Zopak -bigarrenetik pureak kopa klasikoen osagaiak dira. Zopa hau, zapore apur bat goxoa, gatzarekin eta haragia gaziarekin konbinatzen da, krema eta espeziak eta espeziak askotarikoak zapore eta usaina hartzen ditu. Sour eta argia aldi berean, hala nola, zopa afari ezin hobea izango da.
Menta zuritu purez egindako errezeta
osagaiak:
- Gurina - 2 tbsp. koilarak;
- oilasko salda (gantz gutxikoa) - 1 l;
- berdea (izoztuak) - 4 elementu;
- Peppermint hostoak - 3/4;
- Tipula zuria - 140 g;
- oliba olioa - mendeen 1/4;
- almendrako petaloak (aukerakoa) - 1/2.
prestaketa
Gurina urtu egiten dugu kazolan eta utzi tipula xehatu eta gatz koilaratxo bat egosten. Tipula gardena bihurtzen denean, gehitu ilarrak berdeak eta salda bete. 4-5 minutuz egosi bero handiko ertainetan.
Menda-hosto txikiak aukeratzen ditugu platerak apaintzeko, eta hostoak handiagoak irabiagailu baten bidez pure bihurtzen dira, olioa eta gatza gainerako gatza gehituz. Nahastu menda patata purea ilar zopa batekin eta berriro irabiagailuan dena igurtzen dugu. Prest zopa pixka bat berotzen da, plateretan isurtzen da, menda hostoekin, almendrako petaloekin eta oliba olioarekin apainduta.
Gazta zuritu freskoa, belar aromatikoekin
osagaiak:
- mihilua - 1/2 pcs;
- gurina - 30 g;
- porrua (zati zuria) - 1 pieza;
- Tipula zuria - 200 g;
- oliba olioa - 30 g;
- Berde zurixkak - 1 koilaratxo;
- Tarragonako berdeak - 1 koilaratxo;
- ilarrak freskoak - 1,5 kg;
- ura - 3 litro.
prestaketa
Tipulak moztu ditugu eraztun meheekin. Modu berean mihilu eta letoizko moztu ditugu. Sauté errea bero ertaineko berotu eta gurina xehatu bertan. Gurina urtuan, txikitutako barazkiak moztu egiten ditugu, lehentasunen arabera. Kazolaren edukia kazola batean sakonago bihurtzen dugu, hiru litroko likidoarekin estali, esate baterako, ura edo gantz gutxiko salda eta 10 minutuz egosi. Orain gehitu ilarrak eta belarrak, ekarri likidoa irakiten bat eta zartagina sua kendu. Hozkailuarekin dena igurtzen dugu eta garbigailuaren bidez garbitu uniformekotasun handiagoa lortzeko. Dastatzeko, gatza eta piperra jarriko dugu platera.
Kukurutxo zuriko piper berdea
osagaiak:
- berdea - 1 kg;
- barazki salda - 2 elementuak;
- kale aza - 2 elementu;
- koko esnea - 450 ml;
- baratxuri ale - 2 pcs;
- Curry hautsa - 1 tbsp. koilara;
- gurina - 30 g;
- beheko abeltzaintza -1 tsp;
- eztia - 15 g.
prestaketa
Peas irakiten arte bigundu arte eta ontzi irabiagailuan jarri. Aza-azulek gurina urtuari leuntasuna ematen diote eta ilarrak jarri. Bete koko esnea, gehitu curry, baratxuria, kuminoa, eztia eta gatza piperrarekin, eta gero hozten dugu dena homogeneotasunez. Salda zatitutako patata pour kazola batean, salda diluitu eta egosi 10 minutuz irakiten ondoren.
Nola ketutako produktuekin zopa-purea egosten?
osagaiak:
- urdaiazpiko ketua - 1 kg;
- Tipula zuria - 200 g;
- xehatu ilarrak - 200 g;
- haragizko salda - 2 litro;
- azenarioak - 200 g;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- apioa - 1 zurtoina;
- ilarrak (izoztuak) - 300 g.
prestaketa
Peas garbitu eta 2 litro salda bota. Berotu laurelezko hosto batekin leundu arte, gehitu likidoa behar izanez gero. Bitartean, frijitu zartaginean zartagin batean, azenarioak eta apio zurtoinak bigundu arte. Gehitu errea ilarrak. Igeltsu berdeguneak ere igortzen ditugu eta dena prestatu arte biguna bihurtzen da. Erramu zopatik ateratzen dugu eta irabiagailuan dena igurtzen dugu. Prest zopa zartaginean itzuliko da, apur bat berotu eta plateretan isurtzen da. Urdaiazpiko kazola xehatuarekin zerbitzatu, ogia eta gurina ogi xerra batekin.