Argentinako sukaldaritza nazionala Europako sukaldaritzaren eragin handia izan zuen. Ondorioz, herrialdeko plater tradizionaletan Indian, Creole, Afrikako, Italian eta Espainiako herrien aztarnak ikus ditzakezu.
Argentinako eskualde bakoitzak sukaldaritza bereziak ditu. Lau zatitan banatu daitezke:
- Ipar-mendebaldea (Errioxa, Tucuman , Jujuy , Salta ). Herrialde honen zatirik gutxien eraginda Europakoek, hemen Argentinako plater tradizionalak gordetzen dira. Barazkietatik, bertakoek nahiago dute tea, aguakatea, tomatea, kinoa, babarrunak, amarantea eta abar. Hemen ezagunak dira Locro, Empanada eta Corn Pie.
- Ipar-ekialdea ( Formosa probintzia, Misiones , Chaco , Corrientes , Santiago del Estero , Santa Fe , Entre Rios ). Hemen, Indiako guaraniar tribuen eragina nagusi da. Produktu nagusiak ur gezako arrainak, arroza, kazola. Zonalde honetan, paraguai-zopa, reviron salda, yuquia-zukua, cassava, txip, gazta eta argentinar sukaldaritza-platera oinarritzat daude prestatuta. Edarietatik, bertakoek fruta freskoa, eztia, palmondoak, kokoak eta cactus zukua kola nahiago dituzte.
- Erdialdea ( Kordobako probintzia, Buenos Aires , La Pampa, Entre Rios eta Santa Fe zatietan). Lurralde hau Espainiako eta Italiarrek gehien eragin zuten. Tokiko errezetak, haragiak nagusitzen dira, bertatik churrasko, escalopes, behi stroganoffs, chops eta abar prestatzen dira. Pizza eta pasta oso ezagunak dira biztanleriaren artean.
- Hegoaldea (Tierra del Fuego, Santa Cruz , Chubut , Rio Negro , Neuquén ). Zonalde honetan, baratxuri, arkume, ahuntz, txerriki, hegazti (emus eta nandoo ostriches) platerak prestatzen dituzte eta itsaski: taberna, patatak eta abar.
Argentinako sukaldaritza ezaugarriak
Argentinako plater nazionalen munduaren herrien eraginek berri asko ekarri zuten sukaldaritzako tradizioetan:
- Espainiarrek aborigenei platerak prestatu zizkieten: jamón, croquetas, mondongo, albondigak, tortilla; postreetatik - torrikha, alfakhor, ansaimaz eta kondentsatutako esne kondentsatu ospetsuak;
- Frantziako "eman" Argentina errezeta hotz pintxoak eta tortillak;
- ingelesez, aborigenek ogiaren maitasuna eszena eta nalistengandik hartu zuten, baita tea ere;
- Txilarrak Milaka eta Koarentena ekarri zituen hemen;
- Alemaniarrek aborigenen irakasteko gozokiak prestatu zituzten: erroskilak, erroiluak eta croissants.
- Argentinan eta errusiar entsegu olivier maite.
Argentinako plater nazional ezagunak
Argentinako sukaldaritza nazionala itsaski-platerek (karramarroak, ostrak, amuarrainak, ganba, aingira, txipiroiak), oliba olioa, espeziak eta behi, kantitate handietan erabiltzen dena da nagusi. Herrian arrainak marinatuak, beteak, lehorrak, lehorrak, egosiak eta frijituak dira. Haragiaren haragia, shish kebab, saltxitxak egiten dituzte.
Beraz, platerik ezagunenak hauek dira:
- Fainá - oliba olioarekin eta irinarekin oinarritutako tarta, indioilar ilarrak osatuz ;
- vissachi - karramarroen haragia, errezeta berezi baten arabera frijitua;
- Empanadak haragiak eta barazkiak betetako mota guztietako tortillak dira. Labean labean eta frijituak dira;
- Locro - legami, zerri , arto eta odolkidien zopa aberatsa, Argentinako plater nazionaletako bat;
- Tamales (Tamales) - irina eta artilezko tarta laua, gazta, barazki eta haragi xehatuarekin, lurrunetan;
- Milanesas (Milanesas) - haragi txuletak, breadcrumbs eta espeziak gabe. Batzuetan, tomateak, gaztak eta urdaiazpikoa goian eta labean jarriko dira eta platera Milanes Napolitana deitzen zaio.
- Moshexas ( mollejas ) thymus guruinaren tokiko jaki bat da;
- Bif de lomo - behi-saiheskiak plater bat, hau da, egur-ikatza egosita;
- Bif de chorizo - txuleta handi bat, 1.5 kg-ko pisua eta 5 cm-ko lodiera;
- Asado Argentinako plater bat da eta sukaldaritza ritual zorrotza dauka: odol-saltsak, saltxitxak, behi poliki-poliki erretzen dira egur-ikatz gainean; alboko ontziek ogia, patata frijituak eta entsalada eskaintzen dituzte;
- Nyokkis dira gnocchi edo dumplings, hilean jaten hilaren 29an, eta dirua plaka azpian jartzen da finantza ongizatea bermatzeko.
| | | |
| | | |
Postreak Argentinan
Aborigenen gozokiak maitasuna eta eztia, chayotes, irasagarra, patata eta are ragweed prestatzen dituzte. Plater askoren araberakoa da eremuaren arabera eta hazten diren fruituak. Herrialdeko postre gogokoenak hauek dira:
- Dulce de leche esne kondentsatua egosi da, gailetak, gozokiak, pastelak eta bestelako gozokiak betetzeko erabiltzen dena;
- flan - esne, azukre, arrautza eta bainila egindako esne klasiko bat;
- gazta gozoa - gazta zati lodi bat da, patata eta irasagar gozoko gelatina gain.
- Masamorra (Mazamorra) edo kagiyi (Caguiyi) - esne, azukre, bainila eta maiz egindako landa-postrea eta eztiarekin erabili;
- izozkia - zapore ezagunena esne kondentsatua duen postrea da, hau da, chelatoa deitzen dena.
| | |
Argentinako edari tradizionalak
Argentinako edari gogokoenak hauek dira:- Mate tea . Propietate bizigarri eta baliagarriak ditu, egarria eta gosea erabat asetzen ditu. Yerba mate izeneko landare batetik prestatzen da, izotza, belar nahasketak, zitrikoen zukuak ere gehi ditzakete. Tea edaten kalabas izeneko ontzi berezietatik atera eta botila-kalabaza batetik aterata dago.
- Argentinako ardoak . Mundu osoko ospetsua da. Malbec (Mendoza), Torrontes (Salta probintzia eta Errioxa) dira ospetsuena. Herrialdeak Hego Amerikako ardo beltzak onenak sortzen ditu.
- Aloha. Argentinan, probatu aloha izeneko tokiko garagardoa.
- Edari sendoak. Herrialdeak kalitate bikaineko gin eta whisky ekoizten du.
- Kafea. Edari honen zaleek kafe naturalarekin gozatu dezakete, Kolonbiatik eta Brasilengandik ekarri dutena.
Argentinako bidaia batean, ziurtatu herrialdeko sukaldaritza nazionala, edariak eta postreak tradizionalak, tokiko zaporea erabat murgiltzeko.