Ez baduzu txerri txerriki labean txekiar sukaldetik labean saiatu, ziurtatu beheko errezeta erabili eta plater harrigarria prestatzeko. Zalantzarik gabe gustuko duzue gustu atsegin samarra.
Nola txerri txuleta egosten Txekiar garagardoan, labean labean errezeta
osagaiak:
- Txerri txuleta osoa - 1.8-2 kg;
- Garagardo argia edo iluna aukeratzeko - 2-2,5 l;
Sukaldaritza espeziak:
- jengibre freskoaren erroa - 20 g;
- piperbeltz piperrak - 7-9 pcs;
- piperbeltz piperrak - 4-5 pcs;
- perretxiko hosto lehorrak - 10 g;
- babarrunen kuminoa - 10 g;
- marjoramia lehorra - 5 g;
- erramu hostoak - 5 pcs;
- gatz arrunta - 10 g;
Gozogintza espeziak:
- landare-olioa findutakoa - 35 ml;
- baratxuri hortzak - 3 pcs;
- eztia lorea - 35 g;
- soja-saltsa naturala - 25 ml;
- piper beltz berria - 5 g.
prestaketa
Txekiar sukaldaritzan txerri-helduleku handi bat aukeratu eta, behar izanez gero, zurtoina kentzeko, suaren gainean abestu. Garbitu nire produktua ur exekutatzen ari den bitartean, zikinkeria brotxa edo labana batekin ebakita, eta ondoren urarekin txukundu egiten dugu paperezko eskuoihal batekin eta jar ezazu ontzi egokian. Gutxi gorabehera, jengibrezko bi zentimetro inguru, grater batean igurtzi eta kortxoari bidali. Bertan piper beltz eta lurrintsu, erramu hosto, kimu haziak, perretxiko lehorrak eta marjoram berdeak gatzez botako ditugu eta edertasun hori beteko dugu garagardo ilunarekin. Baliteke apur bat gehiago edo gutxiago behar izatea, aukeratutako plateren araberakoa denaren arabera. Ondorioz, produktua garagardoarekin erabat estali behar da.
Platerak plater bat suan jarriz, irakiten utzi, edukiontzi estalkia estaltzen dugu, gutxienez beroaren intentsitatea murriztu eta hiru orduz gurpila eutsi.
Orain produktua ateratzen dugu gozogintza erretilu gainean, likidoa apur bat xukatu aurretik. Baratxuriak garbitu, grater txiki bat igurtzi edo prentsa bidez utzi. Baratxuriaren masa nahastu, olio finduarekin, soja saltsarekin, eztiarekin eta piperbeltz beltzarekin nahastu eta nahasketa aromatikoa baloiarekin nahastu.
Laburbilduz, labean labean txuleta bat egosten behar duzu. Horretarako, doitu 180 graduko tenperatura modu batean eta jarri gozogintza erretilua plater batekin ordubetez. Kasu honetan, ureztatu behar dugu zuku isolatu bakoitzeko hamabost minutu.