Txuletak behi esklusiboki deitzen dira, edo, hobeto esanda, zezen gazteen zatitxoak bereziki. Hala eta guztiz ere, merkataritzako sareetan ikusi ez dugu behi bakarra, baina arkumeak, txerriak eta arrainak ere badira. Askotan izokin-xerrak eskaintzen dira.
Izokina - haragi arrosa-laranja eta azala trinkoa duten arrainak merkataritzako baliotsua (izokina) arrainaren familiakoa da. Jakina, sukaldaritzan gehieneko prestazioa mantendu nahi dut, beraz, izokina prestatzen saiatu gara ahalik eta azkarren. Metodo arruntenak desugerketak eta gozogintza dira. Esango dizu nola izokina egosten izokinetik labean.
Sinplea erraza da
Arrainaren zaporea eten eta ez bere erabilgarritasuna murrizteko, gutxieneko osagaiak erabiltzen ditugu eta prestatu oso azkar.
osagaiak:
- izokina 200 g-ko pisua duten pilulak: 4 pez .;
- Aditiborik gabeko iododun gatza: zerbitzatu bakoitzeko pixka bat.
- Orburuak - 1/3 TSP.
- Oliba-olio hotzarekin - 2 tbsp. koilarak;
- limoi - 1 pc.
prestaketa
Arrautza arretaz aukeratu. Polpa kolorea ez da distiratsua: eskotila, marra gorrizkoa edo krimina, izokina koloreztatua dagoela esan nahi du. Pantaila arrosa-laranjazko leuna egokia izango da. Karkasa eskuzetik garbitu eta xerrak mozten ditugu (arrainak xerratzen badira, astiro-astiro azalera eskaneatu). Minak eta errautsak lehorrez apainduta napkinsekin. Gurina koilarakada bat nahastu limoi zukua, gatza eta oregano kopuru bera erabiliz. Ogiaren erretilua gainerako olioarekin estaltzen dugu, txuletak zabaldu eta hautsa prestatu nahasketa eskuila batekin. Arraina denbora laburrean egosten dugu - 15 minutu labean labean 180 gradutan tenperatura nahikoa da. Izokin beteak, labean labean, samurrak eta lurrintsuak dira. Bertsoak eta limoi xerrak zerbitzatzen ditugu. Noski, arrain modurik onena ardo zuri lehorra da.
Papera erabiltzen dugu
Arraina labean uniformeki eta ahalik eta usaintsuena eta aromatikoa izaten jarrai dezagun, izokina txigortua paperean labean prestatzen dugu. Osagaiak berriro hartu gutxienekoak.
osagaiak:
- Izokina (karkasa zati erdikoa) - 1 kg;
- Azkenean lurrean piper zuria - 2 pixka;
- gatza iodized handia - 2 pixka;
- limoi - ½ pcs;
- karea - 1 pieza;
- krema garratza,% 20 baino gutxiagoko edukia duen gantzarekin - 2 tbsp. koilarak;
- Lehenengo spin hotz olioaren olioa - 4 tbsp. koilarak;
- ardo lehorra Sauvignon - 2 tbsp. koilarak;
- aneta - 8-12 adarrak.
prestaketa
Arraina, nirea, batez ere arretaz garbitzen dugu. Barruan eta apur bat lehorra. Ondoren, xerrak moztu egingo ditugu 2 cm-ko urratsa duen zapi batekin. Kremailera txikia, gatza, piperra eta ardoa nahasten ditugu. Txuleta bakoitza nahasketa hauetan banatzen da eta gainazalean zehar banatzen da, ondoren bereizita banatzen ditugu
Era berean, oso zaporetsua saltsa krematsuan saltsan izokina da. Krema garratzaren ordez krema krema erabiltzen dugu. Posiblea bada eta beste modu batean: arrautza labean zerbitzatzen dugu krema saltsarekin, zure gustura egosi.