Edateko makarroiak behin baino gehiagotan dastatu duen edonork ez du inoiz dendan erosi. Arraina oso samurra da, gatz pixka batekin eta gantzarekin. Eta zuk zeuk prestatzeko ez da zaila izango, nahiz eta arrain gatzarekin tratatu ere ez.
Saltsan errezeta tipula eta azenarioekin
osagaiak:
- txitxarroa - 2 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 2 pieza;
- azukrea - 0,5 tbsp. koilarak;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- sagar ozpina - 2.5 tbsp. koilarak;
- piper lurrintsuak (ilarrak) - 5 pieza;
- piper beltza (ilarrak) - 5 pieza;
- ale - 3 piezak;
- martorri - 5 pieza;
- ura - 500 ml;
- gatza - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Kazola txiki batean bota ura, eraman irakiten. Gehitu zitrikoak, espeziak, gatza eta azukrea ebaki dituzten azenarioak. 5 minutuz egosi ondoren, kendu suarengandik. Eta giro-tenperaturan hozten denean, pour ozpina eta landare-olioa.
Bitartean, berdela prestatu. Buruak eta hegalak kentzen ditugu, barrualdea garbitzen dugu. Ilea ur hotzarekin garbitu. Pieza txikitan moztu eta edalontzi batean jarri. Arrailako geruzak tipula txikitutako eraztunekin elkartzen dira. Bete marinade epela. Tipula eta azenarioko berdela marinatuak urteetan gutxienez 24 ordu dira.
Gozogintza tipula, ketchup eta ozpina
osagaiak:
- berdela (izoztuak) - 700 g;
- Tipula - 2 pieza;
- mahai-ozpina (% 9) - 1 tbsp. koilara;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- ketchup - 1 tbsp. koilara;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- piper beltza (ilarrak) - 7 piezak;
- ura - 1 elementu;
- gatza - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Orain esaten dizu nola tipula eta ketchup biltzea. Hasteko, arraina banatzen dugu. Erosoagoa izango da ez bada guztiz desbideratu. Burua, buztana eta hegatsak kentzen ditugu. Gut the carcass. Ebaki dugu erditik, kentzeko gailurra eta hezurrak handiak kentzeko. Moztu xerra pieza txikitan.
Marinada egiteko, tipula eraztun erditik moztu eta kazola batean jarri. Bete ura, olioa eta ozpina. Ketchup, gatza, azukrea eta espeziak gehituko ditugu. Ekarri irakiten bat marinada eta 5 minutuz egosten. Apur bat cool denean, jar ezazu kubo pare bat ontziaren behealdean, eta bertan gure arrainak lehortu egingo dira. Goitik - xerratan geruza bat, berriro marinade txiki bat eta, beraz, jatekoa amaitu arte. Bete gainerako marinadearekin eta hozkailuan ezkutatu egun batez.
Bereziki ongi gatzako gaztak, patata gazia gaztearen azpian doa (vodka isilean isilik mantentzen dugu).