Gatzik gabeko gatzak modu beroan gomendatzen ditugu. Kontratazio honek aukera ematen du merienda oso goxoa lortzeko irteeran, nahiz eta produktu honen miresle bereziak ez uko egingo.
Nola hirugiharra saltsa beroarekin baratxuri - errezeta tipula zuritu
osagaiak:
- gantzaz - 950 g;
- gatz handi bat - 110 g;
- ura araztua - 950 ml;
- baratxuri buru;
- tipula zuritu eskukada;
- piper beltza - 12-15 ilarrak;
- bi edo hiru erramu hosto;
- piper gozoa - 5-7 ilarrak;
- bi karnabaren begiak;
- piper beltza eta beroa eta paprika.
prestaketa
Larruazala desugertzean, zati txikiak haragi haragi txikiekin hautatzen ditugu errezeta honen arabera, ondo garbitu eta beharrezkoa izanez gero, esmaltezko edukiontzi egoki baten azpian jar daitezkeen forma edo neurri batean moztu ditzakezu. Horren aurretik, tipula zuritu eta baratxuriaren erdia eta osagai zerrendako espezie guztiak tipula erditik atera behar dira, lurrean beltz eta piper gorria izan ezik. Gainerako esneak, baratxuriak eta espeziak goiko hirugihar xerra estaltzen dute eta urarekin bete behar dugu, eta bertan lehenbailehen utzi behar dugu gatza gatza. Jarri kazola hirugiharra zartaginean bero ertainaz, egosten utzi eta gutxienez beroaren intentsitatea minimizatu eta sutan koipeak berrogeita bost minutu iraun dezan. Plateren estalkiak aldi berean itxita egon behar du.
Sukaldatzeko beharrezko denbora igaro ondoren, plaka itzali eta, estalkia irekitzean, gatzarazi gatzunean, gutxienez 8 orduz hoztu eta gutxienez hoztu arte, eta hurrengo goizera arte.
Horren ondoren, gatzun minak jartzen ditugu gatzgabetzat, lehortu napkins edo paperezko eskuoihalekin, alde guztietatik patxatu eta lurrean gorria, piperbeltza eta paprika nahastu, pergamino paperarekin edo paperarekin bildu eta izozkailuan biltegiratzeko. Koipe hau probatu dezakezu berehala, baina hurrengo egunean hotzagoa da.
Nola baratxuri hotzarekin hirugiharra piperretako ozpinarekin errezeta dezakezu
osagaiak:
- gantzaz - 950 g;
- gatz-gatz handi bat - 110 g;
- ura araztua - 950 ml;
- baratxuri buru handi bat;
- espeziak eta zure aukera eta gustu belar lurrinez.
prestaketa
Aukera honek saltsa gantzaren saltsa nahiko azkar bat dakar gatzetan, baina produktuaren arrakastaz gauzatzeko, pieza ez handiegiak moztu behar dira, bost eta zazpi zentimetro inguruko lodiera. Ondoren baratxuri entsalada xerratan gatzgabetzeak jar ditzakezu edo jarrita dauden barazki minak txikitu. Gainera, produktua hiru litroko edukiontzi batean jarri aurretik, nahastu nahi dituzun belarrak eta espeziak nahastu egiten dira.
Ziurtatzen dugu koipe xerra libreki jartzen dela eta ez zaborra. Ondoren, ura irakiten utzi, harri handi bat desegiteko, ez nahitaez iodizatu, gatza eta olioa lortzen den ur gezan. Eguneko gela-baldintzetan jarriko dugu. Ondoren, koipearekin nahastu dezakezu nahi izanez gero
Proposatutako errezetako edozein gustukoen lehentasunetara egokitu daiteke, espezie batetik osagai bat edo beste kendu edo kenduz. Gatza zenbatekoa handitu edo txikitu egin daiteke haragiaren geruzak hasierako materiala izan ala ez. Igurtziz, baratxuri xehatua ere erabil dezakezu, baina kontuan hartu behar da gantz hori askoz ere gutxiago gordetzen dela, landare hori epe luzeko biltegiratze egokia baita, itxura eta usain oso desatsegina lortzeko.