Kaukasoko adzhika erreala ez da ontziratzeko onartu. Osagaien zorroztasunaren ondorioz, negutegiak erabat hondatzen dira, baina zorroztasun "maila" murrizteko erabakitzen baduzu, hobe da produktua bera eta edukiontziak aurrez berotzeko prestatzea. Hitz batean, errezeta batean, xehetasun gehiago egingo dugu egositako txokolate bat prestatzeko.
Tomatetako ajika egosia
Jakina, errezeta horietako inork ez du benetakotasuna erreklamatu, tomate adzhika ez da salbuespena. Edonola ere, saltsa handia da pikorren maitaleentzako, baina ez erretzea, aldakorra baita.
osagaiak:
- tomateak - 1,7 kg;
- piper gozoa - 830 g;
- piper beroa - 5 pcs;
- baratxuri hortzak - 110 g;
- landare-olioa - 115 ml;
- ardo-ozpina - 85 ml;
- azenarioak - 340 g.
prestaketa
Txigortua tomateetan moztu eta ura irakiten utzi. Azala zuritu eta, bestela, fruta moztu. Piper gozoa hazia kutxatik askatu, eta prozedura bera egin lekak zorrotzekin. Azenarioak garbitu. Pasatu prestatutako osagai haragiaren molde baten bidez edo moztu patatak beste edozein modu errazean. Sartu saltsa osagai frijitu edo zartagin batean, olioarekin bete eta ordu erdi eta erdi gutxitan utzi. Gehiegizko hezetasun gehiena lurruntzen den unean, denborarekin adjika. Hau hasieran hasieran egiten bada, orduan saltsa gatz daiteke. Gatz zatiaren ondoren baratxuri aleak gehitu eta gero adzhikari beste ordu erdi bat egosten utzi. Prestatutako saltsa pour ozpina eta berehala lapikoak esterilak banatu. Jarri edukiontziak eta utzi hozten.
Ajika egosia sagarrarekin
Saltsan sagarrak gozotasun argia ematen dute, konbinazio bero eta gozoen maitaleen gustukoak izango baitira.
osagaiak:
- tomateak - 1,3 kg;
- azenarioak - 460 g;
- sagarrak - 540 g;
- piper gozoa - 510 g;
- baratxuri hortzak - 95 g;
- piper beroa - 3-4 lekak;
- azukre granularra - 135 g;
- ozpina - 75 ml;
- Landare olioa - 130 ml.
prestaketa
Tomate garbitu 3-4 zatietan banatuta, azenarioak, aurretiaz garbitu, arbitrarioki moztu, baina nahiko handiak. Kendu piper gozoak eta beroak hazien kutxa eta moztu hormak. Prestatutako osagai guztiak haragi-moldean igarotzen dira. Konbinatu barazkiak kazola batean eta gehitu olioa. Utzi Adjika suaren gainean ordubetez, eta 60 minutu igaro ondoren, saltsa azukrea, gatza, ozpina bota eta baratxuri ale txikiak gehitu. Utzi saltsa irakiten beste 10 minutuz, eta gero latak bota eta estalki esterilaketan.
Ajika egosia, horseradish eta baratxuriarekin
Adzhikari buruzko errezeta hau aurrekoek baino askoz ere zorrotzagoa da, piper eta baratxuriak errusiar jatorrizko errusiar osagaia baitauka.
osagaiak:
- piper gozoa - 480 g;
- sagar gozoa - 430 g;
- Tipula - 175 g;
- piper beroa - 2 pcs;
- baratxuri hortzak - 95 g;
- horseradish root - 35 g;
- tomateak - 1,2 kg;
- azukre granularra - 130 g;
- landare-olioa - 260 ml;
- ozpina - 55 ml.
prestaketa
Prestatu prest osagai guztiak - hau da gehien denbora eta lan zaila da. Hasi piperrak: zurtoina hazi kutxarekin kendu eta frutazko hormak moztu ausaz. Sagarrak haziak kentzeko haziak eta, behar izanez gero, tomateak moztu. Jarri kazola batean osagai guztiak, pour olioa, azukrea eta gatza gehitu eta utzi ordura arte languishing. Prestatu baino lehen minutu batzuk gehitu ozpina baratxuri birrindua eta 5 minutu igaro ondoren, saltsa saltsa lata esterilak eta erroiluak baino gehiago.