Haragiak nahiago dituzten gourmetsek maiz errezeta bihurtzen dute Kaukasoko sukaldaritzara, eta txahala halmash izeneko plater delikatua da oso ezaguna. Osagai nagusia haragia da, hau da, bere zukuan egosita dagoena, barazkiak harmonikoki erantsi zaizkio edaririk gabe.
How to cook beef from hashlama?
Badira errezeta batzuk, hala nola, txahal hashlam bezalako platerak, sukaldaritza-prozesuan desberdinak. Hala ere, sukaldaritza arauak daude:
- Hashlama behi edo txahal egokia da. Animalia zaharraren haragia estutu ahal izateko luzea izaten da eta gero biguna bihurtzen da. Hala ere, prestaketa bizkorra eta gustu delikatua egiteko, hobe da txahal hartzea.
- Okela hautsa hezurretara prestatzen da .
- Haragia ez da zertan moztu behar, gisatua eta osorik egongo da, baina prozesua askoz luzeagoa izango da.
- Hashlama lodi-hormako platerak prestatzeko egokituko da, eta horrek ez dio erre.
Txahalak hashlama-ren errezeta armeniar estiloan
Haragia eta barazkiak daudenean zopa lodi bat bezalakoa da. Plater honetan, arau garrantzitsu bat erabiltzen da: osagaiak sauté pan batean geruza batean ezarri behar dira, metodo horrekin berdinarekin egosi eta egosiko dira. Osagai guztietako zukuak salda aberatsa ematen du haragiaren softens eta edari gozoak gehitzen dizkio.
osagaiak:
- behi - 1 kg;
- patatak - 1 kg;
- tomate freskoak - 4 pcs;
- Bulgarian piper - 2 pieza;
- Tipula - 2 pcs;
- gatza, piperra;
- berdeak.
prestaketa
- Okela garbitu eta pieza handitan moztu. 4 litroko kazola batean, haragian jarri eta 3 litro ur gehitu, ordubete inguru pisatzen du.
- Goitik, txandaka ebaki barazki handien geruzak gehitu, gehitu berdeak.
- Hashlama txahala prest egongo da suaren motela itzaltzeko ordubetez.
Hashlama georgiarra behi-tik - errezeta
Plater hau aldatu egin da behi-tik hashlametik Georgian gisa. Sukaldaritza modu ugari daude: konplexuagoak, ezkontzen eta jaiegunetan zerbitzatzen direnak, gozokiak eta barazkiak ere badira. Aukera sinpleagoa ere badago, familia zirkuluko senideei mesedez.
osagaiak:
- behi-saski - 2-3 kg;
- Tipula - 2 pieza;
- perrexila eta martorri - 100 g;
- apioa - dastatzeko;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- gatza eta piper beroa.
prestaketa
- Garbitu labean, hezurretan pieza bakoitzean moztu.
- Kaltzunetan, urarekin goialdean ipintzen denez, haragian bota eta gainerako osagaiak gehitu.
- Suteak gehienez arte egosi arte, eta salda txiki bat sutan egosi 3 orduz.
- Behi samurrak Khashlama salda bete daiteke edo zerbitzatu gabe.
Hashlama - behi-errezeta garagardoa
Platerik originalenetako bat behi-garagardoaren hashlama da. Osagai hori itzaltzearen oinarri bikaina izango da eta plater zaporea eta zapore berezia emango dizkio. Erabilera abantaila da produktuak garagardoan dauden substantzia onuragarriekin berotzen eta saturatuta egongo direla.
osagaiak:
- behi - 1,5 kg;
- patatak - 1,5 kg;
- Tipula - 1 kg;
- azenarioak - 1 kg;
- tomateak - 1 kg;
- cilantro -100 g;
- piper - 500 g;
- garagardoa (argia) - 1 l;
- erramu hostoa, gatza, piperra.
prestaketa
- Okela txuleta handia, gatza bota, ordu erdi utzi.
- Patatak xerratan moztu, piperra zati txikitan moztu, azenarioak zirkuluak, tomateak erdi eraztunak moztu eta fin-fin txikitu cilantro.
- Zartaginean jarri osagaiak ordenan: lehenengo haragia, ondoren barazkiak aldi berean.
- Pour produktuak garagardoarekin eta belarretara bota, erramu hosto bat gehitu.
- Beheko hashlama prestatzea su txikian sutan jarri da, 2,5 orduz.
Hashlama behi-izterretik - errezeta
Tradizionalki, platera haragizko zatietatik egosi da, baina behi-hankak eta ilarak erabil ditzakezu. Hezurrak 4-6 ordu behar izaten dira, eta turbidek 2-3 aldiz behar izaten ditu. Behi batetik Hashlama, errezeta behi-ilarak biltzen dituena, espeziak eta ongarriak prestatzen ditu nahitaez, zapore aberatsa emanez.
osagaiak:
- behi-kola - 400-500 g;
- ura - 2-2,5 l;
- Berde freskoak - 1 sorta;
- tomateak - 4 pcs;
- erramu hosto - 2-3 pcs.;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Garbitu ilarrak eta zatitu zati handitan moztu, jarri beheko plater lodiak, gehitu ura, 2-2 eta 5 ordu eskuz.
- Jarri haragia gozogintza plater batean, tomateak goitik eta labean utzi 30-35 minutu.
- Khashlama behi azpian zerbitzatzen denean berde azpian zerbitzatzen.
Nola sukaldatu hashlama behi kazan?
Shish kebaberako alternatiba bikaina behi batetik hashlama izango da kazador batean. Plateraren ezaugarri berezi bat egosi daiteke eta dacha egonaldian egoteko eta sukalde erregularrean etxean egoteko. Likido gisa, garagardoa erabiltzea gomendatzen da, zapore paregabe berezi bat emanez eta osagai guztiak barneratuz.
osagaiak:
- behi - 2 kg;
- tomateak - 1 kg;
- azenarioak - 1 kg;
- Tipula - 1 kg;
- berenjena - 1 kg;
- garagardoa - 1 l;
- Lezaungo;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Osagai handiak moztu eta geruzak txandaka antolatu.
- Belar eta espeziak hautseztatu, pour garagardoa.
- Behi-hautsetik hashlama prestatzeko errezeta egosi arte egosi bero baxukoa da.
Hashlama behi haranean
Naturan aisialdirako dibertsifikatzeko modu zoragarria plater bat prestatzen ari da, esate baterako, behi zopa-hashlama. Sukaldaritza prozesua suaren gainean egiten da, elikagaiak usainarekin bustitzen duelako. Denbora hainbat ordu iraungo du, eta, beraz, suaren egurra noizean behin gehitzeko gogoratu beharko zenuke, beraz, jaki hori prestatzen jarraitzen du.
osagaiak:
- behi - 1 kg;
- tomateak - 0,5 kg;
- azenarioak - 0,5 kg;
- Tipula - 0,5 kg;
- ura - 3 l;
- Lezaungo;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Osagai guztiak handiak moztu eta kazolan sartu.
- Gatza, piperra, ura bota.
- Sukarretan haragiaren leuntasuna arte.
Bee hashlama errezeta multivasar batean
Teknologia modernoek haragia egin dezakete erretzerik gabe, tenperatura egokiarekin fideltasuna gertatuko delako. Oinarrizko sukaldariak txokolatezko behi-apaingarri gisa plater bat aldatzeko gai izango da, sukaldaritza prozesua osagaiak prestatzeko eta modu egokian ezartzeko.
osagaiak:
- behi - 0,5 kg;
- tomateak - 3 pieza;
- Tipula - 2 pieza;
- Bulgarian piper - 1 pc;
- berenjena - 1 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- Lezaungo;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Behealdean ontzia olioarekin, tipula, tomateak, berenjena piperarekin eta haragiarekin.
- Gehitu hotziak eta berdeak.
- Ezarri "Quenching" funtzioa 2,5 orduz.