Borschtek Ekialdeko Europako ia guztiek ezagutzen duen plater bat da, eta familia gehienek sukaldaritza modu gogokoena dute. Jakina, ez dugu borscht-ekin lehian konpromisoa hartu zure amonaren eta amonaren errendimenduan, baina hainbat aldaketa zaporetsua, material honetan muntaia egitea erabaki zuen.
Borsch klasikoaren errezeta beets eta aza
Plater tradizionalen inguruko "klasikoak" kontzeptua oso zabala da beti, eskualde bakoitzean ohorezko titulu hau jasotzen duen errezeta bat delako. Borscht klasikoaren beste aldakuntza bati buruz esango dugu, ziur asko, oso ezagunak dira.
osagaiak:
- behi salda - 2,5 litro;
- beets - 300 g;
- aza freskoa - 350 g;
- tomate purea - 240 ml;
- patata tuberkuluak - 250 g;
- baratxuri hortzak - 3 pieza;
- azenarioak - 200 g;
- azukrea, ozpina - zaporea;
- Tipula - 180 g.
prestaketa
Borsch egosita, beets eta aza bota aurretik, beets garbitu eta egosi behar dira larruazala bigundu arte eta aza era egokian erauzi arte.
Okela beets zuritu eta ehotzeko, eta ondoren, landare-olio tanta bat gorde, tipula batera eta itsatsi baratxuri aleekin eta azenarioekin. Frijitzeko, gehitu tomate-purea, azukre txiki bat eta ozpina, nahi izanez gero.
Barazkiak frijitzen diren bitartean, olioarekin salda bete eta patata-ontziak jarri. Azkenekoak maila erdiestenean iristen direnean, nahastu zartaginaren edukia landare-pastelarekin eta aza xerra finekin. Berotu beroa eta bota beets eta aza freskoa egosten, aza bigundu arte.
Klasikoari buruz hitz egin badugu, hobe da ontzian, pampushki eta garratz krema bezalako plater hau zerbitzatzea, eta gantzaz maitaleak baratxuri eta gatzarekin moztu dezake, eta gero, zapore zaporeko koilarakada sorta beroarekin 10 minutuz zerbitzatu aurretik zerbitzatu.
Borsch freskoa eta txistorra beets gabe
Aurreko errezeta ozta-ozta ozta-ozta ozta-ozta ozpin bat gehitu badiogu, orain sauerkraut zati txiki bat ordeztuko dugu antzeko emaitza lortzeko.
osagaiak:
- Tipula - 130 g;
- tomate purea - 380 ml;
- azenarioak - 100 g;
- parsnip (erro txikia) - 1 pieza;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- piper beroa dastatzeko;
- aza freskoa (txikitua) - 2 elementuak;
- sauerkraut - mende erdi bat;
- patatak - 200 g;
- Salda - 2,5 litro.
prestaketa
Salda prest badago, barazkiak gatza dastatzeko aukera izango duzu. Kuxin-zartagin batean edo zartagin batean, tipuloko kuboetan, parsnip root birrindua eta azenarioak, aza mota eta baratxuri ale txikiak jarri. 10 minutu igaro ondoren, barazki marroiak pour tomate scurfed eta simmer antzeko denbora tarte batez.
Landare erretako landareak irakiten salda batean frijitu eta hurrengo patatak bidali. Zaporetako laurel txiki bat ere ez du minik egiten. Ordu erdi igaro ondoren, saiatu borscht eta dastatu denboraldian dastatzeko, baratxuri zatiak osatutako piper pixka batekin, gatza eta azukrea.
Errezeta borsch goxoa aza eta beets batera
Ezohiko, eta nabarmenagoa, aza eta erremolatxa freskoa duen errezeta bere aurrekoek baino ezberdina da plater honetarako osagarri ez den ezaugarri bat: oilasko albondigak.
osagaiak:
- behi-salda - 3,5 l;
- Tipula - 130 g;
- txikitutako aza - 2 elementu;
- tomate-pasta - 45 g;
- azenarioak - 200 g;
- erremolatxa - 250 g;
- oilasko mince - 500 g;
- patata tuberkuluak (handiak) - 2 pcs.
prestaketa
Spasserovavav barazki xehatu guztiak, patatak izan ezik, saldura eraman eta tomate-pasta jarriz. Ondoren, patata-ontziak bidali eta borsch-a egosi arte bigundu arte. Prestatu aurretik 12-15 minutuz, jarri albondigak txikiak oilasko saldatik.