Arrainetako souffle goxoa da samurrekoa eta produktu dietetikoa. Elikadura medikoan eta haurren elikaduran erabil daiteke. Bigarren mailako plater gisa, patata purea eta barazki freskoen entsalada ezin hobeak dira. Errezeta bat aurkitu dezagun arraina jantzi bat prestatzeko.
Arrain salda labean
osagaiak:
- arrain-xerrak - 300 g;
- arrautza - 1 pieza;
- gatza - pixka bat;
- krema - 100 ml;
- semola - 1 tbsp. koilara;
- krema gazta dastatzeko.
prestaketa
Arrain-jostailua prestatzeko, filetea desizoztu, garbitu eta zati txikitan moztu. Lehortu irabiagailuan egoera homogeneo batean. Orain oilasko arrautza hartu eta ondo nahastu nahasketa batekin, gehitu krema, gatza eta semola. Arretaz nahastu. Krema-arrautza nahasketarekin ontzi batean, birrindutako xerra xehatu eta koilara batekin oratu. Koilara zartagin pixka bat gozogintza erretilu batean eta 160 graduko tenperatura marroi argian. Ondoren, hartu soufflé, freskoa eta krema gazta krema.
Arraina soberanoa galdara bikoitz batean
osagaiak:
- pike perch - 500 g;
- gurina - 100 g;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- arrautza - 2 pieza;
- esnea - 120 ml;
- gatza - pixka bat;
- ura - 50 ml.
prestaketa
Arrain soineko bat prestatzeko modu erraz bat. Azala eta hezurrak arrainak garbitzen ditugu. Arina ur hotzetan ondo garbitu eta astiro bi zatitan banatzen da. Arrain-filleteen erdia kazola batean jarri eta urarekin betetzen da. Bikoiztu egosia egosi arte. Ondoren, arraina arrautzetan jarri eta hoztu. Orain, haragia burrunbaztatu dugu eta piktoaren perretxiko gordinak. Pour esnea ontzi batean eta irakiten jarri. Nahastu irina ur hotzarekin leundu arte eta esnea beroarekin gehitu. Guztia irakiten ari gara, etengabe nahastuz eta ondoren itzali.
Prest saltsa hozten da eta haragi mincedarekin nahastuta dago. Gainerako gorringoak bereizten ditu proteinak eta arrain-masa gehitu eta gurina urtuarekin. Arrautza zuriko edukiontzia tapa batekin itxi eta hozkailuan jartzen da. Ondoren, arretaz irabiatu espuma lodi bat agertu arte masa masa gehitzeko, astiro-astiro irabiatuz guztia goitik behera. Solim eta piper dastatzeko. Ontziaren forma olioarekin lubrikatzen da eta arraina orea jarri dugu bertan. 30 minutuko pare bat arraina jantzi dugu. Bukatu den plater apur bat freskoa eta plater batean jarrita. Gurina urtutako gurinarekin hozten dugu eta zerbitzatu mahaira.
Arrain soslata multivasar batean
osagaiak:
- arrain xerra - 600 g;
- maionesa - 1 tbsp. koilara;
- krema garratza - 1 tbsp. koilara;
- bonbilla - 2 pieza;
- arrautza - 2 pieza;
- irina - 3 tbsp. koilarak;
- ogia - 1 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- esnea;
- landare olioa.
prestaketa
Arrain-xerrak arretaz tratatu eta garbitu egiten du. Tipula garbitzen dugu zuritik eta esnean bustitako ogi zuria. Irabiagailuan ontzi batean, xerra, tipula, ogia, krema garratza, arrautzak, irina gehitu, etxeko maionesa , gatza eta piperra jarriko ditugu. Ederra dena 5 minututara koherentzia homogeneoa egiteko. Oliba anitzeko olioaren kopa lubrifikatzen dugu, prestatutako arrain-masa zehaztu eta "Bake" programa ezarri 1.5 orduz. Denbora igaro ondoren, "Preheat" aukerara aldatu eta beste 15 minutuz egosten.
Arraina soufflé krema
osagaiak:
- bakailaoa - 500 g;
- gatza - pixka bat;
- arrautza - 3 pieza;
- erromeroa - 1 adar;
- arugula - 50 g;
- krema - 100 ml.
prestaketa
Treskuk erromeroarekin ur hotzarekin jarri, irakiten utzi eta ura xukatu egiten da. Arrain zatiak nahastaileko ontzi batera eraman eta homogeneotasuna trinkotu egiten da. Batean gatzez zipriztindutako aparra lodi batekin. Nahastu gorringoak krema eta arraina gehitu. Rukkolu askatu eta bakailaoarekin konektatu. Arrainek arrainak zuritu eta nahastu dituzte arretaz. Koipeak gurinarekin konformatzen diren formak, arraina hartzeko masa eta 200 gradutan 20 minutuz labean jarri.