Tailandiako sukaldaritzak aspaldidanik europarrekiko ezaugarriak ireki ditu, Tailandiako zaletu exotikoentzako gidatuak antolatzen hasi zirenetik. Tokiko sukaldaritza plater askok nahiko ohikoak dira baina oso zaporetsua. Tailandiako sukaldaritza nazionalak hainbat ezaugarri ditu:
- Ospetsuek espezie pikante ugari erabiltzen dituzte: chili, jengibrea, baratxuria, piperbeltza;
- Tailandiako sukaldaritza ohikoena frijitu egiten da frijitu lodi batean ( "wok" deitzen zaio), elikagaietan jasotako mantenugaiak babesten dituena.
- Thai plater askoren oinarria arroza da, maiz erabiltzen diren fideoak ere badaude;
- askotan plateretan oilaskoa edo itsaskia jarri ohi dira.
Tailandiako proposatutako haragi errezetak esango dizu nola hego ekialdeko herrialde honetako sukaldaritza tradizionaletako bat egosten. Zaporea plater minak eta gozoen maitaleak gustuko ditu. Horrez gain, Thai haragia prestatzea ez da denbora esanguratsua eragingo. Lagunek deitzen eta informatuta egongo den ordu batean, negar egiten hasten zara ohiko plater hau prestatzeko.
Thai haragia prestatzeko errezeta
osagaiak:
- haragia (oilasko xerra, txerriki edo txahalak aukeratzeko) - 700 g;
- almidoia (arto hobea) - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Oilasko xerra ondo garbitu da, eskuoihal batekin lehortu eta zerrendatan ebaki. Piezak zatituta, ontzi batean jarri, bota almidoia, nahastu.
Frijitzeko zartaginean sutan egosi eta olioa bota eta berotu. Haragi frijitu eta ontzi batean jartzen da.
Orain alboko plater prestatzen ari gara. Tailandiako haragia onena da arroza edo arroz-fideoak Pad thaiarekin , pasta eta askotariko barazkiekin.
Thai barazkiekin egindako haragia
Osagarrietarako osagaiak:
- tomateak - 4 pieza;
- piper gozoa - 3 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- soja saltsa - 1/3 kopa;
- saltsa beroa (edozein) - ΒΌ tsp koilara;
- baratxuria - 4 hortz;
- jengibrezko lurra - 1 koilaratxo;
- tomate saltsa - 1 tbsp. koilara;
- oliba olioa - koilarakada batzuk;
- berdeak (aneta, tarragona, eta abar).
prestaketa
Barazkiak moztu ditugu, jengibrea gehitzen dugu, baratxuriak estutu eta su guztia osagai guztiak frijitzen ditugu (haragia frijitzen ari den olioan) nahasketak kolore apur bat marroi bat jasoko luke. Hozten dugu frijitzeko zartaginetik (aldi berean, gehiegizko olio drainatzaileak) eta jarri ontzi batean. Sartu zartaginean, itsatsi itsatsi eta ur edalontzi bat bota ezazu, azukre pixka bat gehituz. Ura lurrundu egin behar da. Ondoren gehitu soja saltsa eta gatza.
Saltsan barazkiak eta haragi nahasiak erretzen ditugu, itzalaldi laburra egiteko. Guztia plater batean jarri dugu, belar txikiekin hautseztatuta.
Osagai osagarri bat hartzen baduzu - pepinoak eta frijitu beste barazki batzuekin, ezohiko plater bat jasoko duzu - Thai pepinoekin haragi.
Thai karea arrozarekin
osagaiak:
- behi-saltsa - 700 g;
- Piper bulgariera (gorria, horia eta berdea) - 1 pc;
- baratxuriak - 3 eta 4 ale;
- soja saltsa - 1/3 kopa;
- piper;
- arroza (saskietan) - 3 pieza;
- aneta:
- Shchafran - 1 koilaratxo.
Haragia prestatzea
Haragi xerratan soja saltsan ordu erdi marinatuak, baratxuri xehatua nahastuta. Haragiak wok batean (kremak) arte frijitzen da
Osagarri prestatzea
Arroz irakiten bi ontzietan prestatu arte: ontzi batean bi arroz-paketeak, bestean, bat botako dugu lurraren azafraia. Arrozaren poltsan, lehenengo platerean egosi, ebaki aneta gehituko dugu. Hainbat koloretako arroz bihurtu zen: berdea (aneta), laranja-horia (azafraia) eta zuria. Hiru koloreko arroza geruzetan plaka batean jartzen da. Alboak piperre koloreko haragia jartzen du.
Osasungarria eta ederra bihurtzen da!