Oilasko urdailek goi-mailako haragizko produktuak dira, zapore bereizgarria eta egitura trinkoa, animalia proteina, eta beste hainbat substantzia baliagarri, bitamina eta mikroelementuak dituztenak. Elikagai txikiko produktu horren koipe txikia gutxienekoa da, elikadura dietetikoan erabili ahal izateko. Normalean oilasko sabelaldea egosita edo egosita dago. Txikizkako kateetan, hegaztiaren urdaileko araztegiak erosi ditzakezu, modu industrialean hazi direnak. Produktu hau 40-50 minutu prestatzen da. Oilasko etxeko oilaskoak 1,5 ordu arte egosi daitezke (hegaztiaren adinaren arabera); Aurretik filmaren garbiketa egin behar da.
Oilasko estomatelak patatekin
osagaiak:
- oilasko estomak - 600 g inguru;
- Tipula - 1 pc.;
- azenarioak - 1 pieza;
- patata - 500-600 g inguru;
- baratxuri - 2 ale;
- espeziak lehorrak dastatzeko;
- gatza;
- landare-olioa (edo oilasko gantz gainetik) - 30 g inguru;
- Hainbat berde (perrexila, aneta, eta abar).
prestaketa
Oilasko urdaila ondo garbitu.
Kazolan edo kazolan, olioa edo gantza berotzen dugu. Gorde tipula fin-fin txikiak itzala aldatzen den arte. Gehitu birrindutako azenarioa grater handi batean. Guztiok pasatu elkarrekin, espatula batekin irabiatuz, 4-5 minutuz, gehitu estuak eta espeziak lehorrak. Suge pixka bat gehitu, nahastu eta murriztu. Estutu tapa azpian, noizean behin nahastuz, behar izanez gero, ur pixka bat gehi dezakezu. Prestatu arte 15-20 minutuz, patatak ernetzen ari gara, xerratan nahiko handia. Beharrezkoa bada, gehitu ur gehiago eta egosia arte.
Sua eta denboraldia birrindu baratxuri xehatua eta piper beltza. Zerbitzatu, belar txikituta hautseztatu. Krema garratz apur bat gehi dezakezu.
Oilasko urdaileko patatak asteburuko plater sinple eta atsegina dira.
Urdaileko oilasko patata estaliak
osagaiak:
- oilasko urdaila - 500 g inguru;
- erramu hostoak - 5 pcs;
- piper-ilarrak - 5-8 piezak;
- Tipula - 2 pcs;
- patatak - 8-9 piezak. batez besteko tamaina;
- piper gorria - 2 pcs;
- baratxuri - 2-4 ale;
- espezie lehorrak;
- landare-olio edo oilasko gantz txiki bat;
- gatza;
- Berdeak ezberdinak dira.
prestaketa
Arrautzak garbitu eta zuritu oilasko-urdailek irakiten utzi arte kazola batean egosi arte,
Frijitzeko zartagin batean, gantza edo olioa berotzen dugu. Patata eta tipula moztu ditugu. Lehenik patata jarri, frijitu 5 minutuz, irabiatuz, tipula gehitu. 5 minutu egosi, gehitu salda apur bat. Ebaki piperrak lasto laburrean eta gehitu. Patata patatak estutu arte. Azkenean, urdailek eta baratxuriak gehitzen zaizkio, espeziak eta gatza dituzten denboraldiekin. Mugitu eta zerbitzatu, belar txikituta hautseztatu. Oilasko sasoian egositako patatak ere goxoak dira.
Ezin duzu imajinatu menu bat zure karpeta gogokoena gabe? Ondoren, oilasko sasoiko gazi-krema eta entsalada oilasko-estomak errezeta probatu.