Sukaldeko sukaldaria edo produktu naturalen maitalea baldin bazara, ondorengo errezetak zuregana joango zarete, zeren etxeko behi zaharrak egosten baitituzte.
Behi-txistorra errezeta
osagaiak:
- behi - 750 g;
- gantzaz - 200 g;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 4 ale;
- Tipulak azaleko (xehatu) - 1/2 tbsp;
- piper gorria - 1 koilaratxo;
- mihilua haziak - 2 tbsp;
- martorri haziak - 2 tbsp. koilarak;
- azukrea - 1/2 TSP;
- gatza;
- Gut (zuritu eta garbitu) - 5 metro.
prestaketa
Oliba olioan frijitu baratxuriak eta azalak 2 minutuz.
Txigortua egosten aurretik, behi bera fin-fin txikituta egongo da. Salo bihurritu daiteke haragia eta haragiarekin nahastuta. Tipula frijituak eta baratxuriak, piperrak, lurrezko mihilu-haziak eta martorri-haziak gehitzen zaizkio gatz pixka batekin. Relleno plastikozko poltsan sartu eta hozten dugu.
Saltxitxak egiteko, besteak beste, haragia egiteko erabiltzen diren tresnak hoztu egin behar dira. Haragia haragiarekin eta barazkiekin haragia pasatzen dugu, 30 minutuz hozkailura itzultzeko. Mikrouhindailu hotza nahastailea 45-60 segundotan. Cool berriro. Hozte errepikakor infinitua beharrezkoa da arrazoi bakarrarekin: saltsa betetzea emultsio mota bat da, eta osagaiak tenperatura 38 gradu baino gehiago igotzen bada, emultsioa ez da nahikoa, txistorra lehorra eta uniformea bihurtzen da.
Sukaldaritza aurretik, behi txistorra hainbat tokitan toothpick batekin punctured behar da, eta ur gazitu egosten ondoren, edo, onena, parrilla.
Gure errezeta gustuko baduzu, oilasko txistorra probatzeko gomendatzen dizugu. Horregatik , prestatzeko prozesua ere erraza da.