Sarritan, tomate-denda batean babarrun kontserbak ahal den edonor jartzen badira, gure koherentzia egosia edo, okerrago, desatsegina eta usain atzerritarra izaten jarraitzen dugu. Hori dela eta, desatsegina gertaerak saihesteko, merienda zoragarri hau zuk zeuk egin duzula gomendatzen dizugu.
Tomateekin egindako barazki kontserbak barazkiekin - errezeta, denda bat bezala
osagaiak:
- babarrun zuriak - 800 g;
- Tipula - 800 g;
- piper gorria - 700 g;
- azenarioak - 600 g;
- tomateak - 1 kg;
- ekilore olioa - 280 ml;
- mahai-ozpina - 120 ml;
- azukrea - 2 postrea koilarakada;
- Sukaldeko gatza - 1 postrea koilara.
prestaketa
Ez da babarrun handirik, 12 orduz garbitu egiten dugu garbi eta ur hotzetan. Gainera, ur hori xukatu egiten da, babarrunak kazola batera eraman eta ura hotzez erortzen da, lekaleen gainean hiru hatz gainean. 35 minutuz, egosi bero ertainaz. Babarrunak kolanderrera bota ondoren, gainerako ur edalontzietara.
Tomateak ondo garbitu egiten dira, egosi besterik ez duten ura irakiten dutenekin beteta, berehala kendu koxka mehe bat eta arreta handiz moztu pedikuletatik. Tomate zuritu irabiagailuan ontzi batean jartzen dira, eta xukatu arte. Tipula zuritu eta piperrak zurtoin eta hazietan garbitzen ditugu. Barazkiak 4 ataletan banatzen ditugu, eta horietako bakoitzean ehotzen dira lasto meheetan. Garbitutako azenarioak grater handiena igurtziz. Sauté zartagin batean olio egosia frijitu azenario bigunak berehala, tipulak eta kanpai piperrak. Ondoren, tomate-purea sartuko dugu, gehitu azukrea, sukaldeko gatza eta utzi 10-12 minutuz. Orain jarri babarrun zuriak zartagin batean eta nahastu masa osoaren bidez, entsalada itzali 40 minutuz. Prestaketa aurretik 5-8 minutu, mahai-ozpina aurkezten dugu. Kristalezko ontzi esterilak prestatutako pintxoak banatzen ditugu eta estalkiekin estali egiten ditugu.
Kontserbak tomate zainzuri babarrunak - errezeta neguan
osagaiak:
- zainzuriaren babarrunaren lekak - 1,5 kg;
- tomate zukua - 1 l;
- Tipula - 500 g;
- ekilore olioa - 80 ml;
- azukrea - 3 koilarakada.
- gatz finkoa - 1 koilaratxo.
prestaketa
Tipula guztiak garbitzen ditugu eta kubo txikiak bezala zapaltzen ditugu. Frijitu handi batean, olioa berotu egiten dugu hazian eta tipula jarri. Gardena bihurtzen denean, pour prestatutako tomate freskoa zukua. Gehitu tomate-gozokiak azukrea, orekatzeko gatza gehitu eta gatzatu gure saltsa 7-8 minutu.
Babarrun freskoaren babarrunen lekak arretaz garbitu eta luzera berdintsuan ebakitzen dira, 5 zentimetro baino gutxiagokoak. Babarrunak mugitu ditugu urarekin egosita dagoen zartaginean eta, beraz, 4 minutuz blanzen du. Ondoren bota dugu colander handi bat eta uretan ur azpian garbitu. Babarrunak labean erretako ogietan zabaltzen ditugu eta, ondoren, tomate-tipula saltsarekin bota. Esterilizatu osagai zurixkak babarrunak 15 minutu inguru, eta gero edukiontzi guztiak estali.