Lehenengo azukreak hainbat aldiz jaso zuen mila urte gure garaian, India. Azukre kanabera zen. Denbora luzez, jendeak ezagutzen duen azukre bakarra izan zen. Orain arte, 1747an, Andreas Sigismund Marggrave kimikari alemaniarrak ez zuen erremolatxa azukreak Prusiako Zientzien Akademian egin zuen bileran. Hala ere, erremolatxa azukrearen ekoizpen industriala 1801. urtean hasi zen, eta elikagaien industriarako iraultza izan zen. Denbora geroztik, azukre gero eta irisgarriagoa bihurtu da, janari arruntengatik gozokiak janari eguneroko kategorian sartu dira pixkanaka. Hau oso fruta tristeak guztion ezagunak dira - hortzetako gaixotasunak eta obesitatea mundu errealeko arazo bihurtu dira.
Zer da azukrea?
Sugara ia forma purua dauka, karbohidratoak, gure gorputzean glukosa eta fruktosa zatituta eta karbohidratoak "azkar" direlarik. Azukrearen gluzemia indizea 100. Azukrea energia zuria da, ez kalterik, ezta onura ere, hala nola, ez du bere burua eramaten. Arazoak hasten dira energia gehiago lortzen dugulako birziklatu baino. Demagun zer gertatzen den azukrea gure gorputzean sartzen denean. Azukrearen banaketa heste lodian gertatzen da, non monosakaridoak (glukosa eta fruktosa) odola sartzen diren. Ondoren, gibelean glukosa garraiatzen duen gibelera igarotzen da glukosa bihurtzen den argi euritsu baten energia-erreserba. Azukre kopuru handiena glycogen bihurtzeko beharrezkoa den gehienezkoa baino handiagoa bada, orduan intsulina lanean hasten da, azukrea organismoaren koipe-gordailuak transferitzeko. Gantz igarotzeko, gure organismoak ez du gogoko, hemendik - gehiegizko pisua, adipositatea. Horrez gain, elikagai gehiegi azukre bada, orduan zelulak sentsibilitatea intsulina gutxitzen du, hau da, Gehiegizko glukosa ez du garraiatzen zeluletara, odoleko azukre-mailak areagotu egin baitira eta, ondorioz, 2 motako diabetesa eragin dezake.
Baina karbohidratoak ere ez dira kaltegarriak. Organismoak nonbait energia hartu behar du. Hori dela eta, egokia da, seguruenik, ez azukrearen kaltea edo mesedea, hala nola, baina arrazoizko kontsumoa dela.
Fruta azukrea - ona eta txarra
Fruta azukrea edo fruktosa - glukosa erlatibo itxia da, baina ez bezala, ez du intsulinarik behar prozesatzeko, paziente diabetikoetan erabil daiteke. Hala eta guztiz ere, fruktosa koipean tratatu daitekeen arren, ez du zentzumenik sortzen, obesitatearen garapenean lagundu dezake. Fruktosa dauka, ez bakarrik azukrean, baina fruitu askotan, horri esker, eta bere izena lortu du.
Mahatsa azukrea ona eta txarra da
Umeen azukrea glukosa deritzo. Karbohidrato nagusia da, giza gorputzaren energia-metabolismoan parte hartzen duena. Mahatsaren azukrearen abantailak eta kaltea zertxobait azukre arruntak dira. Barrualdea kafe eta fermentazio prozesuei esker sortzen da, eta horrek mikroflora eten dezake.
Kanabera azukrea ona eta txarra da
Gizakiak ezagutzen duen lehen azukrea. Azukre kanabera ateratzen da. Bere konposizioan, erremolatxa azukrea ia berdin-berdina da eta% 99rako ehuneko sacarosa dauka. Azukre horren ezaugarriak beetrootekin erlazionatutakoak dira.
Palmazko azukrea ona eta txarra da
Data, koko edo azukre-palma zukua lehortuz lortzen da. Produktu ez refinatua da, beraz, azukre mota tradizionalentzako alternatiba osasungarriagoa da. Beste espezie batzuekin azukre hau konparatzen badugu, orduan ezin dugu esan inolako kalterik.