Aguakatea entsalada madari eta gorgonzolarekin
osagaiak:
- letxuga - 1 buru;
- perretxikoak - 3 pieza;
- gazta "Roquefort" - 150 g;
- avocados - 1 pieza;
- tipula berdeak - 3 lumak;
- azukrea - mendeen ¼;
- pecan intxaurrak - ½ st;
- oliba olioa - mendeen 1/3;
- ardo ziztadak - 3 tbsp. koilarak;
- mostaza - 1 ½ tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Fruitu lehorrak karamelizatu azukrea zartagin batean. Jasotako masa transferitu dugu ontzi gordinetan, fresko eta zatitu. Ontzi txiki batean, nahastu olioa, ozpina, 1 ½ koilaratxo koilaratxo azukrea, mostaza, gatza eta piperra. Horren ondorioz, apailatzearen uretan, perretxiko fin-fin txikitutako nahasketak, letxuga hostoak, tipula txikiak, gazta eta azenarioak prestatzen ditugu. Prestatutako entsalada apaindu dugu, fruitu lehorrak eta fruitu lehorrekin.
Erramola eta madariarekin entsalada
osagaiak:
- almendra - 2/3 mende;
- urdaila - 1 sorta;
- rucola - 1 sorta;
- madari - 2 pieza;
- gazta urdina - 70 g;
- ardoaren ozpina - 1 tbsp. koilara;
- Dijonen mostaza - 2 tbsp. koilarak;
- oliba olioa - 3 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Askotariko almendra xehatu labean labean. Errioletako eta kreolaren uzta garbitu eta lehortu egiten dira. Beste katilu bat betetzeko, nahastu ozpina, mostaza, gatza eta piperra. Nahasketa gainditu dugu pixkanaka oliba olioa gehituz. Pera xafla meheetan moztu eta bertako mahuka bat jarri, entsalada bota, intxaur gazta eta gazta urdinekin, nahastu eta nahastu mokaduarekin. Mahaira zerbitzatzen dugu berehala prestatzeko ondoren, ogi-txigortuak gain, alboko plater edo haragi batera. Bon appetit!