Haragizko zopak behi-haragian oinarrituta - elikagaiak elikagai eta elikagaiak dira. Haragiz gain, haien osaketa, jakina, beste osagai batzuk biltzen ditu. Bigarren osagai garrantzitsuena produktu desberdinak erabil ditzakezu, hala nola, patatak, babarrunak, buckwheat, perretxikoak eta abar.
Beheko zopak egiteko edozein errezeta ezartzeko orduan, salda behar bezala prestatzea da, hau da, txahala prestatzeko. Sodomako eder ederrak prestatzeko behi eta hainbat zopatan oinarritzat hartuta, hezurrak, ahoa, atzaparrak, gurutzeria, sorbaldaren edo sorbaldaren zatiak (borscht eta aza hobeto erabiltzea hobe da brisketaren aurrean) hobe da. Karkasa erabil dezakezu, baina iraungo du eta jeloskorra da.
Behi egosia nahikoa da - gutxienez 1.5 ordu prest egon arte, gutxienez beste 40 minutu arte. Jakina, sukaldaritza denbora ere adinaren, sexuaren eta animalien mantentze-lanen araberakoa izango da.
Salda prestatzea. Desizoztu ur hotzetan. Hobe hezurrik gabe egosi (hezurretan ez da erabilgarria), haragi txikiak moztu gabe. Bete behi gorria, bonbilla batekin, erramu hostoarekin, piperbeltzarekin eta aleekin. Zarata eta gantz bildu. Haragia egosi ondoren, sueztitu ezazu salda. Salda iragazi daiteke edo arreta handiz bota beste zartagin batean - salda honen arabera zopa egosten egingo dugu, haragi egosiaren zatiarekin eta zatiarekin.
Errezeta sinplea, behi zopa gozo baterako
osagaiak:
- haragi-behi egositako piezak - 300 g inguru;
- Salda behi prest - 1,5-2 l;
- azenarioak - 1 pieza;
- patatak - 2-4 pieza;
- piper gorria - 1-2 pieza;
- belar fresko freskoak (perrexila, aneta, martorri, albahaka, eta abar);
- baratxuri - 1-2 ale;
- piper beltza hautsa;
- gatza.
prestaketa
Haragiarekin saldatua, kazola txiki batean irakiten da. Patatak garbitu eta moztu ez oso finetan, xerra koilarakada batean jarri dadin, zuritutako azenarioak zatitan moztuta. Patatak eta azenarioak salda irakiten jarriko ditugu, zartaginean sutan jarriko dugu berriro, irakiten seguru egoteko, zarata ateratzeko eta 10-12 minutuz egosten. Bitartean, amaitutakoan, piperrak piperbeltz txikitan moztu.
Ontzi batean jarri, frijitu eta 8-10 minutuz egosi. Gehitu piper gozoa eta brokolia apur bat, kitten gainean desmuntatu. 1-2 koilarakada tomate gehitu ditzakezu. Amaitutako zopa aromatikoa haragiarekin plater edo zopa kikara bota ohi da, piperbeltz denborarekin eta hautseztatu belar txikiekin eta baratxuriarekin.
Bee beheko zopa errezeta ezberdina da aurrekoarekin alderatuta (ikus goian).
Bi aukera daude: prest egositako babarrunekin, babarrun gazteekin. Oso erosoa da prest egitezko izozkiak babarrun egosiekin erabiltzea. Produktu erdi-bukatuaren sukaldaritza denbora 10 minutu inguru da. Horregatik, babarrun gazteak zopa prestatzen dute 10-12 minutuz.
Buckwheat zopa behiarekin errezeta iradokitzen 2-3 koilarakada sardinarekin garbitu zopa gehitu gehituz. Beste osagai batzuen proportzioak eta zerrenda lehen errezeta berean daude (ikus goian). Buckwheat batera patata frijitu.
Perretxiko zopa errezeta behiarekin ere erraza da. Osagai zerrendan, gehitu 150-200 g perretxiko fresko (ostra perretxikoak, zuriak, champignons). Perretxikoak pieza txikitan moztu eta patatak jarri. Perretxikoak hauek guztiz 20 minutuz soldatzen dira. Bi perretxiko fresko eta izoztuak erabil ditzakezu.
Txistorra zopa egiteko behiarekin egindako errezetak fideodun kopuru txiki bat gehitzen du, patata errezeta arruntarekin ordez edo batera. Noodles brewed oso azkar, beraz, zopa jarri dugu ez patata eta azenarioak batera, baina 5-8 minutu prest arte.