Shish kebab deritzo pintxo batean sartzen dena. Gure kasuan, shish kebab oilasko hegaletan prestatuko da, marinade edo glaze saltsarekin osatua. Plater klasikoentzako alternatiba bikaina, haragi gorria ez dutenentzat.
Oilasko hegaleko Shish kebab - errezeta
Errezeta honen zati gisa, oilaskoa zapore Asian klasiko baten saltsan marinatuko da, hau da, esnetan karamelizatuta, beiraz egindako esmalte satinatuarekin.
osagaiak:
- oilasko hegoak - 18 pieza;
- jengibrezko sustraiak - 5 cm;
- baratxuri - 3 hortz;
- soja saltsa - 55 ml;
- eztia - 45 ml;
- Sesamo olioa - 10 ml;
- arroz-ozpina - 15 ml.
prestaketa
Prestatu marinade soil bat baratxuri eta jengibrezko nahasketarekin batera itsatsi itsatsi pasta batean, soja saltsa gehituz eztiarekin eta arroz ozpinarekin sesamo olioa gehituz. Oilasko hegaluzeentzako marinada prestatzeko prest dagoenean, egosi eta lehorrak hegoak murgilduko dira eta egun batean egosten utzi. Ondoren, plantatu pinudun hegoak, gehiegizko marinadeak xukatu eta frijitu koilarak eginez, noizean behin marinadearen aztarnak lubrifikatu nahi badituzu.
Nola marinatuko oilasko hegalak Shish kebabentzat?
Oilasko hegalen gustu purua sentitu nahi baduzu espezie biziak gehitu gabe, orduan aukeratu errezeta hau. Bere esparruan, hegaztiak oliba olioarekin eta zitrikoen zukuarekin nahastu ohi dira, haragia biguntzearekin eta lurrazal kurruskaria erabiliz. Aroma argia lortzeko, baratxuri lehorra eta piperbeltz berria.
osagaiak:
- oliba olioa - 115 ml;
- limoi-zukua - 65 ml;
- Baratxuri lehorrak - 1 koilaratxo;
- piper berria - 1/2 TSP;
- oilasko hegoak - 2 kg.
prestaketa
Oilasko hegaluzeekin egindako shish kebab bat egin aurretik, gurina eta limoi nahasketa nahasketa batean sartu eta lehorrak bota. Baratxuri lehorrak eta piper pixka bat bota eta gero, egun bat arte marinate utzi.
Oilasko hegaleko Shish kebab maionesa
Kaloria oso handiak ez dutenentzat eta, lehenik eta behin, haragi xumeak jaten dituztenentzat, base honetan maionesa mahatsarekin probatzea gomendatzen dugu. Beharrezkoa izanez gero, egin plater errazagoa, maionesa jogurtarekin ordez dezakezu.
osagaiak:
- oilasko hegoak - 1,7 kg;
- limoi zukua - 115 ml;
- maionesa - 230 g;
- baratxuri - 12 hortz;
- Orburuak - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
12 baratxuri xehatuta hortzak gatz pixka batekin. Ondoko orea zitrikoen zukuarekin eta maionesarekin nahasten da. Gehitu oregano lehorra eta irabiatu hegatsak marinadean. Gau osoan zehar desugerketa eginda, oilaskoa pintxoak jartzeko prest dago eta egur-ikatza frijitzen da.
Oilasko hegaletan egindako shish kebab delikatua
Oilasko marinatuak ez du likidoa izan behar. Oilaskoen hegalen azala nahiko gantzez geroztik, haragia nahikoa izango da eta maionesa eta esne hartzitutako produktuak gehitu gabe. Frogatu sinplea da, baina aromak marinade betea errezeta honen hegoak.
Bost espezietako nahasketa txinatar deritzon oinarria da: beheko kanela, mihilua, Szechuan piperra, ale eta badyan, proportzio berdinetan nahastuta.
osagaiak:
- Baratxuri lehorrak - 1/4 tsp.
- piperrauts ketua - 1/2 TSP;
- kaiena piper pixka bat;
- Bost espezietako nahasketa txinatarra - 1/4 tsp.
- oilasko hegoak - 900 g.
prestaketa
Espeziak gainazalean errazago hedatzeko, hegal lehorrak olio kopuru txiki batekin bota daitezke eta, ondoren, nahasketa gehitu goiko osagai zerrendan. Oilaskoa espeziekin estalita dagoenean, utzi gutxienez ordubete eta gero frijitu.