaztatua.
Txahalak labean labean labean errezeta
osagaiak:
- txahal forma oblonguzko pieza osoa - 1 kg inguru;
- lurrezko espeziak nahastu (esate baterako, lupuloak-eguzkiak);
- mostaza Russian prest (zalantzarik gabe gehigarririk gabe) - 2 tbsp. koilarak;
- oliba olioa;
- baratxuri - 5-8 dentikulak;
- berdeak.
prestaketa
Txahal zati bat baratxuri labean labana zorrotz batekin labean dago. Mostazaina nahastu oliba olioarekin (bi erdi inguru), gehitu espezia nahasketa eta gatz pixka bat. Haragi nahasketa zabaldu dugu alde guztietatik. Olio edo urarekin lubrikatu tamaina egokiarekin paper zati bat. Gutxitan landareen adar baten paperean finkatzen da. Goian jarri txahal prestatutako pieza eta paketatu. Errepikatu fotograma-ontziak bigarren aldiz - fidagarritasunagatik. Okela labean labean 60 minutuz labean prestatzen dugu, tenperatura optimoa 200 ° C ingurukoa da. 20 minutuetan txahala labean frijitzen dugu, papera moztu eta haragi moztu. Tipula berde eta beste belar fresko batzuekin zerbitzatzen dugu, fresko pepinoak, tomateak, piper gozoa. Ongailuen artean berdea edo berde berdea da, txahal patata egosita edo polenta ere zerbitzatu dezakezu. Txahal labean saltsa delikatua bereizita egosi behar da. Mahasti ardo gorri edo arrosa txahal bat zerbitzatu ahal izango duzu txahal.
Frijituak Txahal Medailoi Frijituak - Errezeta
Jakina, frijitu tratamendu termiko egokia ez da, ordea, haragia gaztea denez, frijituko dugu eta oso azkar egingo dugu.
osagaiak:
- Txahalaren ebaketa - 600 g;
- oliba olioa;
- Cognac edo mahats-brandy - 60 ml;
- Espeziak lurrean (piper beltza, intxaur muskatua, martorri);
- gatza;
- berdeak.
prestaketa
Haragia zuriz jantzi dugu, apur bat irabiatu eta apur bat bota, espeziak eta gatza nahastuz. Beno, burdinurtuzko zartagin bat erretzen dugu estalkiarik gabe, olioa eta bi alboetako medailoi frijitu eta urre koloreko ñabardura (3 minutu baino gehiagoko alde bakoitzean). Suteak suaren gainean mantentzeaz gain, medalek kotxez estali eta sutara botako dugu. Horrela, haragia flambirate flame ahuldu arte, eta estali tapa batekin estali.
Medailoi saltsa zerbitzatzen dugu, ozpin baltsamikoa, ardoa eta baratxuria barne. Oliba, urkiak, zainzuriak ere balio du.
Txahal goulash - errezeta
osagaiak:
- txahal - 500 g inguru;
- Tipula - 1 pc.;
- tomate itsatsi - 2 tbsp. koilarak;
- piper beroa;
- pikantea gozoa;
- behi smelian ahituta;
- baratxuri;
- berdeak.
prestaketa
Horma-hormako kazolan egosten gara. Ebaki haragiak zati txikitan eta sueztitu frijitu tipula batekin, fin-fin txikituta. Ura gehitzen dugu, haragia estali gabe eta bero baxukoa pikorri beroarekin, piperrautsarekin eta, beharbada, beste espeziekin batera. Haragi 30-40 minutu inguru egosten da. Prestaketa amaitzean, bete goulash tomate itsatsiarekin (gariaren irina edo almidoia gehi ditzakezu gantz grabitatearengatik). Zerbitzatu aurretik, ziurtatu baratxuriak goulash denboraldia eta berde txikiak hautseztatu. Goulash patatak, babarrunak eta barazkiak zerbitzatzen dira. Bide batez, patatak egosi ahal izango dituzu, patata prestatu, 20 minutuz prestatzen dela kontuan hartuta.